Gevogelte paté

Gevogelte paté

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Frans

Ingrediënten
Kalkoenfilet	300 g
Kippenlever	250 g
Boog	1 stuk.
Knoflook	2 kruidnagels
Wortel	1 stuk.
Droge witte wijn	1 kopje
Boter	40 g
Plantaardige olie om te frituren	2 eetlepels. l.
Room 20%	1 kopje
Zout, peper, gemalen koriander	smaak

Kook methode

• Smelt een stuk boter in een kleine hoeveelheid plantaardige olie en fruit de gesnipperde ui tot hij transparant is. Voeg de geraspte wortelen toe en last but not least de knoflook. Bak gedurende 5 minuten, af en toe roeren. Zet de gebakken schaal in een aparte kom en laat even staan. Smelt in een koekenpan de boter opnieuw in een kleine hoeveelheid groente (de groente laat de boter niet aanbranden) en voeg de in kleine stukjes gesneden kalkoen toe. Als het vlees wit wordt, doe je de lever in de pan. Bak tot de lever aan de buitenkant gaar is, maar aan de binnenkant een beetje roze. Doe de sautéer terug in de pan. Giet de wijn erbij en voeg kruiden toe. Laat sudderen tot de alcohol volledig is verdampt, ongeveer vijf minuten. Voeg room toe en laat sudderen tot de room half verdampt is. Laat onder het deksel staan. Als ons werkstuk is afgekoeld, breng het dan over naar een blender en maal het. Probeer kant-en-klare paté voor zout-peper-kruiden. Verdeel in potten en laat het enkele uren in de koelkast brouwen.
• 

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Opmerking

Een recept voor wie, zoals ik, niet zo van de lever houdt. Het wordt hier praktisch niet gevoeld en geeft alleen een meer romige textuur aan de paté. De smaak is erg vlezig. Probeer het! Hij bereidt zich voor om obsceen eenvoudig te zijn.

[Koffiebes]

Koffiebes, Elena, bedankt voor het patérecept! Ik heb een vraag: kan dit recept worden gebruikt om paté te bereiden zonder kalkoenvlees, met slechts één lever? : girl-q: Ik kan een kalkoen niet uitstaan, maar ik kook vaak kippenlever (y). Ik heb veel recepten geprobeerd om paté te maken, maar niets! Ik zal je recept ook proberen, ik denk dat ik het lekker zal vinden.

[velli]

velli, Oh zeker. Het is alleen mogelijk met een lever en alle. En je kunt ook elk gevogeltevlees toevoegen - eend, kip, wat je maar wilt.
Ik heb net in de ingrediënten aangegeven wat ik vandaag heb gekookt en gefotografeerd. En dus probeerde ik met cognac, in plaats van wijn, en verhoogde ik het aantal wortels voor zoetheid - het bleek altijd erg lekker.

[Elena]

Elena, Bedankt voor het advies! Ik zal proberen om kipfilet toe te voegen, misschien. Ik zal meer wortels toevoegen, ik hou echt van de zoetige smaak.

[Koffiebes]

Koffiebes, Elena, bedankt voor het recept! Uitstekende consistentie van bladwijzers voor patérecepten. Als u de kleurweergave op de foto gelooft, gebruikte u dan een lichte kalkoenfilet?

[Elena]

Ik vond je paté ook erg lekker.
Elena, bedankt!
Ik zal het vandaag proberen te koken.
Een paar vragen:
1. Een kopje is ongeveer hoeveel ml?
2. Is alcohol überhaupt mogelijk? Of is het toch nodig voor een pikante smaak? Dit bedoel ik, moet ik dringend naar de winkel rennen voor wijn?

Meisjes, bedankt!

Als u de kleurweergave op de foto gelooft, gebruikte u dan een lichte kalkoenfilet?

Ja, borst. De kleur van de wortel is ook afhankelijk van de room. Als er weinig wortels zijn en de room wordt vervangen door meer boter, wordt de paté grijzer.

Een kopje is ongeveer hoeveel ml?

Maatbeker 240 ml, maar u kunt de wijn afmeten met een gewoon glas, deze verdampt.

Is alcohol überhaupt mogelijk? Of is het toch nodig voor een pikante smaak?

Dat kan, maar met wijn smaakt het veel beter. Als er zo weinig ingrediënten zijn, is iedereen voelbaar. Maar de paté zal in ieder geval blijken, alleen de smaak zal wat gemakkelijker zijn.

de herfst komt eraan ... de patés zijn weg! het leek me heerlijk, ik wil echt koken, opgeslagen in bladwijzers

En ik neem het! Zodra ik in de winkel ben, koop ik alles.

