Eend gebakken met appels en sinaasappelconfituur

[Marinade]

Eend gebakken met appels en sinaasappelconfituur

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
eend	1,5-2 kg.
zout	smaak
peper	smaak
boter	100 g
Marinade
port wijn	100 g
gemberwortel	15 g
Lieve schat	2 eetlepels. l.
sinaasappelschil	1 stuk.
sojasaus	1 eetl. l.
olijfolie	50 g
Sinaasappelsaus
suiker	1 eetl. l.
sinaasappelsap	250 ml.
boter	50 g
Appels in Grenadinesiroop
appels	3 stuks.
Grenadine	100 g
kaneel	1 viel.
sinaasappelschil	1 stuk.
steranijs	1 ster
suiker	3 eetlepels. l.
droge witte wijn	200 voor Christus
Sinaasappelgelei	160 ml
agar-agar	1 g
glucose (invertsiroop, glucosestroop)	1 eetl. l.
suiker optioneel
sinaasappelsap	160 ml.

Kook methode

• Breng de port aan de kook op laag vuur,

• laat het een paar minuten sudderen om de alcohol te verdampen.

• Voeg honing, geraspte gember en sinaasappelschil toe. Giet olie en sojasaus erdoor.

• Roer, laat het koken en zet het uit. Koel helemaal af.

• Rasp de eend aan alle kanten en in het midden met peper en zout.

• Breng over naar huishoudfolie. Rasp overal met marinade en giet de rest erover.

• Wikkel in plasticfolie zodat de marinade niet lekt. Zet minstens 6 uur in de koelkast. Keer regelmatig om om de marinade te verplaatsen. De eend lag twee dagen bij mij. En dat was niet veel.

• Haal de eend 2-3 uur voor het koken uit de koelkast. Vouw de marinade uit en laat uitlekken.

• Leg de eend op het rooster. Leg een bakplaat eronder.

• Zet de eend een uur in een voorverwarmde oven op 120 graden. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 100 graden en bak de eend 2-2,5 uur op deze temperatuur. Giet tijdens het bakken de eend af en toe met gesmolten boter.

• Haal de afgewerkte eend eruit, laat hem afkoelen en snijd hem in stukjes.

• Kook drie keer de helft van de marinade.

• Vet de stukjes eend in en stuur ze naar de voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 7-10 minuten om een ​​smakelijk korstje te krijgen.

• Giet wijn in een pollepel. Zet op laag vuur en breng aan de kook. Laat het een paar minuten sudderen om de alcohol te verdampen. Giet de Grenadine erbij, voeg suiker, kaneel,

• schil van een sinaasappel, steranijs en 300 milliliter water. Laat de suiker koken en oplossen.

• Schil de appels, verwijder het klokhuis.

• Doe de appels in de siroop. Bedek de pollepel met folie of perkament.

• Zet in een voorverwarmde oven op 130-140 graden gedurende 30-40 minuten.

• Doe een lepel suiker in een pollepel met dikke bodem.
• Karameliseer het op laag vuur.

• Giet het verwarmde sap erbij. Breng aan de kook en los de karamel op.

• Voeg olie toe.

• Kook de saus tot de gewenste dikte. Ongeveer vier keer.

• Dit is hoe zonnig het blijkt.

• Week de agar-agar 30-40 minuten in een lepel gekookt koud water.

• Giet sap in een pollepel, voeg glucose toe.

• Giet de agar.

• Breng de massa aan de kook, af en toe roeren. Kook een paar minuten.

• Giet in een schaal bedekt met huishoudfolie.

• De dikte moet 3-4 millimeter zijn. Laat uitharden.

• Serveer de eend met saus. Garneer met gehakte appels en garneer met sinaasappelgelei.

• 
• 
• 

• Grenadine thuis (ang-kay)

• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

De schaal is ontworpen voor

3-4 porties

Kookprogramma:

oven fornuis

Opmerking

Het recept van chef-kok E. Jimenez uit zijn boek "Bravo".
Ik zal niet eens iets schrijven. Adviseren!

Ik haastte me met het puntcontroleschot!)

Zeer mooie foto's, geweldig recept, heerlijke eend. Bookmark ondubbelzinnig)

Bedankt vriend!
Ik heb je daar geschreven dat het niet de bedoeling is. Nu voor mij het punt. Er zijn nog een paar recepten, kom op. Laat ze in huis zijn

Ze bedanken nog niet, dus ik zal hier schrijven - ik wroet voor je!)
Het lijkt mij dat een boek kan worden gepubliceerd met uw recepten en foto's, en het zal populair zijn. Internet is één ding, maar soms wil je door mooie glanzende plaatjes kijken)

[Svetochka,]

Svetochka, bedankt. Zo leuk

[Fotina]

Fotina, Ik schrijf me in
Angela! Geef me een culinaire editie!

En ik schrijf me in Sponsors geven !!!

