Kulich "Makkelijker kan niet"

Kulich "Makkelijker kan niet"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
meel	1 kg
melk	400 ml
eieren	5-6 stuks
olie-	300 g
suiker	400 - 450 g
zout	0,5 theelepel
gist	60-70 g (afhankelijk van sterkte en versheid)
rozijnen (gedroogde abrikozen, gedroogde kersen, gekonfijt fruit, alles waar je van houdt)	200 - 300 g
vanilline, cognac, citroenschil, alle smaken die je vroeger in paaskoekjes deed	smaak

Kook methode

• Komt het voor dat de tijd dringt, Pasen bijna voor de deur staat en je nog moet "naaien, witten en schilderen"? Je weet allereerst niet wat je moet begrijpen en hoe je uit de staat van tijdproblemen kunt komen.
  
• Ik wil niet op vakantie blijven zonder een smakelijke cake, een biscuitgebak helemaal maken - er is geen tijd of energie, en het geweten staat niet toe om een ​​gekochte op de feesttafel te leggen
  
• In dergelijke situaties is het deze cake die heel goed in staat is om te redden. Het vereist niet veel arbeid en lichaamsbewegingen van u, het geeft u de mogelijkheid om op tijd te manoeuvreren en het zal veel beter smaken dan winkelproducten.
  
• De consistentie benadert een vrij dichte cake, in de smaak door langdurige fermentatie breekt een toon van biscuit door.
  
• Wees niet bang voor "verstrooiing" in de hoeveelheid van enkele tientallen grammen, dit is niet doorslaggevend voor het eindproduct. Het belangrijkste is dat het deeg eruit komt met de consistentie van dikke zure room of een deeg dat dik genoeg is voor pannenkoeken.
  
• 
  
• Ik hou van matig zoete paaskoekjes. Voor mij is 400 g suiker per 1 kg bloem voldoende. Als je de voorkeur geeft aan een ronduit zoet gebak, voeg dan rustig nog eens 50 g toe aan het recept.
  
• 
  
• 200 g vulmiddel (rozijnen, gekonfijt fruit, etc.) per 1 kg is heel normaal. Als je wilt dat het helemaal feestelijk is, verhoog het dan tot 300 g (ik heb niet geprobeerd meer dan dit bedrag te gebruiken).
  

Dit keer bakte ik een halve portie van 500 gram bloem.

Dus nam ik eerst 35 g gist en loste het op in 200 ml warme melk.



Terwijl we met de rest van de producten omgaan, komt de gist tot leven.

150 g boter verzacht tot deze staat:



En wreef het in met 200 g suiker.



Ik voegde 3 eieren van elk ongeveer 60 g toe en mengde alles tot een homogeen mengsel.





Ik voegde vanilline, cognac, melkgistmengsel, bloem toe en mengde alles weer tot een homogene massa.



Ten slotte voegde ik gekonfijt fruit en gedroogde kersen toe.

Bij Kenwood nemen al deze manipulaties heel weinig tijd in beslag.

Ik kan je geruststellen, je kunt zelfs zonder, maar neem gewoon alle ingrediënten in één keer met een mixer (los eerst de gist op in warme melk). Geen mixer - gebruik gewoon een garde of alleen een lepel.

Vervolgens hebben we twee opties voor verdere acties:
1. Giet het deeg in vormen met ongeveer 1/3 en laat 4-5 uur staan ​​tot het 2-2,5 p. Toeneemt. Bak dan onmiddellijk.
2. Giet het deeg in vormen net boven 1/3, maak de bovenkant van de vormen goed vast met huishoudfolie en stuur 12 tot 24 uur naar de koelkast. Zodra je tijd hebt, haal je het uit de koelkast, laat het een uur opwarmen en dan bakken.

Bij de tweede optie kan de hoeveelheid gist met 10-12 gram worden verminderd.

Ik geef de voorkeur aan de 2e optie.

Ik smeer de ovenschalen in met antikleefvet (in gelijke hoeveelheden, reuzel, plantaardige olie en bloem, opgeklopt met een mixer), op de bodem van de vorm - een cirkel van bakpapier.



