Gezouten reuzel (droog gezouten)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Vers varkensvet, op de huid	1 kg.
grof zout (geen toevoegingen)	8-10 st. l.
kant-en-klare kruiden (of koriander, peperkorrels, komijn, paprika, laurier)	2 theelepels
knoflook (optioneel)	1 tand.

Kook methode

Eigenlijk geen geheim. Het is beter om een zacht spek te kiezen, met een dunne schil en lagen vlees, maar zelfs als het stuk niet het beste is - het is oké, alles komt goed.
We reinigen het vet van "lelijkheid", veeg het af met een papieren handdoek.
We nemen een container die geschikt is om te zouten.
Giet de helft van het zout op de bodem van de schaal, zet het waterpas, leg het spek erop, giet de rest van het zout erop en zorg ervoor dat de zijkanten van het stuk ook in zout zijn. We laten de container 1,5 - 2 dagen op kamertemperatuur staan. De ontsnappende vloeistof kan worden afgetapt, u kunt deze met rust laten.
Na de toegewezen tijd halen we het spek uit het zout, spoelen het af onder stromend koud water en drogen het op een servet.
We bewaren het afgewerkte spek in de vriezer, dus we snijden het onmiddellijk in geportioneerde stukjes van elk 200-250 g, of wat het beste bij je past.
Over kruiden. Ik neem verschillende soorten, kook vaak reuzel en verander de kruiden elke keer een beetje. Op de foto werd een kant-en-klaar mengsel van kruiden voor vlees en een beetje paprikapoeder gebruikt voor reuzel. Als ik de kruiden zelf meng, dan zijn het meestal 2 delen zwarte peperkorrels, dezelfde hoeveelheid rood, 1 deel groene en witte peper, 1 deel koriander en karwijzaad, 1 klein laurierblad - vermaal in een vijzel, voeg een beetje komijn of rode zoete paprika toe ... Als we knoflook willen toevoegen, vermaal het dan op een gemakkelijke manier tot pap.
Als we de kruiden hebben gekozen en alles hebben voorbereid, wrijven we elk stuk spaarzaam in met kruiden, van alle kanten, inclusief de huid. Als we knoflook gebruiken, wrijf dan eerst de reuzel in met knoflook en daarna met kruiden. We doen de stukjes spek onmiddellijk in een zak of bak en sturen ze naar de vriezer.
Op een dag kun je al genieten van heerlijk spek. En zelfs als u zich vergist bij het kiezen van een goed reuzel, zal het niet uitrekken, kauwen als kauwgom en uw zenuwen en tanden testen als het enigszins bevroren is.
Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

1 kg.

Tijd voor voorbereiding:

20 minuten actieve tijd, drie dagen om te koken

Kookprogramma:

pennen

Opmerking

Ik maak al heel lang reuzel volgens dit recept. We eten zelf, verwennen collega's en vrienden, iedereen lust het. Het is handig op te bergen en er ligt altijd een lekker hapje in de vriezer)

Gaby

Tinochka, een prachtig en interessant recept, maar voor mij is er één ding, maar we verkopen gezouten reuzel en bovendien zouten ze waarschijnlijk Tumanchik met een natte ambassadeur. Het reuzel is zout, maar er zit geen korrel zout aan de oppervlakte. Maar er is geen nieuwe. Vertel me wat?

V-tina

Vika, nat gezouten reuzel is erg lekker en aromatisch, meestal zie ik in principe geen reden om het opnieuw te maken. Maar als u bijvoorbeeld niet genoeg kruiden heeft, of het is niet handig om het op te slaan, veeg het dan af met een mengsel van kruiden en stuur het naar de vriezer.
En wat, je verkoopt helemaal geen vers spek - noch in winkels, noch op de markt?

Gaby

In de winkel zou ik geen reuzel kopen, er is geen goede reuzel, en in de bazaar is er alleen gezouten reuzel in onze Kharkov. Of misschien ben ik dit niet tegengekomen. Maar buiten de stad, in een kleine stad, vlakbij ons dorp, verkopen ze niet-gezouten spek, ik herinner me dat mijn moeder spek zal kopen, het naar het dorp zal brengen en het eerst met dik zout zal besprenkelen.

V-tina

Citaat: Gabi

winkel, ik zou geen reuzel kopen, er is geen goede reuzel, en op de bazaar alleen gezouten in onze Kharkov. Kunnen we

Het is jammer, maar we hebben veel kleine winkeltjes waar je lekker spek kunt kopen, en ze verkopen het constant op de markt, soms verkopen privéhandelaren een half karkas - toen, in het algemeen, heb ik de vakantie nu gezouten, mijn moeder is geslaagd het op, en dus ik zout de winkel, met soep eten we de hele tijd borsjt

Wiki

Wat een eenvoudig en geweldig recept! Het zal nodig zijn om op tijd voor de post te doen.

We verkopen reuzel op de markt, maar ik denk dat het hetzelfde is als in de winkel. Al het vlees wordt geïmporteerd. In de dorpen houdt niemand praktisch vee, al was het maar voor zichzelf.

Ne_lipa

Tina, ik vergeet je steeds te bedanken, het recept is geweldig, het spek is heerlijk
Ik heb het waarschijnlijk al drie keer gedaan, ik zal de volgende portie nu met kruiden wrijven. Het is op een of andere manier gemakkelijker voor mij om reuzel te zouten met een droge zouten, luiheid overwint

V-tina

Ne_lipa, Vika, ik ben erg blij dat je deze methode leuk vond, ik heb de laatste tijd niet gekookt met een natte ambassadeur, ik heb gewoon fysiek geen tijd, ik zal constant draaien en vergeten, het is veel gemakkelijker en smakelijker.

Wiki, Wiki, op de een of andere manier miste ik de boodschap. Ik hoop dat ik het op deze manier gezouten spek lekker vond