Pilaf in een gietijzeren ketel (+ video)

Pilaf in een gietijzeren ketel (+ video)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Oezbeeks

Ingrediënten
Rund vlees	1,5 kg
langkorrelige rijst	1 kg
ui	2 stuks
wortel	1,2 kg
plantaardige olie	170 ml
zira	1 eetl. l.
kurkuma	1/2 theelepel
berberis	1 zakje
gemalen koriander	1 uur l.
knoflook	4 hoofden
vers gemalen zwarte peper	1 uur l.
verse chili	2 stuks
zoete paprika	1 uur l.
water kokend water voor zirvak	naar het hoogste niveau van wortelen

Kook methode

We koken de wortels, maken ze schoon, snijden ze in lange blokjes, schillen de uien, snijden het rundvlees in porties, verwarmen de gietijzeren ketel, schenken de plantaardige olie erin en verwarmen deze tot de rook begint,leg de ui en bak deze, af en toe roerend,te bruin,we leggen het vlees langzaam en roeren het 5-7 minuten niet totdat het grijpt, bak het, voeg een deel van de komijn toe, als het vlees het sap eruit heeft gelaten, laten we het sudderen tot het sap verdampt en het frituren begint, dit is zelfs goed, het is raadzaam om het rundvlees te stoven zodat het zachter was ongeveer 30 minuten, voeg een klein deel wortels toe aan het vlees en bak alles samen op hoog vuur,zout en begin met het maken van zirvak, leg de resterende wortels op het vlees, voeg zoveel kokend water toe dat de wortels amper bedekken, zirvak, voeg berberis, kurkuma, komijn, chilipeper, 4 knoflookkoppen toe, 2 koppen kan zijn, zwarte peper, zet het vuur lager, dek af en laat de zirvak 45 minuten op laag vuur sudderen, spoel de rijst grondig af, vooraf gedrenkt in warm water, totdat het water transparant wordt, doe het in een ketel, voeg vuur toe, als de zirvak de rijst niet heeft bedekt, voeg een beetje kokend water toe zodat de rijst een beetje in de zirvak drijft, voeg in geen geval overtollig water toe , je moet begrijpen hoeveel je rijst gaar is en hoeveel water je nodig hebt, tijdens het koken van de zirvak meerdere keren de bovenste laag rijst roeren zonder de wortels aan te raken, zodra bijna al het water in de zirvak is weggekookt , verplaats de ketel naar het laagste vuur, verzamel de rijst in een glaasje, voeg de resterende komijn toe, dek af met een bord en keteldeksel, en laat het 20-30 minuten sudderen, tot de rijst gaar is, leg de pilaf op een mooi gerecht, eerst de rijst, dan de wortels met vlees, meng de resterende pilaf, het is raadzaam om de pilaf in een andere pan te doen,hete gietijzeren ketel hij blijft koken en sudderen !!! Serveer een salade van verse tomaten met uien bij de pilaf !!! Eet smakelijk!!

Het is tijd om om drie uur 's ochtends knoflook en paprika uit de ketel te plukken, en meer van dit vlees voor me klaar te zetten! Wie had er geen tijd, hij was te laat!

[koken]

koken, bedankt voor het recept! Welke rijst vind je lekkerder in pilaf?

[koken]

koken, bedankt voor het recept! Welke rijst vind je lekkerder in pilaf?

Bedankt Natalia !!! Om eerlijk te zijn, ik hou van elke rijst, van devzira is het erg smakelijke pilaf, waarschijnlijk de meest prachtige pilaf, ik hou echt van basmati, laser, ik kookte elke keer speciaal van verschillende rijst om te begrijpen hoe het wordt gekookt, omdat elke rijstsoort is een ander verhaal !!!

Schoonheid. Smaak. verleidelijk.
Rundvlees in pilaf moet nog kunnen koken, zodat het zacht is, maar niet "gewatteerd".
Pilaf van mijn jeugd. Jaren 80, grens van Tadzjikistan.
Een pot, een wonderlijke pot voor de Trans-Oeral, is een ketel.
Lokale lekkernijen - pilaf, manti.
En de rijst is Krasnodar ...
Vriendschap met ketels aan lange jaren pilaf en manti zowel als gewone gerechten als als feestelijke.

Bedankt Irina !!! Je hebt gelijk, het is raadzaam om het rundvlees te stoven voordat je het met wortelen frituurt !!! Lam is zachter !!!

[Igor]

Igor,
Mooie pilaf !!!

plantaardige olie 170 ml

Overigens moet worden opgemerkt dat er niet veel olie is voor zo'n kleine hoeveelheid van alles. En rundvlees zonder vet.
Geen vette pilaf.

zoals aardappelen in gietijzer

[Igor]

Igor,
Mooie pilaf !!!

Bedankt Igor !!!

Overigens moet worden opgemerkt dat er niet veel olie is voor zo'n kleine hoeveelheid van alles. En rundvlees zonder vet.
Geen vette pilaf.

zoals aardappelen in gietijzer

Bedankt Irina !!! Je hoeft niet bang te zijn om olie te gieten, na het koken zal het nog steeds op de bodem zijn en het gebrek aan olie is niet langer pilaf, elke rijst moet olie krijgen en de geur van zirvak

[koken]

koken, bedankt voor het recept!)

U hoeft niet bang te zijn om olie in te gieten

Duc, niemand was bang, in de Sovjettijd.

En op de tweede dag smaakt pilaf alleen maar beter, de rijst neemt alles op: de smaak en kleur en vet.
Rozijnen in pilaf zijn ook een toevoeging op smaak; ze zijn lekkerder dan vlees, knoflook en rozijnen.

Duc, niemand was bang, in de Sovjettijd.

En op de tweede dag smaakt pilaf alleen maar beter, de rijst neemt alles op: de smaak en kleur en vet.
Rozijnen in pilaf zijn ook een toevoeging op smaak; ze zijn lekkerder dan vlees, knoflook en rozijnen.

Ik ben het eens over rozijnen, ik heb berberis toegevoegd, hij voegde een chique noot toe in pilaf