Van 500 g bloem van het afgewerkte deeg kwamen er ongeveer 1300. Met een lepel verdeel ik gelijke hoeveelheden in vormen van drie liter. Om "kronkelen" te voorkomen, besprenkelde ze de bovenkant met bloem en zette ze de vormpjes vast met huishoudfolie. Ik zal niet langer met bloem besprenkelen, het laat sporen achter op het eindproduct.




In de koelkast heb ik ongeveer + 4 * C. De deegvormen werden er iets meer dan 24 uur in bewaard. Dit is hoe ze voor de koelkast zorgden:


Gaf het een uur om op te warmen en te bakken.

De baktijd en temperatuur zijn afhankelijk van uw oven en de grootte van de cakes.

Ik heb een elektrische convectie kookplaat. Ze zette de taarten in de oven. Zonder ze uit de kachel te halen, heb ik het tempo bepaald. bij 180 ° C, na 15 minuten. teruggebracht tot 150-160 * C. Ongeveer 40 minuten gebakken.

Focus op het beginnen met bakken op 180 ° C en vervolgens het verlagen van de temperatuur. tot 150-160 * С.

En hier zijn de taarten zelf. Voor het bakken heb ik de bovenkant nergens mee ingevet, ik wilde hem in zijn natuurlijke vorm laten zien.

Zest, heel mooi! Je handen zijn duidelijk geslepen onder het deeg.

En ze zijn zo geel! Komt het van de eieren? Of is het gewoon de kleur van de foto?

[Sofim]

Sofim

: flowers: Ik ben erg blij dat je het leuk vond.

Vogelverschrikker

ehh, wat mooi zei ze, het was al gezellig

En de cakes zijn echt geel op de snee. Misschien een halve toon zachter dan op de foto.
Ik kleurde nergens mee, voegde geen kurkuma of saffraan toe. De eieren waren in de winkel gekocht, maar de dooiers waren vrij helder. Ik denk dat dit komt door de lange blootstelling in de koelkast. Het is immers aan te raden om de cake een meer verzadigde kleur te geven, de dooiers, gemalen met suiker, de avond voor het kneden in de koelkast te bewaren ... waarschijnlijk heeft hetzelfde proces gewerkt ...

Hoewel ik niet 100% kan zeggen

Lena, en deze cake is heel anders dan de vleesetende cake, ik bedoel, de vezels zijn aanwezig? ... nou, begrijp je me

Celestina, heb jij deze cake niet gebakken? In 2008?
Zest, het recept geschetst en opgeruimd in het gekoesterde notitieboekje in de keuken. Want ik had een geval toen ik zo hard werkte dat ik Pasen vergat. Ik was moe van het werk, ging iets naar de winkel. 'Heb je al een pasta gekocht?' Op de automaat antwoord ik dat ik geen pasta koop, maar zelf bak. Ik verliet de winkel. Ik dacht. En toen drong het tot me door ... ik ging naar de volgende winkel, kocht wat kleurstof (die was al over), een dozijn eieren en een cake. Dan zou zo'n recept me veel helpen!

Lena, en deze cake is heel anders dan de vleesetende cake, ik bedoel, de vezels zijn aanwezig? ... nou, begrijp je me

Dreams-Dreams)) Ik zou het wel willen, toch? Bijna een minimum aan inspanning en vezels - waar we van houden. Helaas gebeurt dit niet. Het verschilt natuurlijk van de vleesetende. Het smaakt ook goed, dicht bij een zware cake, maar er is geen verbluffende geur en consistentie van biscuitgebak.

Nou, ik gaf je ongeveer hetzelfde recept, maar je deed het in de broodbakmachine, kneedde het op het deeg, hief het 2 keer op en bakte het. Maar ik moest tenminste een idee van smaak hebben, weet je nog

Nou, ik gaf je ongeveer hetzelfde recept, maar je deed het in de broodbakmachine, kneedde het op het deeg, hief het 2 keer op en bakte het. Maar ik moest tenminste een idee van smaak hebben, weet je nog

Duc, ik herinner me hem ... is het OH?!

wanneer moet de cake worden ingevet zodat de witte hoed (ei en suiker - ik begrijp het goed)? : rood: Als de cake bijna gebakken is of direct, zoals in de oven

Als ik de vraag goed heb begrepen, betekent de witte dop het eiwitglazuur. Zo ja, dan wordt het aangebracht op de afgewerkte cake, die al is afgekoeld. En als je het toch over iets anders hebt, smeer dan voor het bakken in met een ei of zoete melk om een ​​mooie korst te krijgen.

