Bolillos

[Rolvormen:]

Bolillos

Categorie: Gistbrood

Keuken: Mexicaans

Ingrediënten
Tarwemeel VS	500 g
Zout	10 gr.
Droge gist)	5 gr.
bruine suiker	10 gr.
Water	275 ml.
* Meelverbeteraar	5 gr.

Kook methode

• Bolillos zijn kleine Mexicaanse eivormige broodjes, een soort stokbrood, met een knapperige korst en aromatische kruimel, ongeveer 15 centimeter lang. Gebruikt in Mexicaans fastfood voor ongelooflijke cake-sandwiches en heerlijke mollet-open sandwiches. Op zichzelf wil ik eraan toevoegen dat dit broodje niet alleen ideaal is voor Mexicaanse sandwiches, maar ook voor Vietnamese ban mi. Er zijn veel recepten voor bolillos, met gist, gezuurd en gezuurd met gist, met bakvet en magargarine, met melk en volkorenmeel, enzovoort, enzovoort.
• Ik zal een van de vrij simpele Mexicaanse recepten presenteren.
• Meng 250 g bloem met gist, voeg 140 ml water toe en kneed het deeg (5-8 minuten in een mixer). Doe in een kom, dek af en laat 90 minuten op een warme plaats staan ​​(oven met gloeilamp).
• Voeg aan het einde van de fermentatie in een andere kom de resterende bloem, zout, suiker, * verbeteraar en water (135 ml.) Bij elkaar. Combineer beide massa's en kneed goed gedurende 5 minuten op de eerste snelheid en 3 minuten op de tweede, of met de hand gedurende ongeveer 10 minuten tot een glad deeg.
• Snijd het deeg in 6 stukken van ongeveer 130-133 gr. Rol tot balletjes, dek af en laat 5 minuten rusten. Vorm vervolgens broodjes, leg ze op bakpapier of op een bakplaat met een onderlinge afstand van minimaal 5 cm. Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
• Verwarm de oven 30-40 minuten voor het planten van het brood voor op 230 °.
• Rolvormen: Lichtjes, letterlijk met een snufje bloem, de tafel afstoffen, een bal nemen en platdrukken. Wikkel dan naar binnen als een rol, knijp in de naad.
• 
• Rol het werkstuk lichtjes met je handpalmen, en druk lichtjes op het deeg met je pink om een ​​soort oortjes te maken.
• 
• Leg ze op een bakplaat, met de naad naar beneden.
• Voor en na het rijzen:
• 
• Maak voor het planten in de oven longitudinale insnijdingen in de broodjes, waarbij u het mes bij voorkeur in een hoek van 45 ° houdt.
• 
• Bak in het midden van de oven op 230 ° C in ca. 16 - 20 minuten goudbruin.
• Bij de uitgang is het gewicht van elk broodje ongeveer 110 gram. Lengte 15-16 cm.
• In sectie en in fout:
• 

De schaal is ontworpen voor

6 stuks.

Tijd voor voorbereiding:

3-3,5 uur

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

* Meelverbeteraar - Of je het al dan niet gebruikt, is een persoonlijke kwestie. Over het algemeen kan een recept er zonder. Maar aangezien meelverbeteraars bij iedereen worden gebruikt! populaire klassieke fastfoodrecepten, ik heb het recept ongewijzigd gelaten en heb het niet verwijderd.
Een kleine verklaring, voor degenen die bijzonder bang zijn - een meelverbeteraar is niet een soort griezelig chemisch reagens dat de maag tot aan de hielen verbrandt, hoewel er waarschijnlijk enkele zijn, dit is slechts een uitgebalanceerde samenstelling van conventionele producten die helpen om te groeien het volume, verbetert de kleur, het uiterlijk en de smaak van gistbrood.
Hier is een geschatte samenstelling van een van deze verbeteraars: Zwellend tarwebloem, tarwemeel VS, aardappelvlokken, bakvet, wei, tarwemeel van de tweede graad, tarwemout. Verdikkingsmiddel, emulgator van natuurlijke oorsprong en ascorbinezuur. Naar mijn mening is er niets gevaarlijks in deze line-up en niet dichtbij, maar het is aan jou! )))

Wat een smakelijke broodjes
En het recept is simpel
Weggesleept naar bladwijzers

Zeer smakelijke broodjes.

hier is een recept voor een budgetbroodje! Hartelijk dank!

Vertel eens, wat voor meelverbeteraar heb je in dit recept gebruikt?

Vertel eens, wat voor soort meelverbeteraar heb je in dit recept gebruikt?

Hier is Panifresh van "S. Pudov" zoals deze

In principe is het niet goedkoop, maar deze pot is ontworpen voor ongeveer 4-6 kg bloem ..

Bedankt!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, vandaag gebakken, hier is een rapport.

Bolillos zijn zulke kleine Mexicaanse broodjes

Hoe vergelijkbaar ze zijn met onze repen. Bedankt, ik vond het recept leuk, ik was aan het kneden in een broodbakmachine, het gistdeegprogramma, aan het einde van het programma voegde ik alle andere ingrediënten toe en zette ik het programma voor het kneden van dumplings aan. Het deeg bleek erg gehoorzaam te zijn, maar ik heb het in 8 broodjes verdeeld, dus het is handiger om te bakken. Bedankt voor het recept.

vandaag gebakken

Helemaal niet .. Ik ben blij dat ik het recept mooi vond. Mooie broodjes .. En ze zijn veel lekkerder dan de mijne
Ze worden overigens voor het grootste deel gebakken op dergelijke bakjes voor baguettes .. ik heb niet geschreven omdat niet iedereen ze heeft)))

Alleen door de simpele oven wordt voor mij alles veel langer gebakken, deze broodjes werden 30-40 minuten gebakken.
Dit is mijn nieuwe aanwinst, ik heb een heel jaar rond deze bakplaat gelopen en heb hem uiteindelijk gekocht, erg handig.

deze broodjes werden 30-40 minuten gebakken

Het is raar .. Na 15 minuten begin ik al te branden .. Misschien liegt de oven? Er zijn helaas onlangs tekenen verschenen.

Dus ik heb Hefest-gas, het eenvoudigste, het is daar heel moeilijk te regelen, dus bakken ze langzaam.

Dus ik heb Hefest-gas, het eenvoudigste, het is daar heel moeilijk te regelen, dus bakken ze langzaam.

Toch zijn de rollen mooi)))