Mais / haver / tarwebrood (x / p Panasonic SD-2501)

Mais / haver / tarwebrood (x / p Panasonic SD-2501)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Droge gist	1,5 theelepel.
Tarwemeel	250 g
Maïsmeel	110 g
Havervlokken	7 eetl. l.
Zout	2 theelepels
Suiker	2 eetlepels. l.
Melkpoeder	2 eetlepels. l.
Margarine	2 eetlepels. l. (30 g.)
Water	270 ml

Kook methode

• Ik besloot te experimenteren met maïsbrood.
• Het recept "Brood van verschillende soorten meel" is ontleend aan de instructies voor de Panasonic SD-2501. Maar ik wilde wat meer maïssmaak en schaduw in het brood. Daarom heb ik volgens het standaardrecept de hoeveelheid tarwebloem met 50 g verminderd, respectievelijk de hoeveelheid maïsmeel met 50 g verhoogd. En op 1 eetl. l. meer havermout dan het standaardrecept. De ingrediënten werden gewogen op een elektronische weegschaal (tot op 1 g nauwkeurig). Ik heb margarine gebruikt in plaats van boter.
• Het brood bleek niet zo luchtig als volgens het standaard Panasonic SD-2501 recept, maar het is erg lekker en heeft een uitgesproken maïssmaak. Ik vond de smaak meer lekker dan in het standaardrecept. Misschien was er iets meer water nodig om het weelderiger te maken, 30 gram, maar niet zeker.
• Het werd gebakken volgens programma 01 met een medium korst.
• 

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

Menu 01

Ik hou ook van de originele maïsbrood.
Ja, ze hadden meer vloeistof nodig - zodra ze de hoeveelheid maïsmeel en vlokken hadden verhoogd (ze nemen tenslotte meer vloeistof dan tarwemeel). Hij zou beter zijn gestegen. En de belasting van de motor zou minder zijn. En het ziet er geel uit!

Wat ben je stoer geworden! Hij mist vloeistof en veel !!!

We gaan kennis maken met het concept van bloem / vloeistofbalans:
Opname van vloeistof door verschillende soorten meel, granen, vlokken https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0
BEGRIJPEN VAN BROOD IN EIGENGEMAAKT BROOD #

Veel geluk en goed brood!

Mijn eerste brood en dan nog niet in mijn geliefde CP, maar in mijn moeders CP Binaton 2169 (gisteren gekocht) hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17210.460
En in mijn Panasonic 254 ben ik al een jaar aan het bakken.

Bedankt voor je waardevolle advies en vriendelijke houding!
Ik zal de fijne kneepjes van het bakken van brood blijven leren, en natuurlijk experimenten - ik hou er echt van om te experimenteren.

Nadat ik op het forum over dit brood had gelezen, besloot ik het voor de eerste keer te bakken. Ik nam het recept voor HP Panasonic 2502 als basis, maar in plaats van havermoutvlokken deed ik havermeel (de vlokken waren op). Maat M, korst-medium, mode-basis.
Tarwemeel - 225 g (maar tijdens het kneden heb ik 2 eetlepels toegevoegd, omdat het deeg vloeibaar bleek te zijn en het broodje zich niet vormde)
Maïsmeel - 40 g
Havermeel - 40 g
Zout - 1,5 theelepel
Suiker - 1,5 eetl. l
Melkpoeder - 1,5 eetl. l
Boter - 1,5 eetl. l (24g)
Water - 220 ml
Droge gist - 1,25 theelepel
Ik controleerde het kneden, het deeg was vloeibaar, dus ik moest tarwebloem toevoegen na het eerste kneden van 1 eetl. l lepel en na de tweede kneden 1 st. l. Ik dacht erover om maïs toe te voegen, maar ik was bang. De peperkoekman bleek naar mijn mening waterig, maar de belangrijkste opkomst is al begonnen. Ondanks al mijn angsten was het brood goed gestegen, goed gebakken, het bleek erg luchtig, matig poreus te zijn, met een delicate korst aan alle kanten, gelig (maar niet zo geel als dat van de auteur 2501. En vooral, heel erg lekker!

Nadat ik op het forum over dit brood had gelezen, besloot ik het voor de eerste keer te bakken. Gebaseerd op het recept voor HP Panasonic 2502 ...

Natalia, wees niet bang om te experimenteren! Het criterium van de waarheid is oefenen ... ik bak ook onlangs ... In dit recept had ik niet genoeg water, maar het brood zelf was heerlijk ... nu bedien ik het broodje visueel totdat het blijkt voor de machine .. Ik heb al rogge-tarwe met een verhouding van 75% roggemeel, gevuld met havermout, maïs, boekweit, erwtenmeel ...
Ik zal de recepten delen. Ik neem alles op en fotografeer het.
Nu ga ik Linz rogge-tarwebrood bakken met een 50/50 verhouding van rogge en tarwebloem, ik nam het recept hier op het forum.
Gelukkig brood

[Brads]

Brads Ik ben ook een experimentator, en als je bakt, deel dan de recepten. En ik kon de foto niet invoegen, hoewel ik de link van het forum volgde. Ik heb iets verkeerds gedaan totdat ik erachter kwam. En gisteren bakte ik een cupcake uit een boek, het bleek erg lekker, maar ik had last van de baktijd.

[Brads]

Brads proberen om een ​​foto in te voegen

[Brads]

Brads Ik ben ook een experimentator en als je bakt, deel dan de recepten.

Op het forum staan ​​veel recepten voor verschillende soorten brood. Voor verschillende smaken.
Ik ben nog steeds op zoek naar iets dat me interesseert en dat ik leuk vind aan smaak en compositie.
Met tarwe, min of meer bedacht en getest, zelfs wat plezier gehad, hier is de link naar het experiment
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159068.0
Nu ik met rogge te maken heb, is het veel moeilijker

De havermout was gewoon, niet snel, dus ik schonk het over en kookte het een paar minuten in de magnetron. Maïs- en tarwemeel en vlokken namen zoveel als vermeld in het basisrecept; het brood is niet slecht. Bedankt.