Volkoren tarwebrood "LUK'yanich"

Volkoren tarwebrood "LUK'yanich"

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Deeg (tarwe 100% hydratatie)	200 voor Christus
Tarwemeel h.	200 voor Christus
Water	80 g
Zout	3/4 theelepel
Suiker	1 eetl. l.
Ghee boter	10 g
Ei (proteïne)	1 stuk.
Gedroogde uien	20 g
Ei (dooier) voor het smeren van de bovenkant van het product	1 stuk.
Sesamzaadjes om te besprenkelen	keuze

Kook methode

• Kneed het deeg van de ingrediënten gedurende 15 minuten (HP). Het deeg is een beetje plakkerig.
• Gisting bij kamertemperatuur gedurende 90-120 minuten. Na het verstrijken van de tijd is de kolobok verdeeld in 8 delen. We rollen ze tot balletjes en doen ze in een vorm die is ingevet met antiaanbakvet (of olie).
• 60-90 minuten rijzen. Vet het brood in met dooier voordat u het in de oven plant en bestrooi met sesamzaad.
• Bak de eerste 10 minuten op 200 * C,
• Verlaag vervolgens het vuur tot 180 ° C en bewaar het brood goudbruin.
• De totale baktijd is 30-35 minuten.
• Koel het afgewerkte brood op een rooster.

De snede komt later.