Karabach kyat - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Karabach kyata

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Azerbeidzjaans

Ingrediënten
OPARA
verse gist	12,5 g
suiker	1/4 theelepel
zout	snuifje
bloem (van de totale hoeveelheid)	3 eetlepels. l. met een glijbaan
water	55 ml
DEEG
alle deeg
bloem (deeg + deeg)	500 g
eieren (ik maak meestal 25 g dooier + 75 g eieren)	2,5 stuks
boter (zacht)	125 g
melk (warm)	125 ml
suiker	125 g
zout	snuifje
VULLING
ghee (idealiter) op kamertemperatuur	75 g
meel	115 g
suiker	90 g
vanilline
VOOR KLEUR:
dooier	1 stuk
melk	1 eetl. l.

Kook methode

Velen in de film "Prisoner of the Caucasus" herinnerden zich het moment waarop Nina met smaak een platte cake at, die ze at met pruimen en druiven. Dus ik wilde het proberen. Ik heb twee recepten gevonden, beide gekookt))) Een ervan is trouwens ook hier in Gali, bijna hetzelfde, maar ik bied je de tweede aan, ook erg lekker, het eindproduct blijkt zachter te zijn, maar de smaak ... nou, ik kan niet kiezen welke van de twee recepten het beste is. Ik vind elk op mijn eigen manier leuk)))
Ik stel voor dat je ze vergelijkt. Kyata (namelijk Kyata, niet Gata) verscheen per ongeluk in de film - het werd vanuit Karabach naar Frunzik gebracht en hij stelde voor om het aan de Varley's tafel toe te voegen))) voor de 'goedheid' van de plot, volgens hem kauwde het meisje een appel keek in het frame niet zo interessant)))

Bereid eerst het deeg voor:
Verdun gist met warm water, voeg suiker, zout en bloem toe.
Roer tot de consistentie van zure room (in het originele recept was de hoeveelheid bloem "met het oog", ik vereenvoudig dit moment voor u - "met het oog" moet je 3 eetlepels bloem nemen met een flinke scheut van 500 g, wat ga in het deeg.
We bedekken ons deeg en leggen het op een warme plaats. Zodra het deeg goed rijst en begint te bezinken, kun je het deeg kneden. Het kostte me 20 minuten ... misschien een beetje meer.

Voeg alle ingrediënten toe aan het afgewerkte deeg. Voeg aan het einde van de batch zachte boter toe (niet gesmolten, maar zacht). Roer het door het deeg (als je wilt, kun je dit allemaal doen met een broodmachine of een stationaire mixer met haakbevestiging.
Leg het afgewerkte deeg op de rijst. We hebben twee beklimmingen. Het uur komt, we kneden, nog een uur en dan kneden we weer.
Verdeel het deeg in 4 delen, laat het 10 minuten rusten onder de plastic folie.

De vulling koken:
We mengen alle ingrediënten tot kruimels, ik doe alles gewoon in een blender en onderbreek het tot gecombineerd.

We vormen een kyatu
Rol voor Kyata de deegbal uit in een laag van iets minder dan een centimeter. Ik kreeg het advies om het midden in te vetten met zachte boter.

Leg de vulling in het midden - hoeveel past er in. Ik heb de vulling visueel in 4 delen verdeeld

De technologie van kyatvorming is vergelijkbaar met Ossetische taarten en Megrelische khachapuri. We verzamelen in een zak, knijpen in de rand. Plet de cake met je handen, maak hem plat en draai hem om. Rol uit tot een diameter van 20 cm. De gevormde Kyata mag niet meer dan 2 cm dik zijn. Komt er lucht naar binnen tijdens het rollen, doorboor deze dan met een tandenstoker zodat deze naar buiten komt. Bewijs gedurende 20-30 minuten onder de plastic folie. Vet vervolgens in met dooier, verdunde melk, maak patronen met een vork en prik met een vork op verschillende plaatsen.

Het patroon heeft de klassieke vorm: we tekenen een strook in het midden met een vork, dan links ervan een en een andere naar rechts.
Teken op dezelfde manier driemaal diagonaal.

Bak in een voorverwarmde oven, topmodus zonder convectie, medium niveau, op 180-200 ° tot een mooie gouden theekleur. Het belangrijkste is om niet te overdrijven)))

Tijdens het bakken kan het rijzen, maar als het afkoelt, wordt het gelijkmatig (ik stapel op elkaar)