Terwijl hij het antwoord schreef, schreef Lenusya al.

Kun je het doen met droge gist? hoeveel heb je dan nodig? vertel het me

Wauw, terwijl ik hier kwam uit Myasoyedovsky, zijn de vragen al beantwoord.
bedankt voor de hulp

Kun je het doen met droge gist? hoeveel heb je dan nodig? vertel het me

met droog durf niet. Toch is er hier een vrij lange gisting ... Voor taarten gebruik ik liever alleen levende gist.

Er is geen ervaring met het koken van zo'n cake op droge gist, dus ik zal u niets adviseren.

Een hoogtepunt, denk je dat je het deeg in de koelkast kunt laten staan ​​en in de vormpjes kunt doen voordat je gaat bakken? Warmte geven en op natuurlijke wijze opstaan.

[Irina_hel]

Irina_hel

Kan. Ik heb ook in deze versie gebakken. Maar ik vond het minder leuk dan het in de formulieren rechtstreeks naar de koelkast te sturen. Ik hou er niet van om het deeg van streek te maken na de koude rijzen. En als je hem in vormen ontvouwt, stoor je hem op wat voor manier dan ook. Bij dergelijk bakken leek het deeg mij meer neergeslagen dan bij de optie "direct in de vorm".

Ik heb het gisteren gemaakt volgens het recept, volgens de tweede optie. 10 uur zijn verstreken en het deeg rijst nog steeds niet (doe de gist los, borrelt ...)
1 april is de schuldige

Gisteren heb ik het ook gemaakt volgens het tweede recept, trouwens, de gist bubbelde niet, ik rook het nog steeds allemaal, deed het in de vormpjes en in de koelkast, keek 's morgens - ze stonden op - een beetje (3 -4 cm) heeft de bovenkant van de mal niet bereikt.

, 's morgens keek ik - ze gingen omhoog - een beetje (3-4 cm) bereikte de bovenkant van het formulier niet.

Dus het is tijd om te bakken!

In de koelkast in litervorm rijst het deeg een beetje (13 uur zijn verstreken), anders leek het al alsof ze "aangekomen" waren. In kleine 200 gram is er geen beweging. Ze trok ze op de tafel. Waarschijnlijk speelt hierbij kritische massa een rol. Laten we wachten, meneer.

Ik heb het een dag in de koelkast bewaard ... hoewel, als het visuele geheugen niet verandert, ze na 12 uur al duidelijk tekenen van groei vertonen.

Nou, fffsoyo, ze springen uit de potten, ze willen hier niet groeien
Ik ga naar een klooster ... Ik heb nog niet besloten in welke

Gist - 60-70 g (afhankelijk van hun sterkte en versheid).

En hoeveel droge exemplaren kun je vervangen?

Gebakken taarten volgens dit recept op 2 manieren
Zonder koelkast: luchtig, zacht, mals, licht kruimelig!
Met een koelkast: hetzelfde als de eerste optie, maar vochtiger en bijna niet kruimelig!
ZEER SMAKELIJKE CUPS !!!!!!!!!!
HARTELIJK DANK!!!!!!!!

PS: als auteur vertrouw ik je 100% !!!!!!!! Ik koos voor dit recept zonder aan het resultaat te twijfelen. Eerst adviseerde ik haar vrienden. Iets werkte niet voor hen. Met haast besloot ik het recept te proberen. Alles werkte prima voor mij. "Van één kwelling, maar niet die handen"! Mijn vertrouwen in uw recepten is nog groter geworden !!!!!
Degenen zonder koelkast werden gebakken in potten met doperwten. We gingen net ongeveer 4 uur omhoog. Ze zijn ook erg goed gerezen tijdens het bakken!

Uit de koelkast (blijkbaar was het nodig om de hoeveelheid gist te verminderen), lijkt het een beetje te hebben gestaan, in kleinere mallen zijn ze uitstekend, de grotere zijn niet erg rijzen, maar toch zijn ze erg mooi geworden.

