Zoete loempia's (Hotteok)

Zoete loempia's (Hotteok)

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: koreaans

Ingrediënten
Voor de test
premium tarwemeel	200 g
rijstmeel	100 g
droge gist	4 g
zout	3 g
suiker	20 g
water	230 g
plantaardige olie	1 eetl. l.
Voor het vullen
bruine suiker	120 ml
geroosterde pinda's	100 ml
gemalen kaneel	1/2 theelepel
Bovendien
plantaardige olie	2-4st. l.

Kook methode

Voeg de ingrediënten voor het deeg toe aan de emmer van de broodbakmachine volgens de instructies, bij Panasonic eerst droge ingrediënten en daarna vloeibare ingrediënten. Plaats de emmer in de broodbakmachine. Deegprogramma.

Controleer het kneden van het deeg en voeg indien nodig bloem of water toe, ik voegde nog 20 g bloem toe. Het deeg onmiddellijk na het einde van het kneden.

Deeg na het einde van het programma. Gebruik een spatel om het deeg handmatig te kneden, het deeg wordt zacht en plakkerig. Breng het deeg tot een homogene consistentie, dek de kom af met de film en een warme deken of handdoek. Laat 1 uur gisten, kneed het deeg vervolgens met een spatel en laat het nog eens 20 minuten staan.

Terwijl de broodbakmachine aan het deeg werkt, bereid je de vulling voor: bak de noten lichtjes, zet ze in de koelkast en maal ze naar wens in kleine of grove kruimels, probeer niet te grote of scherpe stukken achter te laten, omdat ze breuken in het deeg en lekkage kunnen veroorzaken van de vulling tijdens het verder koken. Combineer gehakte noten (ongeveer 2-4 eetlepels) met suiker en kaneel tot een gladde massa.

Gewicht klaar deeg ~ 580 g.

Als u met het deeg werkt, moet u uw handen en het werkoppervlak met een beetje plantaardige olie invetten, aangezien het deeg vrij plakkerig en zacht is. Verdeel het deeg in 10 gelijke porties. Neem een ​​stuk en strek het met je handen uit tot een ronde tortilla, plaats een deel van de vulling (ongeveer 2 theelepels vol met de bovenkant) in het midden en sluit de vulling tot een ronde bal. Herhaal voor de rest van de test.

Verwarm een ​​koekenpan op laag vuur en voeg wat plantaardige olie toe. Plaats de TK in een voorverwarmde pan, met de naad naar beneden, kook gedurende 20 seconden, tot ze licht goudbruin is. Draai de pannenkoek om en druk er licht op met een spatel of een speciale pers voor het bakken van Koreaanse pannenkoeken, plet en egaliseer het oppervlak, kook gedurende 20 seconden. Draai de pannenkoek om.

En druk er onmiddellijk op met de spatel om een ​​dunne en brede cirkel te maken, als je spatel van zacht materiaal is gemaakt, druk dan met de vingers van je vrije hand op het midden van de spatel om een ​​uniforme pannenkoekvorm te creëren. Pas op, oefen niet te veel kracht uit zodat de pannenkoek niet breekt en de zachte structuur van het gistdeeg behouden blijft. Kook gedurende 10 seconden. Draai de pannenkoek om, dek de pan af met een deksel, kook 10 seconden. Draai de pannenkoek weer om en bak nog 10 seconden, afgedekt.

Breng de afgewerkte pannenkoek over naar de multikoker met het programma "Voorverwarmen", de pannenkoek wordt niet alleen warm gehouden voor het opdienen, maar krijgt ook zachtheid en wordt verzadigd met sap en vullend aroma. Herhaal alle stappen voor de resterende TK, als de maat van je pan groot genoeg is, bak dan meerdere pannenkoeken tegelijk. Indien gewenst kunt u de hoeveelheid olie tijdens het koken naar wens verhogen.

De snede van de pannenkoek is moeilijk correct over te brengen, omdat de suiker tijdens het koken wordt gemengd met kleine en grotere stukjes noten en de consistentie krijgt van een siroop die de neiging heeft om de pannenkoek te verlaten. In de straten van Korea worden pannenkoeken meestal geserveerd in geportioneerde glazen, zodat niemand vies wordt van de sappige vulling.

