Banaan-appelmuffins

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
2 bananen, erg rijp
2-3 kleine appels
kaneel, vanille optioneel
1 ei
3 el suiker plat
4 eetlepels plantaardige olie
100 gr bloem
250 ml kefir, een deel van de kefir kan worden vervangen door yoghurt of geen dikke wrongel voor kinderen
0,5 theelepel frisdrank
130-150 gr ontbijtmuesli / pap-minuut (Nordic 4 zalka, rijstvlokken

Kook methode

Voor de derde dag ruikt het huis naar gebakken bananen. En dat allemaal omdat ik bananen en appels had gevonden die 'vastzaten' in de bakken van het vaderland, en ik besloot muffins te bakken 'van wat er was'. De bananen waren in dat stadium van rijpheid toen "nog twee dagen en in de prullenbak", een rooster van appels, die al sappig zijn, maar het is jammer om weg te gooien, en natuurlijk "oude" kefir. Hierdoor zijn gebakken goederen niet alleen erg lekker en direct gegeten door kinderen van alle leeftijden, maar ook erg handig. De helft is immers gemaakt van muesli en / of pap, een minuut. Elke moeder weet hoe moeilijk het is om haar geliefde kind weer pap te geven., en kinderen eten deze muffins met veel plezier. Ze zijn extreem eenvoudig, snel gemaakt en laten bijna alle vrijheden in het recept toe.
Los in een aparte kom of grote mok de soda op in kefir, roer en laat 3-4 minuten staan. Kefir moet schuimen.
Schil en pureer bananen op dit moment met een vork in vrij grote stukken, voeg appels, kaneel en / of vanille geraspt op een grove rasp, suiker, boter, ei, bloem toe en meng alles met een vork of lepel. Voeg desgewenst grofgemalen noten, rozijnen of gekonfijt fruit toe. Giet kefir erbij en meng opnieuw.
Roer de muesli of het ontbijtgranen erdoor tot het dik genoeg is om eruit te lepelen.
Deze hoeveelheid deeg is voldoende voor 6 muffion V-vormpjes van elk 150 ml.
Bak in de oven voor 160 ⁰ met convectie.
AANDACHT!!!! Laat afkoelen in vormen, indien verwijderd heet, verfrommeld. Het resultaat is zeer zacht en aromatisch gebak.