Regenboogkoekje - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Regenboog koekje

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
amandelspijs (geen marsepein)	345 g
sl. olie op kamertemperatuur	345 g
suiker	345 g
eieren op kamertemperatuur	6
meel	390 g
frambozenjam zonder pit	1/2 glas
abrikozenjam	1/2 glas
rode verf
groene kleurstof
favoriete chocolade om te bedekken

Kook methode

Zoals altijd een beetje achtergrondinformatie. Een paar jaar geleden vertel ik mijn vriendin dat ik regenboogkoekjes heb gemaakt en 's avonds zal ik het voor haar en de kinderen brengen. Ze was zo blij dat ze zeiden dat ze ze zo erg miste, in New York kocht ze constant, maar hier (in Cyprus) verkopen ze nergens. Ik heb zo'n schoonheid voor haar meegebracht
en zie teleurstelling in mijn ogen. Dan legt ze me uit dat het in New York een beetje anders is. Nou, ik haastte me meteen naar Google en ontdekte dat wat ze Rainbow Cookie noemen helemaal geen koekje is, maar eerder een cake of petite, het is uitgevonden door Italiaanse immigranten en de kleuren van deze cake zijn de kleuren van de Italiaanse vlag.
Omdat ik een siliconenmat heb, waar ik graag broodjes bak, deze een afmeting heeft van 30x26 cm, heb ik dienovereenkomstig het recept voor mijn vloerkleed opnieuw berekend, in feite was het simpel: het bleek precies de helft van het deeg uit het originele recept. In het origineel maken ze al het deeg in één keer, verdelen ze in kommen en voegen ze kleurstof toe. Ik hou niet zo van, waarom laat ik het deeg er weer af vallen, vooral omdat de kleurstof altijd beter in het deeg verspreidt voordat er bloem wordt toegevoegd. Ze raden ook aan om het eiwit van de dooiers te scheiden en dienovereenkomstig apart opgeklopte eiwitten aan de massa toe te voegen na het toevoegen van bloem, wat overbodig is in deze cake, het blijkt geweldig als je er gewoon hele eieren in rijdt, dit was trouwens niet mijn idee , er waren veel reacties op het recept, waar ze schreven dat het geen zin heeft om de blanken apart van de dooiers te kloppen, en voor de derde keer heb ik ook besloten om deze uitspraak te checken en voila, ik heb deze stap uit het recept gehaald .
1. Verwarm de oven voor op 175 g
2. Gebruik in een mengkom een flexibel mondstuk om 115 g amandelen, 115 g sl. boter en 115 g suiker in 4-5 minuten wit, de massa wordt luchtig. Voeg 2 eieren toe, klop nog 2 minuten om de massa gezwollen en wit te maken. Ik vermoedde dat ik alleen een foto zou maken op de rode (voorwaardelijk rode) test. Hier is het zichtbaar insbenauwdheid van de massa.
Gebruik een spatel om de bloem erdoor te roeren.
3. Verdeel het deeg met een spatel over de siliconenvorm. Omdat ik een siliconenmat van 0,5 cm hoog heb, stel ik deze waterpas met een liniaal. We bakken 15-17 minuten.
4. P.We herhalen de procedure voor de volgende 2 cakes, alleen in de tweede cake voegen we een paar druppels rode kleurstof toe samen met de eieren en in de derde cake, respectievelijk een paar druppels groen.
5. Koel onze taarten.
Leg de huishoudfolie op het bord en zonder deze als het ware af te scheuren, laten we onze rol op de zijkant liggen. We verspreiden de boze cake over de film. We smeren het in met frambozenjam. Leg de witte cake erop, bestrijk deze met abrikozenjam en leg de rode cake erop. Nu wikkelen we onze taart strak genoeg in met ons filmrolletje. We leggen de lading bovenop, ik heb meestal 2 houten snijplanken.
En zet het 8 uur of een nacht in de koelkast. We hebben onze koekjes nodig om goed aan elkaar te kleven.
6. We komen uit de koelkast.
Ontspan van vershoudfolie, smelt chocolade en vul het met chocolade. Snijd de chocolade in porties nadat deze is uitgehard. Nogmaals, ik ben nog nooit een banketbakker geweest, en nadat de chocolade is gestold, lukt het me nooit om deze cakes mooi te snijden, de chocolade breekt ... enzovoort. Daarom snijd ik in eerste instantie meestal in porties van 6 cm bij 2 cm en schilder ik elk stuk al met een penseel met chocolade. Het is comfortabeler voor mij.Misschien komt het ook van pas :)
Ik bak deze taarten vrij vaak. Ze zijn erg lekker, sappig, ze worden niet lang oud. Zoals ik al zei, het zijn de kleuren van de Italiaanse vlag, maar niemand valt ons lastig op de dag van de verdediger van het vaderland om het in blauw, wit en rood te schilderen. De combinatie van jam is ook goed, maar aangezien ik het niet lekker vind als ik lang een half potje jam in mijn koelkast heb staan (we eten niet), smeer ik gewoon beide taarten in met één jam en denk dat niet hier gaat teveel aan verloren.
Wat betreft amandelspijs, dit is geen marsepein. Dit is eerder niet altijd het geval, in Europa in marsepein meestal dezelfde hoeveelheid suiker en amandelen, dat wil zeggen 1 op 1. Maar marsepein wordt vaak gevonden, waar slechts 25% amandelen en 75% suiker. In amandelspijs zit er altijd 1 op 1 suiker voor amandelen. Dat wil zeggen, als je marsepein 1 op 1 zegt, kun je hem veilig gebruiken, zo niet, dan moet je het natuurlijk zelf doen. Over het algemeen maak ik zelf altijd amandelspijs, het is heel gemakkelijk, we zien de compositie zelf.
Basisrecept:
180 gr amandelen
180 gr poedersuiker
2 theelepels amandelextract
1 eiwit op kamertemperatuur.
Giet kokend water over de amandelen, laat 5 minuten staan, giet het water eruit en verwijder de schil. Droog af met een handdoek, koel af. Giet amandelen en poedersuiker in de kom van een keukenmachine met messen en maal tot fijne kruimels. Voeg proteïne en amandelessence toe en eindig tot een gladde massa. alles!