Er zijn veel mogelijkheden om de vulling voor pannenkoeken te bereiden, noten kunnen worden gemengd met sesamzaadjes of pompoenpitten, soms wordt er chocolade aan de noten toegevoegd. Er zijn ook hartige vullingen, een van de meest populaire is de vulling bestaande uit noedels en groenten. Ik weet niet hoe het smaakt, maar met noten en chocolade is het absoluut heerlijk.

En de vulling heeft nog steeds dezelfde consistentie, dus een glas of bord is duidelijk nodig.

De schaal is ontworpen voor

10 stuks.

Opmerking

De inspiratie was een korte video over pannenkoeken bakken op straat:

, dankzij de auteur! Ik heb de andere video's bekeken, maar ben teruggekeerd naar de eerste, omdat de pannenkoeken worden bereid met een minimale hoeveelheid olie, in tegenstelling tot andere bronnen. Het deeg is gemaakt volgens het recept Lulu Lala, met dank aan de auteur! Het deeg kan worden bereid zonder rijstmeel toe te voegen, het verliest een beetje in de structuur en smaak van de afgewerkte pannenkoek, maar het zal nog steeds goed genoeg smaken.

[Ilona]

Ilona, ziet er erg smakelijk uit. Ik twijfel er niet aan dat het heerlijk is. Ze lijken te zijn met chocolade.

[Ilona]

Ilona zeer interessante pannenkoeken en de manier om ze te maken heb ik nog nooit gezien

[Ilona]

Ilona, bedankt voor zo'n interessante manier! Ik keek met plezier.
Gladde, ronde en smaakvolle vulling
En als je het vlak op de tafel platdrukt, wordt het dan een "verkeerde jas"? Hier moet een zekere zin in zitten.

Sluit het deeg af, zodat de suiker waarschijnlijk kan smelten zonder dat het van tevoren opraakt. Flirtte

[Ilona]

Sorry dat ik me stoor met mijn eigen versie, enige tijd geleden maakte ik zulke pannenkoeken in een multi-baker op een "pannenkoek" paneel, alleen zonder rijstmeel en met honingvulling volgens Sweet the Mi recept

Het lukte niet meteen, laat ze nu in deze draad zitten.



Ilona, bedankt voor de herinnering, het zou nodig zijn om te herhalen, heerlijke dingen en, als je niet met je handen kneedt, is het helemaal niet stressvol om te doen.

[Natalia]

Natalia, te mooi Bedankt

[ang-kay]

ang-kay, Tatyana1103, Kalyusya, Kubeba1, bedankt voor je interesse in het recept en vriendelijke woorden!

Ze lijken te zijn met chocolade.

Ja, op de grote foto staat een pannenkoek met chocolade, op de kleine in de tekst van het recept met suiker en de vulling is donker van kleur, en de smaak lijkt meer op honing dan op chocolade.

Ik keek met plezier.

de meesters geven het gerecht een extra smaak met esthetiek van bewegingen en algemene stemming, en als er een reactie komt, dan is het gerecht hoogstwaarschijnlijk naar jouw smaak.

En als je het vlak op de tafel platdrukt, wordt het dan een "verkeerde jas"? Hier moet een zekere zin in zitten.

Sluit het deeg af, zodat de suiker waarschijnlijk kan smelten zonder dat het van tevoren opraakt. Flirtte

Galina, Rechtsaf. Het is altijd handiger om te werken met droge of dichte vulling, vloeibare vulling is moeilijk om het product te vormen en kan problematisch zijn tijdens het rijzen en bakken als het deegrecept niet geschikt is. Bij het maken van pannenkoeken wordt het rijzen verschoven naar het begin van het bakken, waardoor het gistdeeg zijn zachtheid behoudt wanneer het klaar is. Tegelijkertijd begint de vulling op te warmen en het uiterlijk van een siroop aan te nemen, die, wanneer deze een tweede keer met een spatel wordt ingedrukt, perfect in een gelijkmatige laag over het hele binnenoppervlak van de pannenkoek wordt verdeeld. de tijd verbindt de bovenste en onderste lagen enigszins, waardoor de luchtledig wordt verwijderd, wat onvermijdelijk zou zijn met deze vulling. Het resultaat is als twee zachte pannenkoeken met een zoet laagje. Als er geen spatel of bakpers is, dan is het heel goed mogelijk om een ​​schotel of kom met een geschikte diameter te gebruiken.

enige tijd geleden maakte ik zulke pannenkoeken in een multi-baker op het "pannenkoek" paneel, alleen zonder rijstmeel en met honingvulling volgens Sweet the Mi recept

Natalia, schoonheid! In principe maak ik ook pannenkoeken zonder rijstmeel. Een heel ongebruikelijk recept met honingvulling, er was een variant met toevoeging van suikersiroop aan de hoofdvulling met noten, maar toch bleef de vulling kruimelig, zoals nat zand. En het deegrecept is compleet anders in jouw versie, rijker.

