Kool (kool) met magere champignons

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Oekraïens

Ingrediënten
zuurkool	550 voor Christus
wortel	1 stuk.
raap ui	1 stuk.
champignons (ik heb champignons)	200 voor Christus
aardappelen	350 voor Christus
tomatenpuree	1-2 eetl. l.
suiker	1-2 eetl. l.
water (champignon- of groentebouillon)	1,5 - 1,7 liter.
plantaardige olie	4-5 st. l.
zout	smaak
grond zwarte peper	smaak
dille	1 bundel
Laurierblad	1-2 stuks.

Kook methode

Spoel de kool schoon. Giet een lepel olie en een beetje water in een pan of koekenpan. Voeg de kool toe, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn. Voeg indien nodig water toe.
Voeg de tomatenpuree en suiker toe als de kool zacht is. Roer en laat alles 3-4 minuten sudderen.
Snijd de ui in blokjes. Wrijf de wortels in.
Fruit de uien en wortelen lichtjes.
Voeg de champignons toe, in reepjes gesneden.
Bak tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Leg de in reepjes gesneden aardappelen in kokend water (champignon, groentebouillon). Zout een beetje. Kook tot ze gaar zijn.
Voeg champignons en kool toe. Breng aan de kook en laat een paar minuten sudderen. Eventueel peper en zout. Voeg suiker toe.
Voeg de helft van de gehakte dille en het laurierblad toe. Breng aan de kook, zet uit en dek af. Laat 10-15 minuten staan. Serveer bestrooid met de overgebleven dille.
Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

Er wordt zeer smakelijke, dikke en rijke kool verkregen. De zuurgraad in deze soep kan worden gecontroleerd door de hoeveelheid tomatenpuree en suiker. Als u niet aan het vasten bent, kunt u koken in vleesbouillon en serveren met zure room.
Als je gedroogde champignons hebt, kook dan gewoon de champignons, snijd ze in reepjes en stuur ze terug naar de pan. Kook kool in deze bouillon.
Ik heb altijd één versie van kool gekookt Magere kool (Starobelsky-variant)... Maar onlangs sloeg ik het boek "Oekraïense keuken" open en zag dat er kool met champignons, bonen, boekweit is. Iedereen kent Zaporozhye en traditioneel. Werd interessant. Ik wilde koken. Nu moet je het proberen met bonen en boekweit.
Adviseren!

Katko

Angela, bedankt voor het recept, hier zal ik kool verzuren en ik zal het zeker proberen

ang-kay

Katerina, Ik hoop dat je het leuk vind)

kavmins

Angela, bedankt voor het interessante recept) we koken koolsoep alleen met gierst, het zal ook interessant zijn om met champignons en andere opties te koken))

ang-kay

Jachthaven, Ik zal blij zijn als het van pas komt. Dus ik dacht ook dat het alleen met gierst gekookt was. Het blijkt dat nee)

Gaby

Angie, die alleen naar de foto keek en hem las, begon speeksel in te slikken. Waarschijnlijk is het zo lekker met champignons, en ik heb nog nooit gekookt. Ik heb de klassieker een paar keer geprobeerd, met gierst, het was heerlijk op een feestje. Bedankt voor het meenemen van het recept en het delen.
En het boek Ukrainian Cuisine, dat ik ook heb, is een uitgave van 1987 uit de Sovjet-Unie. Er zijn zoveel opties voor borsjt en met zulke ingrediënten dat ik nooit had gedacht dat het zo gekookt was. Er worden verschillende opties uit verschillende regio's van Oekraïne gepresenteerd. Ik weet alleen niet zeker of ik kool zal eten, maar op een dag zal ik een gokje moeten wagen.

ang-kay

Vika, het risico nemen. Vaak wordt hier kool geserveerd als een ritueel herdenkingsgerecht. Dit is met gierst. Dus als er een keuze is (borsjt of koolsoep), dan wint koolsoep altijd. In principe eet iedereen het. Mijn man is niet zo dol op mij. Maar om de een of andere reden, als ik kook, wordt het sneller gegeten dan hetzelfde volume borsjt)

Umka

Alle TRUCS !!!
AngelaAllereerst wil ik je bedanken dat je mijn mening over zuurkool in de voorgerechten hebt omgezet.Dit is dezelfde opening / kraken als borsjt zonder aardappelen koken (recept / advies van Galina Seraya Dog). Als kind / jongere had ik geen spijsvertering / gevoel en at ik geen soepen / borsjt / koolsoep met zuurkool.
Ten tweede: heel erg bedankt dat je me op dit soort soepen hebt laten letten.
Ik kookte met wilde / bevroren champignons en al het andere was precies volgens het recept, zelfs aardappelen op gewicht. Nu ga ik alle soorten soep proberen: met gierst, met bonen, met boekweit.
Angela, het is erg lekker, heel erg bedankt !!!

ang-kay

Ludmila, Ik ben erg blij dat je de soep zo lekker vond. Hoogstwaarschijnlijk is de smaak veranderd. Ik heb nog nooit vis gegeten, maar nu ben ik er dol op. Selderij stoorde me niet, maar nu vind ik het lekker. Maar het is nog steeds geweldig.

Citaat: Umka

met gierst, met bonen, met boekweit.

Met gierst staat op het forum. Ik heb een link in de commentaren naar mijn versie. En ik heb het zelf niet geprobeerd met boekweit en bonen. Je moet naar de nuances kijken. Af en toe zal ik hetzelfde doen.