Een versie van dit recept, dat ik maakte zonder gist, in zuurdesem, na de koelkast hield ik het een uur in de lucht, daarna zette ik het een uur in een slowcooker, daarna bleek het bakken erg mollig te zijn, maar het lijkt me nog lekkerder.

Hartelijk dank voor het recept, de cakes bleken lekker te zijn, ze stegen heel goed en vielen er niet af.

Gisteren om half tien 's avonds heb ik de taarten in de koelkast gezet om te laten rijzen, met de verwachting dat ik morgenavond ga bakken. Om 4-30 uur 's ochtends besloot ik te kijken wat er met de test gebeurde. Ik vergat onmiddellijk de droom, het deeg steeg helemaal naar de top van de vormen. En toen gingen zeven uur voorbij. Ik moest het in de oven en oven doen. Is al bedekt met glazuur. Hopelijk. dat zal heerlijk zijn.

[aderkina]

In het recept voor deze cake wordt de hoeveelheid gist aangegeven voor het gemiddelde lichaamsgewicht van Odessa, als je sterkere gist neemt en je zelfs concentreert op lange blootstelling in de koelkast, kan hun hoeveelheid veilig worden verminderd.

Over het algemeen is het beter om in de gaten te houden, je kunt nooit 100% zeker weten hoe het deeg zich zal gedragen.

aderkina

Het zal heerlijk zijn

Over het algemeen is het beter om in de gaten te houden, je kunt nooit 100% zeker weten hoe het deeg zich zal gedragen.

dus ik kijk naar hem, het lijkt erop dat het deeg niet een beetje is gegroeid.
Staat sinds 11 uur in de koelkast. Misschien is dit hoe het zou moeten zijn .. En uit onervarenheid dacht ik dat ik thuis zou komen van mijn werk en de koelkast van het deeg zou wassen
Een soort Italiaanse gist, maar het speelde goed in melk ...Ik nam 25 gram per 0,5 kg bloem
Ik wacht, morgen zal ik bakken
En ook dit deeg werd op de een of andere manier rustiek in de koelkast, stevig ...
Is het bevroren? of hij een kirdyk?

Kulich is GEWELDIG !!!!!!!!
En nog belangrijker: het is heel gemakkelijk voor te bereiden
bedankt

Zest !!! Bedankt voor het geweldige recept. Ook al heb ik het "reactief", maar erg lekker. Bedankt!!!

[Zest]

Zest! Ik heb besloten om je recept te proberen, maar hier is een vraag.

Als je eenmaal tijd hebt, haal het dan uit de koelkast, laat het een uur opwarmen en bak het dan.

Ze zette de taarten in de oven.

Een uur om op te warmen - bedoel je rijzen in de oven? Of, na een uur opwarmen, het deeg in de oven doen om te laten rijzen?

Hallo.
Vertel eens, hoe is het mogelijk dat mijn deeg 2,5-3 keer groeide in anderhalf uur?!
Ik moest de oven aanzetten.
P.S. deed alles volgens het recept.
Pasen is geweldig geworden! Erg lekker en zonder problemen!

[FIJNE VAKANTIE !!!]

Hier zijn mijn paaskoekjes, ik had veel en snel nodig, het recept hielp, smakelijk, geurig deeg, paaskoekjes bleek, en dit bevalt.
Bedankt voor het recept !!!

En hier is een toevoeging ...

FIJNE VAKANTIE !!!

Welnu, hier is een foto van de snijder, aan de rechterkant is hij een knappe man, ik heb saffraan toegevoegd, de kleur is rijk, ik had er spijt van dat ik de saffraan niet in de vleesetende man had gestopt ...

Ik wil zeggen, kulich is goed omdat het niet lastig is, problemen, nee. En lekker natuurlijk, zoals het moest bewijzen! Ik zal escho bakken !!! En niet alleen als optie, ik vergat het snel. Nogmaals bedankt, Zest.
,

En ik bakte volgens de eerste optie, het lijkt erop dat ik een soort superreactieve gist bleek te zijn, in het algemeen begon ik het deeg voor 2/3 porties, stopte het in vormen en wachtte tot het rijzen, kijkend af en toe, focus op 4-4,5 uur, daardoor heb ik na ongeveer 1 uur en 40 minuten zo'n foto

Ik sluit snel de oven aan, bak, hierdoor viel de koepel natuurlijk

de cake is heerlijk, MAAR hij brokkelt af, na het eten van vlees
Meisjes die misschien probeerden het deeg van streek te maken, als je het laat rijzen, kneden en het dan alleen in vormen doet, zou het niet zo verkruimelen? niemand experimenteerde?

