Zaporizhzhya-kool

Zaporizhzhya-kool

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Oekraïens

Ingrediënten
varkensnek	1 kg
zuurkool	0,5 kg
wortelen (groot)	1 stuk
ui (groot)	1 stuk
aardappelen	2-3 stuks
gierst-	2 eetlepels
knoflook	2-3 kruidnagel
grond zwarte peper	smaak
tijm	2-3 takjes
olijfolie	1-2 eetl

Kook methode

• 1. Kook het vlees gaar, doe takjes tijm en teentjes knoflook in de bouillon. Peterseliewortel (gedroogd) kan desgewenst worden toegevoegd.
• 2. Stoof de kool in een kleine hoeveelheid olie tot hij zacht is.
• Snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortelen en laat 5-7 minuten sudderen en voeg toe aan de pan bij het vlees.
• 3. Haal het gekookte vlees uit de bouillon en snijd het in porties. Doe gierst, middelgrote blokjes aardappelen en gestoofde kool in de bouillon. Kook tot gierst en aardappelen klaar zijn. Doe het vlees terug in de pan, zout en peper naar smaak.
• Laat het een beetje brouwen en serveer met zure room en verse peterselie.
• Het aantal ingrediënten is berekend voor een steelpan van drie liter.

Opmerking

Dit gerecht komt uit mijn kindertijd. Het is waar dat mijn grootmoeder een specie voor hem aan het bereiden was van spek met knoflook. Onlangs kwam ik erachter dat in kookboeken het recept voor dit gerecht "Kapustnyak Zaporozhye" heet.
Probeer het, het is heerlijk en bevredigend - juist bij koud winterweer.
Kook met liefde en eet smakelijk!

[Marinochka]

Marinochkawat een mooie kool!
U kookt het zonder tomaat? Vorig jaar stuurde iemand van de leden van het forum al een recept in. Veel mensen koken het met tomaat. In ons gebied, in het "thuisland", worden de gerechten precies zo bereid zoals u in uw recept heeft gewild. Op de een of andere manier geloofden ze me niet echt ...

Tomaat is over het algemeen een "nieuwe aanwinst" van Stolovskoe. Net als bij echte borsjt, werd deze niet gebruikt. Zuur in borsjt (en kleur) werd geleverd door bietenkvas en in kool was het zuurkool. Tomaat is voor luie, of liever, voor degenen die niet veel tijd hebben, cateringkoks, om op zijn minst wat smaak te geven aan een oud en verloren smaakbrouwsel.

[Rina]

Rina, bedankt, daar groeit het been uit! bedankt voor het educatieve programma!

[Lenochka]

Lenochka, er zijn hier veel opties, zoals borsjt. Het boek "Transcarpathian cuisine" bevat veel opties met tomaat. Maar er zijn onder de ingrediënten en bonen en bieten. Een vriend van mij, oorspronkelijk uit de Poltava-regio, kookt kool met ongeveer dezelfde ingrediënten als in de bovenstaande versie - maar altijd met gerookte ribben.
Inderdaad, vrij recentelijk bladerde ik door de kookboeken in het "Boekje". Ik zie dat in het boek "Oekraïense keuken" oma's soep met de toepasselijke naam wordt gegeven. Ik rommelde ook op internet - er waren nog verschillende publicaties met hetzelfde recept. Dus besloot ik om voor mijn man te stapelen, en tegelijkertijd mijn jeugd te herinneren.

In de winter kook ik kapusnyak 2-3 keer, maar ik kook het op vlees met een bot of ribben.
Zeer winterse soep!

Volgens ons huidige weer precies hetzelfde

Oh, en plaagde de meisjes, ik wilde het echt. We zullen de borschik afmaken, ik ga het zeker doen.

[Twist]

Twist , bedankt voor het recept! Alles kwam vandaag samen - en rijke bouillon, en de overblijfselen van zuurkool, en -18 in de ochtend. Voor het avondeten - precies het ding! Dat is waar - bevredigend en erg lekker!

[hrushka]

hrushka, eet voor uw gezondheid! Blij dat je het leuk vond!

[Twist]

Twist
Marinochka, een heerlijk recept!
Het gerecht is nieuw voor mij, dus een verhelderende vraag, is Kapustnyak dik of vloeibaar? Of wie houdt er van hoe?
Bedankt voor het recept! Ik zal koken!

Vorig jaar stuurde iemand van de leden van het forum al een recept in.

Niemand, behalve ik.

#

[Zhivchik, Tanechka!]

Zhivchik, Tanechka! Mijn excuses - ik heb het over het hoofd gezien. In dit geval moet dit bericht op de een of andere manier worden verwijderd - de recepten zijn tenslotte bijna hetzelfde, met uitzondering van de tomaat en de manier waarop de ingrediënten worden toegevoegd.

[Zhivchik-Tanechka!]

Zhivchik-Tanechka!
Nu keek ik naar je Kapustnyak, heerlijk gerecht! Maar naar mijn mening van buitenaf, aangezien ik de recepten van dit gerecht voor het eerst zie, hebben deze twee recepten het recht om onafhankelijk te bestaan. Ze verschillen zowel in bereiding als in de reeks producten, en in de naam - "Oekraïens" en "Zaporozhye" En tussen recepten 2 van het jaar! Ik kook bijvoorbeeld met tomaat, zoals Twist- Marinochka gesuggereerd Dit recept ligt dichter bij mijn smaak.Daarom lijkt het mij dat we beide recepten moeten laten staan, het kan alleen in de titel weerspiegelen dat een van hen met tomaat is ...
Meisjes, wat zijn jullie geweldige koks en wat een heerlijke Oekraïense nationale keuken