Grieks lagana-brood (Λαγάνα)

Grieks lagana-brood (Λαγάνα)

Categorie: Speciaal brood

Keuken: Grieks

Ingredienten
premium tarwemeel	400 g
volkoren tarwemeel	200 g
droge gist	8 g
suiker	1 eetl. l.
zout	1 + 1/4 theelepel
anijs (optioneel)	1/4 theelepel
water	340 ml
olijfolie of sesamolie	3 eetl. l.
Voor beregening:
water	2 eetlepels. l.
suiker	1 theelepel
sesam

Kook methode

• Giet water in een grote kom, voeg zout, suiker, boter, gezeefde bloem gemengd met gist toe (voor gist die vooraf moet worden geactiveerd: meng gist met 50 ml water en suiker, laat 10-15 minuten staan ​​en voeg dan de rest van de ingrediënten toe voor het deeg) en anijs ...

  Bij het kneden van het deeg moest ik 70 ml meer water toevoegen dan aangegeven in het recept. Concentreer u op de kwaliteit van de bloem die u gebruikt en pas deze indien nodig aan. Het is noodzakelijk om het deeg zeer grondig te kneden, 10 minuten met de handen of 6 minuten met een kneder. Het deeg moet zacht en elastisch zijn.

  Breng het deeg over in een schone kom die is ingevet met olijfolie en olie het oppervlak van het deeg licht in. Bedek de kom met het deeg met een linnen servet en laat 1 uur en 15 minuten op een warme plaats gisten.

  Tijdens de fermentatie moet het deeg minstens 2 keer in volume toenemen.

  Draai de kom met deeg voorzichtig op een werkoppervlak.

  Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en rond ze lichtjes rond.

  Neem een ​​TK, leg deze op een bakplaat (als je perkament gebruikt, dan moet je zeker zijn van de goede kwaliteit zodat het na het bakken geen problemen geeft), rol hem uit met een deegroller of rek de TK uit tot een ovaal cake met je handen. Meng het water en de suiker die bedoeld zijn om te strooien en borstel met een siliconenborstel het hele oppervlak van de TK met zoet water. Bestrooi TK met veel sesamzaadjes, wrijf lichtjes in met je handpalm. Herhaal alle stappen voor de resterende TK.

• Laat de TK 20 minuten staan ​​om te rijzen.
• Verwarm de oven voor op 200 C.

  Maak met je vingers deuken over het hele oppervlak van de TK, besprenkel met een beetje olie en plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven.

  Bak het brood 30 minuten op 200 C of, als je van een dichtere textuur houdt, iets langer op 180 C. Pas de baktijd en temperatuur aan afhankelijk van de eigenschappen van je oven, in mijn oven was het brood in ongeveer 20- 25 minuten op 200 C. Haal het brood uit de oven en zet het in de koelkast op het rooster. Als je wilt dat het brood zacht is, wikkel het dan in plasticfolie nadat het goed is afgekoeld.

  Het is gebruikelijk om het Griekse laganbrood met je handen te breken en toe te voegen aan een magere lunch of diner.

De schaal is ontworpen voor

2 broden.

Opmerking

Volgens het recept van Ευα Μονοχαρη. Met dank aan de auteur!
Lagana-brood (Λαγάνα) is een traditioneel en eenvoudig brood uit Griekenland, dat slechts één keer per jaar wordt gebakken - op de eerste dag van de Grote Vastentijd, op Schone Maandag. Op deze dag zijn alle bakkerijen in het land alleen open voor de productie en verkoop van laganbrood. Gewoon laganbrood dient als een herinnering aan het ongezuurde brood dat de Israëlieten aten tijdens de uittocht uit Egypte, en markeert in het huidige Griekenland het begin van de vastentijd. (Bron: Wikipedia.)
Brood wordt niet alleen in bakkerijen gebakken, maar ook thuis. Voor zelfgebakken brood heeft elke huisvrouw haar eigen recept; ze gebruiken zowel fijn als grof meel. Soms worden bij het kneden van het deeg verschillende eetlepels tahin-pasta, kruiden of specerijen toegevoegd, maar toevoegingen in de vorm van olijven, uien of zongedroogde tomaten worden toegeschreven aan de trends van winkelmarketing en ze geloven dat het niet de moeite waard is het veranderen van de traditie, en olijven kunnen altijd apart worden geserveerd, als bijgerecht bij een broodje.

Ilona, ​​een prachtig, niet ingewikkeld recept. Ik zal het zeker proberen te koken.Mijn dochter is aan het vasten, dus daarvoor moet je koken _{en de wolven waren vol en de schapen waren veilig} en geef haar en de jongens te eten. Gelukkig houdt iedereen van taarten. Ilona, ​​ik denk dat mixen ook mogelijk is in HP?
Nogmaals bedankt!

[Natalia]

Natalia, veel succes en bedankt voor je interesse in het recept!
Ja, het deeg kan in een broodbakmachine worden gekneed, maar mag niet een volledige cyclus laten staan, aangezien kneden niet nodig is en de gistingstijd niet lang is, minder tijd dan bij het automatische programma.

Op dumplings duurt het kneden slechts 20 minuten. Het is mogelijk om halverwege de cyclus te stoppen.

[Tashenka]

Tashenka, ja, een goede optie.

Bedankt voor het interessante recept en het interessante verhaal! We zullen herhalen! Naar bladwijzers!

[Anastasia]

AnastasiaBedankt voor je interesse in het recept!

Bedankt voor het heerlijke recept, de taarten bleken erg lekker en mals te zijn.

[Nikka]

Nikka, bedankt voor de tip! Ik ben blij dat het recept je niet teleurstelde en dat het brood bij je past.

Een interessante observatie: voor de derde dag hebben we dit brood gegeten (ik heb twee porties tegelijk gemaakt) en de oorspronkelijke kwaliteit blijft behouden (meestal verandert het brood), het is zo geweldig !!!! Brood voor permanente bewoning)))

[Nikka]

Nikka, meteen een dubbele portie volgens een onbekend recept - dapper, maar ik ben blij dat je de smaak van het brood lekker vond.

en zijn oorspronkelijke kwaliteit blijft

En dit is niet alleen de verdienste van het broodrecept, maar ook uw vermogen om met deeg te werken en uw vermogen om brood te bakken.

het is zo gaaf!!!! Brood voor permanente bewoning)))

bedankt voor de tip! Dit zijn de beste woorden die u kunt horen.