Ik wil je bedanken voor het recept.Ik heb het drie keer op rij gebruikt voor Pasen en ik zal je vertellen of je het niet twee keer als een spons en als een bom verplettert

Zest, bedankt voor het recept. Dit is de eerste cake die ik een paar jaar geleden van dit forum bakte. Het recept won door zijn eenvoud, snelheid en mechanisatie van het kneden, evenals het vermogen om de tijd te variëren en niet gehecht te zijn aan de levensduur van het deeg))). En de smaak bleek heel erg goed. Na een aantal jaren bakken met mijn ogen dicht, kan ik het onderscheiden van anderen, nou, ik vond het erg leuk. Volgens dit recept bereiden verschillende van mijn niet-Khlebopechkin-familieleden zich al voor (alleen met een mixer en een lepel). En ik vergeet niet om het onder andere jaarlijks te bakken. bedankt

bracht je paaskoekjes en heel erg bedankt voor een heel eenvoudig recept!
Ik zal opmerken dat ik het meteen bakte, maar het ongeveer een uur liet staan ​​- het kwam heel goed! doe zelfs een lepel deeg in een cakevorm
de cake is goed geworden, erg lekker!

[Leka_s]

Leka_s, dus ik zag dezelfde foto!
Alles was in orde, ze kwamen snel naar boven, ze waren mooi, maar de doppen vielen eraf en bogen in de oven.
En het had op geen enkele manier invloed op de smaak! De smaak is goddelijk !!!! Heel erg bedankt voor zo'n geweldig recept !!!!
Maar toch, wie is er nog meer tegen een dergelijk probleem aan gekomen, hoe kan het worden opgelost? Ik wil echt mooie kleine kralen,

[Zest]

Zest, bedankt voor het recept!
Ik heb dit jaar paaskoekjes gebakken. Ik besloot om niet alleen te coaten met proteïnecrème en te decoreren met hagelslag, maar om op een speciale manier te decoreren.
Versierd met natte meringue

[Zest]

Zest, goedemiddag, bedankt! Ik bak al een aantal jaren paascake volgens jullie recept !!!! En toen, aan de vooravond van Pasen, wikkelde ze zich in, begon 's avonds met het deeg, iets raakte niet goed, besloot het tot de ochtend te laten staan. 'S Morgens bakte ik hem, vandaag eet ik hem op en ik begrijp dat ik nog nooit zo'n cake heb gegeten !!! Zo heerlijk, het smelt gewoon in je mond.Dat lijkt het effect te zijn van de rijpingstijd van het deeg! Bedankt!

En van mij hartelijk dank voor het recept !!!
Ik heb in mijn leven nog nooit taarten gebakken - ik las de recepten en begreep dat zulke moeilijkheden niets voor mij waren. En hier werd ik allereerst aangetrokken door de naam, ik las het - ik hield van de eenvoud en duidelijkheid van de productie. Het feit dat je in de koelkast kunt staan, heeft me ook omgekocht (het appartement is cool, er is geen broodmachine). In het algemeen, in alle opzichten - "mijn recept" en een gokje wagen! En nu ben ik heel dankbaar voor zo'n heerlijke, simpele en erg lekkere taart! De echtgenoot - de grootste criticus - zei - een klassieke cake uit de kindertijd, de eerste proefpartij van 700 gram werd onmiddellijk verspreid en begon toen weer een volledige portie!
In het eerste geval maakte ik een eiwitcrème en er waren nog veel dooiers over, ik gebruikte ze (de cake bleek geler, minder kruimelig en we vonden het lekkerder), in het tweede - volgens het recept van eieren (ook lekker, maar de smaak is net even anders).
En een rapport - nogmaals bedankt!
Zo'n knappe man (voor mij zo zeker, mijn eerstgeborene !!!), vulde het formulier voor 1/3 in

Hier wordt gesneden - het is duidelijk dat er niet veel kruimels zijn

En hier is een groter stuk - de delicate, poreuze, gebakken structuur is duidelijk zichtbaar