Ik zou deze eend graag live willen zien
Begrepen? Achter het kookproces ...
Ik zat te mediteren ... de aroma's in te ademen en de ongehaaste bewegingen van de kok te bewonderen
Kruiden mengen en malen ... Appel "balletjes" spuiten in kokende siroop ...
Ik zou elke actie bekijken ...
Dit is tenslotte magie! Culinair!
U moet de ingrediënten met liefde kiezen ... Vind de juiste aroma's ... Verander al deze "rijkdom" van de natuur in iets geweldigs

Het lijkt mij dat een boek kan worden gepubliceerd met uw recepten en foto's, en het zal populair zijn

Ik doe mee! Het recept (en) is / zijn prachtig! Alles!!!
Ik sta in de rij voor een boek!
En natuurlijk houd ik mijn vuisten in afwachting van de resultaten van de wedstrijd.

[Ira,]

Ira, Bedankt voor zo'n mooie ode aan dit gerecht. Dit is werkelijk fascinerend. Alles is ongehaast en efficiënt. De smaken zijn geweldig. Ik zou dit gerecht proeven, dat zou zijn bereid door de auteur)



A.lenka, bedankt. Ik ben erg blij dat mijn pogingen niet onverschillig zijn)

Ik ben erg blij dat mijn pogingen niet onverschillig zijn)

zijn niet onverschillig voor iedereen!
slechts enkele mensen verliezen hun spraakvermogen en schakelen over op tussenwerpsels

En ik schrijf me in Sponsors geven !!!

heel vreemd deze sponosors: er zou een wachtrij moeten zijn staan Vecht voor het recht om uw sponsor te zijn op basis van de resultaten van uw deelname aan uw meesterwerk aan elke wedstrijd!

[Tanya,]

Tanya, bedankt. Erg fijn. En ik zou heel graag iets in het leven willen veranderen. Eh!

[Angela,]

Angela, veranderingen zijn onderweg! Dit is de tijd voor zooo veel veranderingen, dus ik wens je oprecht alleen het beste en het beste! En natuurlijk overwinningen in de competitie!

Angela, ik hou echt van eend met appels. En als ik ineens een eend heb, dan bak ik die alleen gevuld met zure appels. Maar ik zou nooit zo'n verfijning en meesterwerkvoorbereiding hebben bereikt en durfde het niet.
BRAVO! Een prachtig en waardig punt om de wedstrijd te voltooien
Maar ik hoop dat dit niet het punt voor jou is!

En ik zou heel graag iets in het leven willen veranderen.

ALLES IN JOUW HANDEN!
En in het algemeen ben ik zeer verbaasd dat u nog niet bent toegetreden tot de overplaatsing van deze chef? Ik denk dat Ector op zoek is naar culinaire specialisten zoals jij. En hij zou je zeker je verdere pad wijzen!

Angela! Ik bewonder en geniet van je recepten!
Met veel plezier reis ik met jullie door de heerlijke wereld van culinair !!!

Ik zou deze eend graag live willen zien
Begrepen? Achter het kookproces ...

Eh, je kunt er alleen maar van dromen ...

en kijk door prachtige glanzende foto's

zou meer echt kunnen zijn?
Angela! Moge je succesvol zijn in al je daden en fantasieën !!!

[Tanya,]

Tanya, bedankt. Erg fijn. En ik zou heel graag iets in het leven willen veranderen. Eh!

Angela, Ik hoop dat de nodige verlangens zijn gemaakt, maar nee - overmorgen Oud ng, inhalen! en geloof!

Ja, je moet het aan de chef vragen: hier heb je de 10e medaille buit ... misschien staat hiervoor de titel van meester? of anders het aangename zwart maken ... voor uitstekende diensten aan ...
EN? (opzoeken) ...

[Nelya]

Ooooh, wat Aangenaam hier meiden, bedankt allemaal voor zulke vriendelijke woorden en steun. Het kost veel

niet in de overdracht naar deze chef gestapt?

Nelya, Ik ben daar in de eerste plaats niet opgegroeid. Ten tweede: niet met mijn zenuwen. Maar, heel erg bedankt dat je zo veel over mijn capaciteiten denkt

medaille buit.

Tanyush, is geen feit. Het hangt niet langer van mij af)

of anders zwart maken

Ja. Ere afzien van het pensioen en de titel van geëerde gepensioneerde

de nodige verlangens worden gemaakt

Geraden en geraden. Nog steeds en uitkomen. Ze zijn bescheiden.
Meisjes, nogmaals bedankt. Tot tranen geroerd. Ik hou van jullie allemaal.

[Angela]

Angela, heel erg bedankt voor de fantastische schoonheid van het recept
Met heel mijn hart maak ik je overwinningen in de competitie, je verdient het zeker !!! En ik sluit me ook aan bij de mening van de meisjes dat je een boek met je culinaire meesterwerken moet publiceren, maar met zo veel, naar mijn mening, is er meer dan één deel

[Natalia]

Natalia, heel erg bedankt. Heel mooi en ontroerend)