Vantrobyanka

[Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!]

Vantrobyanka

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Wit-Russisch

Ingrediënten
varkensvlees maag	1 stuk.
varkensvlees hart	1 stuk (380 g.)
varkenslever	400 voor Christus
varkens tong	2 stuks (740 g.)
mager varkensvlees	450 voor Christus
reuzel (wang)	600 voor Christus
raap ui	4 dingen.
knoflook	2 doelpunten
droge marjolein	1 theelepel
zwarte Peperbollen	1 theelepel
koriander	3 theelepels
zout	smaak
Laurierblad	2-3 stuks
piment erwten	5-6 stuks

Kook methode

• Was de maag, draai hem uit en bedek hem met zout. Laat een paar uur staan.

• Verwijder de binnenste harde schaal met een mes. Ik heb het er gewoon met mijn handen afgenomen. Blijken. Verwijder de buitenste dunne film, snijd het vet af. Goed uitspoelen.

• Hier is wat je zou moeten krijgen. Zakje dun genoeg.

• Kook de shredders en het vlees in stukjes in een pan. Kook na het koken 1,5 uur. Voeg 15 minuten voor het koken laurier en peper toe. Haal uit bouillon. Maak de talen schoon.

• Snijd al het gekookte slachtafval en vlees in kleine blokjes.

• Snijd het spek in kleine blokjes.

• Verhit koriander en peper in een vijzel. Hak de ui en knoflook fijn.

• Voeg reuzel, kruiden, marjolein, ui en knoflook toe aan gekookte vantrobka's. Zout en goed roeren.

• Vul de maag met het mengsel.

• Dichtnaaien. Als er gaatjes ontstaan ​​als gevolg van het schoonmaken, naai ze dan ook dicht.

• Bedek de bakplaat met folie of bakpapier. Smeren. Breng het werkstuk daar over en plaats het in een voorverwarmde oven op 170 graden. Bak 1,2 - 1,5 uur. Sprenkel tijdens het bakken over het vet.

• Haal de vantrobyanka uit de oven. Plaats tussen twee planken. Zet er een beetje onderdrukking bovenop. Zet 12-15 uur op een koele plaats.
• Verwijder de lading en u kunt het proberen.
• 
• Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

Vantrobyanka is een gerecht uit de Wit-Russische keuken. Aan Vantrobyanka kunnen longen, nieren en hoofdresten worden toegevoegd.
Ik heb een stuk vlees en een tong toegevoegd in plaats van de longen en nieren.
Dit is heerlijk!
Er is een soortgelijk gerecht in de Oekraïense keuken. We noemen de god, saltison of spierkracht. Adviseren!

[Angela]

Angela, heel erg bedankt. Thuis heet dit gerecht "god". Ik dacht er net aan om het recept van mijn tante aan te nemen. Alles is zeer gedetailleerd en goed geschreven. Meisjes, kok - het is heerlijk. Angela, nogmaals bedankt!

[Vita]

Vita, Ik zal blij zijn als het recept van pas komt. We noemen ook "god")

[VitaVM]

VitaVM
Oh, waar anders kan een maag worden gevonden in Moskou!

[Igor]

Igor, kan in de dubbele punt worden gedaan. En vul de gebruikelijke in.

[Angela]

Angela, zoals altijd bij jou - het bleek erg lekker en smakelijk! Bedankt)

[ang-kay]

ang-kay
De dunne darm is.
Maar deze worsten zullen blijken!
Maar je wilt authenticiteit ...
Ik zal proberen de maag te zoeken! Ik wil heel graag!

[Tina]

is gebeurd

Tina, bedankt)

Ik zal proberen de maag te zoeken!

Igor, je moet kijken naar de markten bij de slagers. Misschien zelfs bestellen. Ik heb het op mijn platteland besteld.

[Angela]

Angela, wat een schoonheid!!! Wat hou ik hiervan! Ik maak hoofdpijn van mijn hoofd (er is een recept), maar ik durf mijn maag niet te vullen. Ik moet nog mijn moed verzamelen en koken, ik ben dol op slachtafval. En er zijn goedkope magen op de markt en in de slagerij.
We hebben trouwens zo'n opgezette maag genaamd kOvbyk.

[VitaVM]

VitaVM
Oh, waar anders kan een maag worden gevonden in Moskou!

Zoek de slager.

Wat hou ik hiervan!

Ik ben het eens met uw smaak. Ik vind het ook leuk)

riep een kolf.

