Taart "Eierschecke"

[Gistdeeg:]

Taart "Eierschecke"

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Gistdeeg:
Tarwemeel	180 g
Ei en melk	1 stuk. en 80 ml
Margarine	20 g
Suiker	30 g
Zout	snuifje
Droge gist	3 g
Gestremde room:
Pasteus cottage cheese	400 g
Suiker	150 g
Papaver	60 g
Eieren	2 stuks.
1/2 citroenschil
Een appel	3 stuks.
Vanilline
Pudding vullen:
Pudding (je kunt zelf een vla maken voor 0,5 liter melk)	1 p.
Melk	500 ml
Eieren	3 stuks.
Boter	80 g
Suiker	op aanvraag
Decor:
Poedersuiker / chocoladesuikerglazuur
________________________ ________	__________
Vierkant	22x22 cm

Kook methode

• Ayerschecke
• Ayerschecke (Duitse Eierschecke - "egg shecke") - een Duitse cake op basis van gist gevuld met appels, cottage cheese en maanzaad in een puddingvulling. Komt uit Saksen en Thüringen.
• Schecke - een element van herenkleding uit de 14e eeuw, dat een uitgesproken getailleerde geklede jas was met een riem, alsof het uit drie delen bestond: een bovendeel, een riem en een onderste deel, waarmee deze drielaagse cake wordt geassocieerd.
• Ei is de top van de drie ayerschecke-lagen, waaronder dooier, boter, suiker, vanillepudding en opgeklopt eiwit. De middelste laag is een vanille-kwarkpudding die ook boter, eieren, suiker en melk bevat. De basis van de cake is gistdeeg. Klaar ayershekke wordt in rechthoekige porties gesneden. Soms wordt het recept voor de klassieke ayershekke aangevuld met rozijnen, chocoladesuikerglazuur, amandelen of streusel.
• De meest voorkomende versie van de Ayerschecke is de Dresden Ayerschecke - ook wel de Dresden Pie genoemd. Het ziet er zo uit.
• 
• Er is ook de Freiberg Ayerchecke, die veel lager is dan de Dresden Ayerchecke en geen cottage cheese bevat. Er is een zeer interessante legende die vertelt dat cottage cheese, die oorspronkelijk bedoeld was om te bakken, in de 13e eeuw werd gebruikt om de stadsmuur van Freiberg te maken. Om het verlies van een deel van de smaak te compenseren, worden er meer eieren, suiker en rozijnen aan de Freiberg Ayercheckk toegevoegd (deze werd voor het eerst gebruikt in de Freiberg Ayercheckk).
• 
• In de meeste moderne recepten wordt ook zandkoekdeeg gebruikt. De vele verschillende eerder genoemde additieven komen ook veel voor in moderne recepten. Ik wilde het proberen in de vorm gedefinieerd door het originele recept Wikipedia: "Duitse cake op gistdeeg gevuld met appels, cottage cheese en maanzaad in een puddingvulling." Ik heb geen recept gevonden met zo'n combinatie van producten - sommige bevatten maanzaad, geen cottage cheese, andere bevatten cottage cheese - geen maanzaad. Ik heb nergens appels gezien. Daarom heb ik geprobeerd het originele recept zelf te herscheppen, vertrouwend op de bronnen die voor mij beschikbaar zijn, verschillende recepten samenstellen en het principe van ayershekke maken als basis genomen. Hier is wat er gebeurt:
• 1. Gistdeeg:
• Ik kookte het deeg in een broodbakmachine in de deegmodus - 30 minuten kneden en 1 uur rijzen. Als je met de hand kookt, kun je een deeg van melk, suiker, gist en een paar eetlepels bloem kneden. Voeg na 15-20 minuten de rest van de ingrediënten toe, kneed het deeg en laat het ongeveer 1 uur staan. Melk en boter moeten warm zijn.
• 2. Gestremde room:
• 2.1. Kook de maanzaad 5-7 minuten in kokend water, gooi ze in een vergiet en droog ze af.
• 2.2. Meng cottage cheese met dooiers, suiker, vanille en schil (ik heb niet toegevoegd).
• 2.3. Klop het eiwit tot stijve pieken en meng voorzichtig met de wrongelmassa.
• 
• 3. Pudding vullen:
• 3.1. Kook de pudding met poeder en melk volgens de instructies. Ik heb de pudding vervangen door vla. Ik heb 2,5 pakjes room - dat is veel nodig om 0,5 liter melk te verdunnen.
• 3.2. Koel de room, voeg zachte boter en dooiers toe.
• 3.3.Klop het eiwit tot stijve pieken en meng voorzichtig met de room.
• 
• 4. Bijeenkomst:
• 4.1. Leg het afgewerkte deeg in een ingevette en beklede afneembare vorm in de vorm van een dunne korst met kleine zijkanten. Ik nam een ​​vierkante - in de regel is zo'n ayershekke vierkant of rechthoekig gekookt.
• 4.2. Leg plakjes appels geschild van de schil en het klokhuis op het deeg.
• 4.3. Schep de wrongelroom eruit en giet de pudding.
• 
• 4.4. Bak in een voorverwarmde oven op 160 graden⁰Vanaf ongeveer een uur (volgens sommige bronnen minimaal 40 minuten). Als de bovenkant bruin is - na 15-20 minuten - bedek de cake dan met folie. De top stijgt! Er moet een hoogtemarge in de mal zijn zodat de vulling niet naar buiten vloeit als deze omhoog komt!
• 4.5. Koel de afgewerkte cake. Het is beter om het een nacht te laten trekken - de bovenkant is erg mals en kan moeilijk worden gesneden. Ik kon nog steeds niet wachten, sneed het 2 uur na afkoeling in de koelkast en de snede bleek niet helemaal glad te zijn.
• De bovenkant kan worden bedekt met chocoladesuikerglazuur of gepoederd met poedersuiker. Poeder moet vlak voor het opdienen worden gestrooid - na verloop van tijd zal het vocht krijgen en kleur verliezen.
• 
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

