Tarwe Roggebrood

Tarwe Roggebrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
roggebloem	170 g
Tarwemeel	220 g
Heet water (~ 50-60C)	220 ml
Plantaardige olie	1 eetl. l.
appelcider azijn	1 eetl. l.
Kvass concentraat	1-1,5 eetl. l.
Zout	1 theelepel
Suiker	1 eetl. l.
SAF-gist	1 theelepel

Kook methode

• Giet olie op een roerder, verwarm water, giet in een vorm, voeg azijn en kwas toe, meng goed. Meng rogge en tarwebloem en giet in een vorm, gist in het midden, in een kuiltje, zout / suiker in de hoeken, voor degenen die het lekker vinden - je kunt 1 theelepel toevoegen. gemalen koriander. Het brood wordt verkregen met bijna geen zuurheid, laag, ondiep. Bij het mixen moet je soms 2-3 eetlepels toevoegen. l. tarwebloem om de peperkoek harder te maken.
• Dit keer lukte het niet een beetje, scheurde het dak eraf

De schaal is ontworpen voor

750gr

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Basic, medium korst

Opmerking

Waarmee kun je kvasconcentraat vervangen? Bedankt!

Waarmee kun je kvasconcentraat vervangen? Bedankt!

- heb het niet geprobeerd, probeer 1 st te brouwen. l. droog kvas SAF of mout in basiswater, voeg ongeveer 20 ml toe aan het volume

Het recept zag er erg goed uit, alle ingrediënten zijn aanwezig - zet, bak. Panasonic SD-ZB2502. Regime - snel eten, slechts 3 uur. Maar ik ben bang ... Als er iets is, zal ik het melden.

Het recept zag er erg goed uit, alle ingrediënten zijn aanwezig - zet, bak. Panasonic SD-ZB2502. Regime - snel eten, slechts 3 uur. Maar ik ben bang ... Als er iets is, zal ik het melden.

- Ik weet het niet, er is geen dergelijk regime, ik heb het geprobeerd op basis- en volkorengranen, volkoren lijkt een hoger brood te geven, maar veranderde tarwebloem en het verschil verdween

Ik rapporteer:




Het brood heeft een knapperige korst, de kruim is geurig, kleine gaatjes. Een beetje flauw naar mijn smaak. De volgende keer zal ik het in de volkoren-modus proberen, aangezien de auteur het zelf aanbeveelt en ik alle smaakstoffen een beetje wil verhogen. Bedankt, ik vond het recept erg lekker.

De volgende keer zal ik het in de volkoren-modus proberen, aangezien de auteur het zelf aanbeveelt en ik alle smaakstoffen een beetje wil verhogen. Bedankt, ik vond het recept erg lekker.

- helemaal niet, ik ben blij dat ik het leuk vond.
Met het succes van jou.
Je kunt als volgt met het recept spelen - verhoog het zout tot 1,75 theelepel, voeg ~ 1 theelepel suiker toe. en 2 eetlepels. l. azijn - het wordt minder flauw en licht zuur, maar zal lager zijn.

Ja, en ik voeg een beetje kwas toe, misschien vervang ik wat water door bier ... Maar wat denk je dat er misschien wat meer gist moet worden toegevoegd? Ik wil het in het weekend proberen.

Ja, en ik voeg een beetje kwas toe, misschien vervang ik wat water door bier ... Maar wat denk je dat er misschien wat meer gist moet worden toegevoegd? Ik wil het in het weekend proberen.

- Ik bakte in de zomer met droge kvas SAF (een ander recept, beschikbaar op het forum) - het blijkt heel goed. Gist hier in de kolf, je kunt 0,2-0,5 theelepel toevoegen voor pracht. maar een smaak van gist kan verschijnen, het is beter om tarwebloem te zeven voor pracht en het op de volkoren-modus te doen. Ik bakte meerdere keren met 1,25 theelepel. gist - je moet het water aanpassen - scheurt het dak sterk. Dus probeer het maar.