Het lukte niet meteen, laat ze nu in deze draad zitten.

U heeft absoluut niets om u voor te verontschuldigen en u te bedanken voor uw vertrouwen, maar kunt u uw versie toch met een apart recept uitbrengen? Recepten verschillen aanzienlijk, niet alleen in de bereidingswijze, maar ook in de samenstelling van de ingrediënten, en voor degenen die een multi-baker hebben en in alles, kan uw optie interessant zijn.

Bedankt voor de herinnering, ik moet herhalen, heerlijke dingen

heerlijke pannenkoeken!

Nou, dat is het dan! Ik zal mijn mannen in het weekend in de watten leggen!)
En op de link liep ik vast en keek naar de souffleblins

[Ilona]

Ilonawat voor soort pannenkoeken zijn interessant ,. Ik zal mijn snoep moeten koken, niet voor niets heb ik gisteren rijstmeel gekocht.

[Corsica]

Corsica, IlonaKoreaanse recepten zijn zo verleidelijk en gevarieerd (en voedzaam).
Helaas heb ik geen foto's van het proces, dus ik ben langzamer gegaan met het recept, maar ja, voor de eigenaren van een multibaker met een pannenkoekdoos zou dit handig zijn, vooral omdat je er hartige dingen in kunt stoppen.
En ik herinnerde me ook - toen ze in de "kleine dingen" ronde hamers voor vlees bespraken, dacht ik gewoon dat de tweede functie voor hen zou kunnen zijn om deze taarten plat te maken

vast en keek naar de souffleblins

Ja, en ze herinnerden zich erover in "multi-bakkers", we zouden het moeten proberen.

Tatyana1103, bedankt! Ik hou van volksrecepten - eenvoudige ingrediënten, en het resultaat is altijd verbluffend.

[Tosha]

Tosha, marina-mmBedankt voor je interesse in het recept! Meisjes, het is gebruikelijk om pannenkoeken warm te serveren, maar wees voorzichtig en waarschuw de snoepjes zodat ze niet verbranden met de vulling.

Ik zal mijn mannen in het weekend in de watten leggen!)
En op de link liep ik vast en keek naar de souffleblins

Antonina, heerlijke pannenkoeken en souffléblins worden op dezelfde manier bereid als Japanse pannenkoeken, er stond een recept op de site.

Ik zal mijn snoep moeten koken, niet voor niets heb ik gisteren rijstmeel gekocht.

Jachthaven, heerlijke pannenkoeken! Met rijstmeel zijn pannenkoeken iets knapperiger en dichter van structuur dan onze donuts, maar rijstmeel is anders, dus je kunt de hoeveelheid ervan verminderen voor een smaaktest.

Koreaanse recepten zijn zo verleidelijk en gevarieerd (en voedzaam).

ja dat klopt, vooral ontbijtgerechten. In principe is er, net als in elke andere keuken, een basis en zijn er variaties. Traditioneel worden pannenkoeken gemaakt van een mengsel van tarwebloem met rijstmeel, en de vulling is in de vorm van suiker, noten en kaneel, maar niettemin bieden merken die kant-en-klare mengsels produceren voor het maken van desserts verschillende opties in hun verlangen om te staan uit en win klanten, vervang bijvoorbeeld rijstmeel een kleine hoeveelheid zetmeel of maïsmeel, voeg melkpoeder en natuurlijke honingaroma's toe aan het vulmengsel. En drukke en tijdbesparende mensen hebben het bedacht snelle optie voor het maken van een dessert, waarbij het deeg wordt vervangen door twee sneetjes toastbrood, wordt een beetje honing of suikersiroop aan de vulling toegevoegd (soms wordt de vulling extra verwarmd tot een homogene consistentie), aangezien deze optie snel genoeg wordt bereid en de suiker zal geen tijd hebben om op te lossen zonder additief. Dan is alles eenvoudig, leg de vulling op een sneetje brood, dek af met een tweede en snijd een ronde blanco met een vorm of een gewoon glas, als de randen slecht zijn geseald, kun je de randen extra verpletteren met een vork of zegel met een deegroller en bak in olie of in een droge, goed verwarmde koekenpan. Bron en MK in foto's Boni's blog:

🔗

.

