Spaanse koolsoep met gebakken brood

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Spaans

Ingrediënten
savooiekool	1 stuk.
aardappelen	2 stuks.
kip (terug)	2 stuks.
brood	2-4 plakjes
room	4-6 st. l.
knoflookteentjes)	2 stuks.
water	2,5-3 l
olijfolie	2-4 st. l.
zout	smaak
peterselie (bos)	1 stuk.

Kook methode

Maak een bouillon met magere kipdelen *. Giet water in een pan, zet op het vuur en breng aan de kook, voeg bereid vlees, zout en een bosje peterselie toe. Schep het schuim eraf, dek de pan af met een deksel en laat op middelhoog vuur 10-15 minuten koken.

Zet tegelijkertijd een andere steelpan of een grote pan op het vuur, verwarm de olijfolie en voeg de gehakte knoflook toe.

Snijd de kool fijn en voeg deze toe aan de knoflookpan, roer. Dek de pan af met een deksel en kook op laag vuur tot hij zacht is. Indien nodig, afhankelijk van het type kool, een beetje water toevoegen, de kool niet in olie bakken of verbranden, pas op en roer het af en toe. Ik heb soep gemaakt van koolvariëteit "Pirozhkovaya", door water toe te voegen tijdens het stoven.

Voeg vervolgens geschilde en gehakte aardappelen toe aan de kool, meng. Giet de door een zeef gezeefde bouillon erbij, voeg wat meer zout toe en kook de soep op matig vuur gedurende 10 minuten of tot de aardappelen gaar zijn.

Maal de soep met een blender, breng aan de kook en zet het vuur uit.
Snijd het brood in blokjes en fruit in een koekenpan in olie.
Leg de croutons op een bord met keukenpapier.
Giet de soep in een serveerschaal, voeg in het midden een paar croutons toe, een lepel verse room en garneer met peterselie en serveer.
* U kunt een rijkere kippenbouillon maken, maar het is raadzaam om deze af te schuimen voordat u deze aan de kool toevoegt.