Citroen marshmallow met gember

Citroen marshmallow met gember

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
appelmoes	170 g
citroenpulp	40 g
eiwit	50 g
verse gember	10 g
suiker	150 g
Siroop
water	180 ml
agar-agar	14 g
suiker	300 g
glucosestroop (zo niet, dan suiker)	50 g
kleurstof voor levensmiddelen	keuze

Kook methode

Schil en rasp de gember. Schil de citroen en snijd het vruchtvlees zonder aders. Voeg gember en citroenpulp toe aan de appelmoes. Puree. In brand gestoken. Breng aan de kook, af en toe roeren. Kook 2-3 minuten. Pureer opnieuw. Laat volledig afkoelen.

Breng het mengsel over in een kom. Voeg suiker en proteïne toe. Ritme.

Laat de agar 30 minuten weken. Zet in vuur en breng aan de kook, af en toe roeren.

Voeg suiker en siroop toe. Als er geen siroop is, voeg dan dezelfde hoeveelheid suiker toe. In brand steken en koken tot een temperatuur van 110-112 graden. Ik voegde onmiddellijk de kleurstof toe en roerde.

Haal van het vuur en laat grote bellen bezinken.

Voeg een dunne stroom siroop toe zonder te stoppen met kloppen. Probeer de garde niet te raken. Klop nog eens 40-60 seconden. Uitschakelen.

Doe de massa in een zak en leg de marshmallows op bakpapier. Laat het een dag stabiliseren. Het kan langer zijn. Verzamel in paren en rol in poedersuiker.

Opmerking

Het recept werd bespioneerd op Instagram van Marina Nevskaya, waardoor het algoritme voor het maken van aardappelpuree overbleef. De verhoudingen zijn veranderd.
Ongelooflijke marshmallow! Geurig, smakelijk, gewichtloos. Er is zuur van citroen en een stipje van gember. Adviseren!

Oooh, anti-virus marshmallow, bedankt voor het recept!
Ik probeerde hier Belevskaya te koken, nu neem ik een marshmallow ...

[Ksyusha]

Ksyusha, probeer het. Het recept ligt in de herfst. En nu relevanter dan ooit)

Ik moet het proberen, ik heb nog nooit een marshmallow gemaakt. Ik hoop dat het gaat lukken)))
Appelmoes - is het een geplette appel of heb je een kant-en-klare puree nodig zoals voor babyvoeding?

[super_mama_2020]

super_mama_2020, Ik hoop dat alles goed komt.
Voor appelmoes worden de appels in de oven gebakken en door een zeef gewreven. Je kunt kant-en-klare puree nemen, maar je moet het koken. Babyvoeding is erg vloeibaar.

[super_mama_2020]

super_mama_2020, Ik hoop dat alles goed komt.
Voor appelmoes worden de appels in de oven gebakken en door een zeef gewreven. Je kunt kant-en-klare puree nemen, maar je moet het koken. Babyvoeding is erg vloeibaar.

Bedankt, ik zal dan over dit proces lezen

Ik hou zo veel van haar recepten !!! compleet gevarieerde combinaties. Ik ben bang om de marshmallow te benaderen. Terwijl ik marshmallows maak volgens Marins recepten. Bedankt Angela, ze heeft alles zo duidelijk en gedetailleerd geschilderd

zo relevant als altijd)

Ja, alleen klootzakken ... We hebben geen Limonov in onze winkel, en Ginger staat als een vleugel van een Boeing ...
Tijdens het oefenen op de klassiekers.
Je leek een recept te hebben, ik ga even kijken ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, een prachtig recept !!!
Ik zal niet eens herhalen totdat ik goede agar koop. Maar ik zal tenminste naar zo'n schoonheid kijken !!!

Angel, het spijt me, maar wat kan er actueel zijn in gekookte citroen en gember? Vitamine C wordt immers vernietigd tijdens het koken ... Het blijkt gewoon een hele lekkere en mooie marshmallow te zijn.
Het recept is werkelijk prachtig !!!

[ang-kay]

ang-kayAngelica, klas! Zoals gewoonlijk!
Ik ben het met Ksyushka eens, ik ga oefenen terwijl ik "op katten" ben. Totdat de ingrediëntenprijzen stabiliseren.

Ik stel voor om het recept te hernoemen naar: "Oligarch Quarantine"

[Svetlana]

Svetlana, bedankt. Ik hoop dat je training goed gaat)

Wat een schoonheid! Ik wil er gewoon een paar tegelijk opeten!
Nooit marshmallows gemaakt. Het heeft een krachtige mixer nodig, toch? Een Sovjet-exemplaar met twee velgen zal niet werken?

Oligarch in quarantaine

klasse !!!

[Sveta]

Het heeft een krachtige mixer nodig, toch? Een Sovjet-exemplaar met twee velgen zal niet werken?

Sveta, bedankt. Je kunt het met een gewone mixer doen, maar de helft van de dosis.

Angela, bedankt voor het advies! Nu ga ik het zeker proberen!
PS Je hebt altijd zulke heerlijke en aanlokkelijke foto's, het is gewoon een wonder! Ben je een professionele fotograaf? En tegelijkertijd de chef van een gaaf restaurant. Ik vermoed?

[Sveta]

Sveta, overal door