Helaas heb ik geen foto's van het proces, dus ik ben langzamer gegaan met het recept, maar ja, voor de eigenaren van een multibaker met een pannenkoekdoos zou dit handig zijn, vooral omdat je er hartige dingen in kunt stoppen.

Natalia, volgens de regels van de site is 1 foto voldoende om een ​​recept op te stellen en je hebt het, je kunt de rest altijd later toevoegen als je dat wilt, en je zult de belangrijkste informatie over koken en recept in de tekst weergeven. Overigens was er een variant van pannenkoeken bakken bijna in een multi-baker:

lgt_EYjbxt8

.
Ik denk niet zozeer aan de vulling voor pannenkoeken, maar aan het recept voor het deeg, het zou mogelijk zijn om de consistentie nog zachter te maken, maar in deze versie zal het waarschijnlijk moeilijk zijn om zonder een grote hoeveelheid olie te doen .

[Ilona]

Met rijstmeel zijn de pannenkoeken iets knapperiger en dichter bij onze donuts qua structuur, maar rijstmeel is anders, dus je kunt de hoeveelheid naar smaak verminderen.

IlonaIk ben geïnteresseerd in koken met rijstmeel, dus ik zal het proberen volgens het recept. Pannenkoeken zullen voor ons relevant zijn, ze zijn ook mager. En dan beleef je het in een multibakker.

[Jachthaven]

JachthavenIk hoop dat de pannenkoeken naar jouw smaak zijn. Ik ben benieuwd naar uw mening over het bakken van pannenkoeken in een multi-baker.

[Ilona]

IlonaHoop ik zelf op een spoedige executie, dan kom ik mij melden.

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt! Ja, nog een moment, meestal zijn zelfgemaakte pannenkoeken veel kleiner dan die in de video's.

[Ilona]

Ilona, gebakken pannenkoeken, vond het lekker. Alleen de vulling werd niet vloeibaar, misschien omdat er minder suiker en toegevoegde cacao was.
En de walnoten fijngehakt om niet te breken. Ik zal meer doen. De mijne zei dat het geen pannenkoeken zijn, maar taarten, hoewel dun.

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt voor de tip!
Ja, waarschijnlijk een beetje suiker, en het cacaopoeder en de walnoten maakten de suikersiroop dikker.

De mijne zei dat het geen pannenkoeken zijn, maar taarten, hoewel dun.

"pannenkoek" is van de algemeen aanvaarde definitie van Hotteok en ja, er is weinig gelijkenis met gewone pannenkoeken.

[Ilona]

Ilona, ja, ik begreep het van de vulling, het belangrijkste is dat de mijne de "taarten" lekker vond

De foto is al koud.

[Jachthaven]

Jachthaven, schoonheid! waar wordt de siroop gevormd, als de vulling vanuit het hart wordt gedaan en niet spaarzaam.

het belangrijkste is dat de mijne de "taarten" lekker vond

ja, het belangrijkste is dat het gerecht moest proeven. Bedankt voor het vertrouwen in het recept.

Verdeel het deeg in 10 gelijke porties. Neem een ​​stuk en rek het met je handen uit tot een ronde tortilla, voeg wat vulling toe (ongeveer 2 theelepels, vol met de bovenkant)

Ilona, ​​volg de instructies.

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik heb je nooit naar rijstmeel gevraagd: heb je het aan het deeg toegevoegd of heb je het alleen op tarwebloem gekookt?

[Ilona]

Ilona, Ik maakte het deeg precies volgens het recept, met rijstmeel. Ik heb nog nooit zo'n wit deeg gehad.
Alleen gespeeld met vulling. We houden niet van pinda's, toegevoegde walnoten, cacao en sinaasappelschilpoeder.

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt! Heerlijke vulling.

[Ilona]

IlonaBedankt voor de heerlijke pannenkoeken! We vonden het erg leuk, vooral mijn man

[Yaroslavna]

Yaroslavna, schoonheid! Bedankt voor je feedback. Ik ben blij dat het recept je niet teleurstelde en dat de pannenkoeken naar jouw smaak zijn.