[aprelinka]

aprelinka, Kalyusya, het is echt lekker En, wat voor mij het belangrijkste is, het is elementair om voor te bereiden.

bedankt voor het recept) Ik zal het zeker proberen, ik heb nog nooit paté met wijn gemaakt

Lenusik, schat! Wat een heerlijk recept! Ik ga het zeker doen, anders wil de mijne geen leverpastei eten. Ik zet taartjes op!

En wat een geweldige "dostochka"

!

[kavmins]

kavmins, erg lekker bij wijn, vooral bij een geurige Muscat-soort.
eta-007, dus schreven ze me een lever voor, maar ik vind het helemaal niet leuk. Maar deze paté vliegt alleen op deze manier in 2 dagen weg en daar, bij de uitgang, wordt een grote kan van 0,76 liter verkregen. Het belangrijkste is om het een nacht in de koelkast te bewaren, niet om het meteen op te eten. Het smaakt 2-3 dagen beter als het rijp is.

Tablet, ja-ah-a In PM schrijf ik je nu waar ik heb genomen en hoeveel

[Koffiebes]

Bereid, heerlijk! Koffiebes, bedankt!
Ik heb hier niet gezien

obsceen eenvoudig

... Bak er eerst een, af en toe roerend. Uitstellen. Dan sudderen - natuurlijk roeren. Retourneer de eerste. Een keer overgieten - roer. Giet in twee - roer. Anders kan het branden. En in het algemeen is het nodig om te controleren: is alles verdampt? Is de helft ervan verdampt? .. "Het is obsceen simpel" - snijd het, vouw het, zet het aan - het was zelf bereid, loop gewoon met een blender!

En ik heb het heerlijk gemaakt, ja. Ik stopte het in bakjes, een deel ervan onmiddellijk voor voedsel, een deel bevroor.

Er is geen wijn in huis, ik heb een beetje martini verdund met water + een lepel cognac toegevoegd. Eetbaar, wat ...

[TATbRHA]

TATbRHA, het kost me 20-30 minuten moeiteloos voor alles. Daar verbrandt niets, maar in eerste instantie wordt de boter gesmolten in plantaardige olie, dit beschermt. Ik heb net uitgelegd waar het voor is.

Bak er eerst een, af en toe roerend. Uitstellen. Dan sudderen - natuurlijk roeren. Retourneer de eerste. Een keer overgieten - roer. Giet in twee - roer. Anders kan het branden. Over het algemeen is het nodig om te controleren: is alles verdampt? Is de helft verdampt? ..

Over het algemeen wordt roeren slechts één keer aangegeven, in het voorstel voor sauteren. Maar niemand verbiedt je om je continu met alles te bemoeien, alle 30 minuten. Slecht humeur vandaag? Is dit mijn recept? Probeer een andere, er zijn veel recepten met bakken, over het algemeen ongelijk, een zal zeker bij je passen.
Kalyusyaja, het wordt goed bewaard in potjes in de koelkast zonder invriezen, alleen wordt het na een paar dagen lekkerder.

[Kalyusya]

Kalyusya, Ik heb ook (anders!) Ooit paté met cognac gemaakt - opmerkelijk lekker! Er was zo'n idee bij, maar toen heb ik zelfgemaakte abrikozenwijn toegevoegd. Om eerlijk te zijn is het niet helemaal wit, maar geurig en zeker droog. Past goed.

Koffiebes, de sfeer is goed, ook door je heerlijke paté! Nogmaals bedankt. Ik probeerde gewoon oprecht de "onfatsoenlijkheid" te begrijpen ...

het wordt goed bewaard in potten in de koelkast zonder te bevriezen

Ik geloof. Maar eters in huis .... je moet kijken, dus herverzekerd wordt het veiliger.

Ik heb ooit paté gemaakt met cognac - opmerkelijk lekker!

Ik heb een paté gemaakt volgens dit recept. Onze familie vond het niet leuk.
Tijdens het koken probeerden we lever met kalkoen, niet gemalen en gemalen. En hier is het raadsel. Geen gehakt smaakt beter. Ik zal zo koken, maar niet malen.
Bedankt.

[Koffiebes]

Koffiebes, Elena! We hielden van de paté! Bedankt voor het recept!

Geweldig recept! Ik bracht het naar de bladwijzers - ik doe het morgen!

Heb het gedaan, zet het in de koelkast tot morgen. Ik heb ook champignons gesneden op een Kenwood-snijder 1x1 cm, gebakken in boter en in de afgewerkte paté gestopt. Ik breng morgen een foto.