Colomba

Categorie: Pasen

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Deeg:
meel	800 g
aftappen. olie-	200 g
suiker	200 g
biergist	40 g
eieren	4 dingen.
dooiers	4 dingen.
gekonfijte sinaasappel	160 g (kan worden vervangen door 200 g amandelen of 200 g rozijnen)
schil van 1 citroen (rasp)
schil van 1 sinaasappel (rasp)
zout	1-2 eetl. l. zonder top (wie houdt er meer van)
melk	om te kneden
Glazuur:
eiwitten	4 dingen.
suiker	200 g
gepelde amandelen	50 g
kristalsuiker

Kook methode

Ik heb een recept voor Colomba van het Hut-forum. Daar werd dit recept gegeven door Bella, die in Italië woont.
Ik heb zelf niet gekookt volgens dit recept (maar ik zal het zeker proberen), daarom de woorden en foto's van de auteur.
Colomba di Pasqua (Pasen Colomba)
Colomba Paastaart, die voor Pasen in Italië wordt gemaakt. Ik hou van hem. Met de hand gemaakt kost veel.
Colomba is gebakken goederen voor Pasen en Panettone en Pandoro voor Kerstmis ...
Deeg:
800 gr. meel
200 gr. aftappen. oliën
200 gr. Sahara
40 gr. biergist
4 eieren
4 dooiers
160 g gekonfijte sinaasappelvruchten (u kunt 200 gr. amandelen of 200 gr. rozijnen vervangen)
schil van 1 citroen (rasp)
schil van 1 sinaasappel (rasp)
1-2 eetl. l zout zonder top (wie houdt er meer van)
melk om te kneden
Glazuur:
4 eekhoorns
200 gr. Sahara
50 gr. gepelde amandelen
kristalsuiker
Procedure:
Los gist op in een beetje melk en kneed het deeg van 60 gr. meel.
Laat 1 uur rijzen.
Voeg een beetje water en 100 gram toe aan het deeg. bloem en nogmaals 1 uur laten rijzen.
Voeg eieren, dooiers, suiker, zout, resterende bloem, boter op kamertemperatuur toe, in stukjes gesneden aan het resulterende deeg.
Kneed goed om een elastisch deeg te krijgen.
Voeg dan de geraspte schil en het gekonfijte fruit / amandelen / rozijnen toe. Meng alles goed.
Doe het deeg in vormen (wij gebruiken kruisvormige) en laat 8 uur rijzen op een warme plaats.
Zet de cakes in een voorverwarmde oven, begin met bakken op 180 ° С en laat ze na 10 minuten inkoken tot 160 ° С en bak nog eens 40 minuten.
Bereid het glazuur voor door de suiker met het eiwit te kloppen en met een borstel het oppervlak van de cake te bedekken. Bestrooi met kristalsuiker en verdeel de amandelen. Wacht 10 minuten tot de korst beige is en de Colomba klaar is. Let op, let op de temperatuur als de oven niet standaard is. De cake moet rijzen en bruin worden!

Opmerking

Uit deze test worden 2 Colombs verkregen, of je kunt ze maken in de vorm van paaskoekjes. Zeer aangenaam deeg, aromatisch.

Foto's van het proces van het maken van Colomba volgens dit recept op de Italiaanse website:

🔗

of

🔗