Borodino-brood werkt niet :-(

Goededag aan iedereen!

Kan iemand mij vertellen wat ik moet doen en wat ik moet doen?!

Borodino-brood werkt niet, het recept was aan de broodbakmachine bevestigd:

Roggemout (droog kvas) - 4 el. l., gedrenkt in 80 ml. kokend water gedurende 5 minuten (voeg dan toe aan 300 ml water)
Water - 300 ml
Appelazijn - 1 eetl. l.
Honing - 2 el. l.
Plantaardige olie - 2 el. l.
Zout - 1,5 theelepel.
Gemalen korianderzaad - 1,5 theelepel
Roggemeel - 450 gr
Tarwemeel - 100 gr
Droge gist - 2 theelepels

Ik veranderde het meel, de hoeveelheid water, honing, zowel natuurlijk als kunstmatig, en probeerde verschillende hoeveelheden gist, schonk zelfs droog kvas zonder het te weken, en voegde bloem toe tijdens het kneden ... Volgens het originele recept is 'pap' gewoon niet gekneed. In andere gevallen, een platte cake of nat ...

Wat is er mis en hoe kan ik dit oplossen?!

Kijk in dit gedeelte voor tips over het bakken van rogge en Borodino-brood https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Bedankt!

Ik vraag het publiek om hulp!
De broodbakmachine is een week geleden gekocht - Panasonic 2511.
Ze bakten tarwe (maat L), melk (M), gistarm (L). Van al het brood werd ik blij, ze bleken succesvol te zijn. Er werd gebruik gemaakt van droge gist SAF-moment. Na het koken van 3 broden, een zak gist 11 gr. het is nog niet over.
De vraag is als volgt. Mijn man kocht S. Pudov's mengsel voor het bakken van Borodino-brood in een winkel in een pak van zacht bruin papier, niet in blauw karton, zoals op de foto's op internet.
Het recept zegt - voeg 6 g toe. droge gist - dat is meer dan een half pak! Dit moment brengt me ook in de war. Kun je me alsjeblieft vertellen of er te veel van deze hoeveelheid gist is? Ik ben bang dat ik het mengsel zal bederven en een negatief resultaat zal krijgen.

Het is niet nodig om niet te praten over de hoeveelheid gist in een pakje, maar over de benodigde hoeveelheid gist voor de benodigde hoeveelheid bloem (tarwe of rogge), en deze hoeveelheid wordt gemeten in grammen of in theelepels.

Kijk hier:
De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes
Aantal hoofdingrediënten in een maatbeker en maatlepels

Lees hier over gist INHOUD VAN DE INGREDIËNTEN EN ACCESSOIRES VOOR BROODSECTIE

Sorry dom, ik zal mezelf zeker vertrouwd maken met de aangegeven onderwerpen, maar ik begrijp het nog steeds niet.
Mijn man is boos, ik weet niet wat ik hem moet antwoorden. 'S Morgens loopt hij vlak bij de broodmachine, we durven hem niet te starten terwijl er twijfels zijn. We wilden brood bakken voor het avondeten.
Ik kan niet alles tegelijk herlezen, drie jongen slaan het huis kapot. Ik rekende op het antwoord van ervaren bakkers.
Ik heb niet de hoeveelheid bloem, ik heb een kant-en-klaar mengsel, netto 500 gr.
Aan de broodbakmachine zit een theelepel, er zit ook een weegschaal bij. Ik maak me zorgen of er niet veel van de aangegeven 6 gr zijn. droge gist voor dit pakket kant-en-klare mix voor het bakken van Borodino-brood?

Om ervaren bakkers aanbevelingen te laten doen, moet u hen alle volledige informatie verstrekken

1, wat staat er op de mengselverpakking? Hoeveel gist wordt aanbevolen om in het deeg te doen?

2.500 gram bloem vereist ongeveer 1,5-2 theelepels droge gist - en dit zal ongeveer 6-7 gram zijn.

Deze gegevens worden aangegeven in die onderwerpen, de links waarnaar ik je hierboven heb gegeven.

Mijn man kocht S. Pudov's mengsel voor het bakken van Borodino-brood in een winkel in een pak van zacht bruin papier, niet in blauw karton, zoals op de foto's op internet.
Het recept zegt - voeg 6 g toe. droge gist - dat is meer dan een half pak! Dit moment brengt me ook in de war. Kun je me alsjeblieft vertellen of er te veel van deze hoeveelheid gist is? Ik ben bang dat ik het mengsel zal bederven en een negatief resultaat zal krijgen.

Ik nam precies hetzelfde mengsel in Auchan en precies 6 gram.gist, op het hoofdprogramma (3 uur, HP Supra230), kwam uitstekend uit.

[Bewoner van]

Bewoner van, Heel erg bedankt!!!!
Ja, dat is precies het mengsel.
Laten we proberen om niet af te wijken van het recept, vertrouwend op uw ervaring. )))
Past gist SAF-moment? Welke gebruik je? Water werd toegevoegd zoals aangegeven 280 ml.
Ik zal het proberen in mijn Panasonic 2511 op 9-standen - roggebrood.

[Krala]

Krala,
Ik nam het verschillende keren, de eerste was net vanaf het veilige moment, alles werkte de eerste keer.
Met pakmayagist pakte het iets mooier uit, en het laatste jaar neem ik meestal "thuiskoken" mee in een tape van 6 roebel, in mijn ervaring zijn ze één op één met saf, maar de helft van de prijs.
Water zoals aangegeven ~ 280 ml.
Het hoofdprogramma, zoals ze schrijven, want mijn HP heeft geen programma voor roggebrood.
Na het einde van het programma haal ik het in ongeveer 30-40 minuten uit de HP, koel het af en krijg uitstekend brood.
Ik heb dit specifieke mengsel al 10 keer gekocht en ik vind het veel leuker dan de winkel Borodinsky.

Goede dag! Vertel me alsjeblieft hoe ik goed "Borodino" -brood moet bakken. Mijn broodbakmachine is LG HB 1051 CJ. Ik kocht een kant-en-klaar mengsel FITODAR Brood "Borodinsky" 500gr. Op de verpakking staat aangegeven om 280 ml water, 2 el. l plantaardige olie, giet het mengsel eruit en voeg 7 g snelwerkende gist toe en ga verder volgens het broodbakprogramma. Hypotheek volgens recept kostte 2 uur gist. lepels. De enige grap - ik opende de broodbakmachine om te zien wat voor soort broodje bleek en voegde wat karwijzaad toe. Ze bakte roggebrood volgens het "Russian Chef" -programma, tijd 3.30, wat vergelijkbaar is met de "Basic Bread" -modus, het brood was lelijk, de korst faalde.

Een goed en correct brood genaamd "Borodinsky" kan alleen in de oven worden gebakken en het hele proces duurt 24 uur
Alle andere opties, vooral in de x / kachel, zijn "a la ..."

Kijk toch naar het forum Borodino-broodrecepten in de sectie Gistbrood, lees het recept, opmerkingen, bekijk de foto - en beslis

bedankt

[beheerder]

beheerder, Hallo. Vertel me alsjeblieft het juiste recept voor volkorenbrood voor een broodmachine (ik heb een Panasonic). Bedankt.

[Lena]

Lena, Ik heb thema's:
Volkoren meel peperkoekman. Masterclass

Meergranen tarwebroodje. Masterclass

Ik bak deze recepten

Bedankt.