HP, fornuis en oven

Opmerking

Een ongelooflijk malse en heerlijke cake. Ik vond het principe leuk - het wordt gebakken met twee crèmes tegelijk (misschien scheelt dit een beetje kooktijd). Het gieten van pudding verandert een ogenschijnlijk gewone gestremde pan in een voortreffelijk dessert! Ik raad het aan om het te proberen !!!
Gebruikte bronnen -
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[Pulisyan]

Pulisyan, knap! Ik ga het zeker doen !!!

Een heel interessant recept! En wat is het drooggewicht van het puddingpakket? Hoe gritsa: "Dap hangt in gram?"

Dit is heerlijk!!! Toegegeven, ik at het alleen met zandkoekdeeg, maar het kwam niet eens bij me op om het te herhalen, maar hier deed de vakvrouw het zo geweldig !!! Super!! Naar bladwijzers.

Sasha, niet te prijzen! Heel lekker en lekker!

[Rada-dms]

Rada-dms, Victoria, Lerele, IrochkaBedankt voor je feedback! Heerlijk ongelooflijk!

En wat is het drooggewicht van het puddingpakket? Hoe gritsa: "Dap hangt in gram?"

Vika, pudding heeft voor 500 ml melk evenveel nodig als in de instructies staat. Bij sommige recepten wordt een beetje bloem aan de pudding toegevoegd. Hangt waarschijnlijk af van de consistentie van de afgewerkte pudding. Ik heb poedervorm gebruikt. Het bleek niet erg dik te zijn (je kunt geen eclairs vullen), maar ik heb geen bloem toegevoegd. Blijf gewoon wat langer in de koelkast staan ​​voordat u gaat snijden.

[Sasha!]

Sasha!Gezond en gezond!

[Angela]

Angela, bedankt!

[Alexandra]

Alexandra, Het spijt me, er is zo'n recept. Meer precies onder deze naam
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396299.0
Maar de jouwe is anders gemaakt)))
Het lijkt erop dat de naam hetzelfde is, maar totaal verschillende taarten)

[Maria]

Maria, Bedankt voor de link! Zoveel recepten die ik niet kon vinden ... maar dat hield me niet tegen.
De naam is eigenlijk hetzelfde. Maar de taarten zijn compleet anders (ik denk dat ik de voorwaarden van de wedstrijd niet heb overtreden). Volgens de etymologie van deze naam moet de cake uit drie lagen bestaan ​​- zo werd hij oorspronkelijk bereid. Blijkbaar heeft Olga een van de moderne opties.

[Alexandra]

Alexandra, dus ik zie er heel anders uit !!
De jouwe is erg mooi!

[Mashenka]

Bedankt, Mashenka, voor een compliment voor de taart (of taart)! Zo attent - ik herinnerde me alles overal! ...

[Alexandra]

Alexandra, zo heerlijk! Ik zou het graag willen proberen

[Irina]

Irina, bedankt! De cake is het maken waard !!!!

Goede dag! Ik raakte een beetje in de war met het recept: er zit geen melk in het deeg in de ingrediëntenlijst, en de beschrijving zegt dat boter en melk warm moeten zijn. Help))))) Ik ben al bezig met de voorbereiding van dit wonder!

[Svetlana]

Svetlana, Bedankt voor het opmerken! Per deeg heb je 80 g melk nodig!

Oh! Bedankt voor de snelheid, ik zal koken, ik zal me later zeker melden

[Svetochka]

Svetochka! Veel succes met koken! Het belangrijkste is om het niet meteen uit de mal te halen, maar een beetje te laten afkoelen. Bewaar het vervolgens minimaal een paar uur in de koelkast voordat u begint met snijden. Anders kan de crème gaan lekken.

Ik ren naar je toe met dankbaarheid en maak voor de tweede keer een taarttaart, het is geweldig: een kusje: ik heb de papaver vervangen door 40 g zetmeel en voor het eerst door dezelfde hoeveelheid kokos.

[Zoya]

Zoya, Ik ben blij dat het recept blijft hangen! 2 crèmes zijn echt gaaf! En papaver is niet voor iedereen. : meisje-ja: Persoonlijk vind ik de combinatie van papaver + kwark lekker! Bedankt voor het uitproberen van het recept!