Tarwebrood met boekweitvlokken

[Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!]

Tarwebrood met boekweitvlokken

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
tarwe zuurdesem 100% vocht	400 voor Christus
water	500 voor Christus
boekweitvlokken	160 voor Christus
premium tarwemeel	700 voor Christus
zout	20 g
geperste gist	6 g
melasse (honing)	30 g

Kook methode

• Voer de zuurdesem de dag ervoor 6-8 uur voor het bakken. Ik voer in een verhouding van 1 * 4 * 4 (zuurdeeg * bloem * water).

• Meng water, gist en melasse. Voeg bloem en ontbijtgranen toe. Begin op elke mogelijke manier met mixen. Ik heb een haak. Voeg zout toe na 5 minuten. Kneed een glad deeg. Het deeg is zacht maar komt gemakkelijk uit de kom.

• Olie de tafel en de handen. Gooi het deeg eruit. Vorm een ​​bal.

• Doe het deeg terug in de kom, dek af en laat gisten (temperatuur 27-30 graden). Fermentatie duurt 90 minuten. Strek en vouw het deeg halverwege de fermentatie één keer). Deeg aan het begin van de gisting.

• Deeg in het midden en aan het einde van de gisting.

• Ontsmet het afgewerkte deeg. Verdeel in twee gelijke delen en vorm het brood in elke gewenste vorm. Leg het brood met de naad naar beneden of in de rijsmanden met de naad naar boven.

• Dek losjes af met folie en laat rijzen. Proeven duurt 55-60 minuten. Deze tijd kan langer of korter zijn. Het hangt allemaal af van de kamertemperatuur en de sterkte van je startercultuur.

• Maak bezuinigingen of vertrek zonder.

• Bak de eerste 10-15 minuten in een met een steen voorverwarmde oven op een temperatuur van 240-250 graden met stoom. Haal de stoom eruit, verlaag de temperatuur tot 180 graden en bak het brood gaar (15-25 minuten).

• Uitnemen, afkoelen op een rooster.
• 
• Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!
• Aandacht! Dit brood kan zonder industriële gist worden gebakken. Schrap ze gewoon uit het recept. Alle processen zullen in de tijd verdubbelen of verdrievoudigen.

De schaal is ontworpen voor

2 brood

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik hou echt van brood met een boekweitsmaak. Dit brood is geen uitzondering. Heerlijk en aromatisch. Het recept is mooi. Adviseren!

[Angela]

Ik voer in een verhouding van 1 * 4 * 4 (zuurdeeg * bloem * water).

Angela, ontcijferen, alstublieft, voor vooral "begaafde"!

[Elena]

Elena, dus hoeveel meer? Een deel zuurdesem en vier delen bloem en water. Bijvoorbeeld: 20 gram zuurdesem, 80 gram bloem en water.

[Elena]

Elena, dus hoeveel meer? Een deel zuurdesem en vier delen bloem en water. Bijvoorbeeld: 20 gram zuurdesem, 80 gram bloem en water.

Nou, ik begreep ook ... wat als ... nu ik kalm ben

Denk je dat je weet hoe? Alles zoals gewoonlijk

Angela, heerlijk brood! De korst knarst rechtstreeks uit het scherm!
Ik ben ook "bijzonder begaafd":

Ontsmet het afgewerkte deeg.

wat is dit en hoe?

[Olga]

Ik ook

Olga, over het zuurdeeg? Ja, voer zoals u gewend bent.

dit is wat en hoe

Waarschijnlijk kunnen de "juiste" termen niet worden gebruikt. Rimpel en laat luchtbellen los. Degas.
Bedankt voor de lof)

Bedankt Angela!
Ik heb het over ontgassen - voor het geval dat !!!

[ang-kay]

ang-kayGeweldig recept! : hallo: Angela, heb je een geschiedeniskaart?

[Konstantin]

Konstantin, dank je)

Is er een geschiedeniskaart?

Ja. Alleen ga ik daar niet heen. Ik begrijp niet wat daar moet gebeuren. Ik bezoek FB meer. Nou, hoeveel meer? Eens in de twee maanden, of zelfs langer, kom ik niet opdagen)

[ang-kay]

ang-kay, Doorzichtig.