Ik heb niet eens zo'n woord gehoord! In! Eén land, maar verschillende namen. Ik schreef in de notities dat we ofwel "god", of "saltison", of "spierkracht" hebben. Hier in de winkels lijkt het erop dat "spierkracht" werd genoemd. Alleen waren er veel verschillende huiden en kraakbeen.

[VitaVM]

VitaVM
We hebben alleen de Mandarin-markt in de buurt, maar er is een oostelijke helling, alleen lam en rundvlees. Er zijn hoofden en magen-harten-longen. Maar het vlees is geweldig!
Zoals Nikulin zei: we zullen zoeken ...

Angela, hoofdkaas wordt gemaakt van het hoofd, het vlees wordt in gaas gegoten, gekookt en geperst. En saltison is precies de gevulde maag. Kovbyk is de populaire naam voor Saltison. En ik heb nog nooit een god gehoord.

Doorzichtig)

Heerlijk! Mijn grootmoeder deed het ook, we noemen het ook saltison (zowel bij mijn grootmoeder in Polesie als op onze markten in Minsk), maar ik heb nog nooit Vantrobyanka gehoord, een coole naam

In het Pools is wantroba ingewanden.

[Nata]

Heerlijk!

Nata, mee eens. In feite een beetje gedoe, maar het resultaat is aangenaam.

maar ik heb de Vantrobyanka nog nooit gehoord,

Waarschijnlijk een verouderde naam. Met Pokhlebkin lijkt het zo.

Poolse vantroba - ingewanden.

Alle Slaven. Hier zijn de talen gemengd.

Angela, hoofdkaas wordt gemaakt van het hoofd, het vlees wordt in gaas gegoten, gekookt en geperst. En saltison is precies de gevulde maag. Kovbyk is de populaire naam voor Saltison. En ik heb nog nooit een god gehoord.

Ik ben het volledig eens met Sveta in de namen en classificatie van gerechten. We zijn niet voor niets buren.
En de naam Bozhok die ik voor het eerst hoor, nooit ontmoet. En nog meer Vantrobyanka. Ik zag het op de band en kwam op een onbekend woord uit. En het blijkt dat, bijna onze saltison.
Angela, bedankt voor de gedetailleerde masterclass! Dat zou zijn om alle ingrediënten op een hoop te verzamelen en te koken

[Nelya]

Nelya, helemaal niet.

[Angela]

Angela, zelf lekker, ik durf dit niet te doen, maar ik ken de smaak. Vele jaren geleden, toen ik nog een meisje was, ging ik met mijn tante, die in Minsk woont, naar de grootmoeder van haar man in een dorp op de grens van Wit-Rusland en Oekraïne, waar niemand Russisch sprak en tot op de dag van vandaag waarschijnlijk niet spreekt. . De handen van mijn grootmoeder waren goudkleurig, die ze gewoon niet van haar producten maakte, in haar kelder waren er meer voorraden, inclusief worstjes, dan in welke winkel dan ook ... daar probeerde ik dergelijk vlees in mijn maag, ik herinner me de smaak hiervan Sorry, grootmoeder is al een hele tijd weg, en iedereen die achterbleef heeft zijn handen van de verkeerde plek laten groeien

Ja, ik sta versteld van onze grootmoeders.
Mijn grootmoeder had ook gouden pennen. De mijne deed ook "kelbaski".
En hoe de technologie werd gerespecteerd. Een grote kom vlees, met mijn handen gekneed, aan de draden, ijs toegevoegd,
Ze maakte de ingewanden schoon, waarna deze worsten werden gevuld, opgehangen en eerst op kamertemperatuur boven een gasfornuis werden gerijpt en daarna in de koelkast. En het gebeurde dat ze ook rook naar het dorp brachten.
Waar heb je de recepten vandaan? Er was tenslotte geen speciale literatuur, voorheen en was een semi-geletterde grootmoeder.

Zelf durf ik dit niet te doen

Tanya, dat is niets ingewikkelds. Je kookt het vlees en snijdt het. Je gaat het bakken. Wat is eng? Maag schoonmaken? Het kostte me ongeveer 30 minuten om het te doen.

ofwel "saltison" of "brawn". Hier in de winkels lijkt het erop dat "spierkracht" werd genoemd

En dat noemen we

Ik heb het ook kOvbyk! Een heel lekker ding))) voor brood en met mierikswortel!