Hongaarse kerstbroodjes - Bejgli met maanzaad en noten

[Deeg voor 2 broodjes:]

Hongaarse kerstbroodjes - Bejgli met maanzaad en noten

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Hongaars

Ingrediënten
Deeg voor 2 broodjes:
Meel / s	500 g
Boter 82,5% (kamertemperatuur)	200 g
Melk (warm)	150 ml
Versgeperste gist	10 g
Poedersuiker	70 g
Dooier	2 stuks
Zout	snuifje
Vanilline, citroenschil, kaneel, kardemom optioneel	smaak
Vanille geur	1 theelepel
Ei CO (eigeel en wit apart) om in te vetten voor het bakken	1 stuk
Vulling voor 1 rol:
Gemalen papaver (walnoot)	200 - 250 g
Melk	100-110 ml
Suiker	70-120 g
Rozijnen	70 g

Kook methode

• Bagli (Bejgli) - traditionele Hongaarse kerstgebakjes. Dit zijn broodjes gemaakt van gistdeeg van zanddeeg, meestal met maanzaad en noten. Het deeg bevat meestal een grote hoeveelheid vet: reuzel, boter, ganzenvet, zure room. Het blijkt kruimelig en gelaagd te zijn en gebakken producten gemaakt van dergelijk deeg worden goed bewaard zonder verlies van smaak.
• Er zijn veel opties voor zo'n test; dit recept is qua samenstelling een van de eenvoudigste producten.
• Het deeg koken:
• Gist oplossen in een beetje melk.
• Zeef de bloem in een mengkom, bedek met boter op kamertemperatuur, in plakjes gesneden en wrijf grondig in zandkruimels. Giet de verdunde gist in het midden van de kruimel, hier de poedersuiker, dooiers. Verdeel een snufje zout en kruiden in een cirkel. Voeg langzaam de resterende melk toe aan het midden van de kom, kneed het deeg, beginnend vanuit het midden, en pak geleidelijk de kruimels van de zijkanten. Het deeg moet zacht zijn, niet plakkerig, matig olieachtig. Het is niet nodig om lang te kneden en warm te houden, het deeg is vatbaar voor barsten, wat het verder rollen en vormen kan verstoren. Wikkel het deeg in plastic en zet het 30 minuten in de koelkast.
• 
• Op dit moment kunt u de vulling voorbereiden.
• Vullingen - zowel walnoot- als maanzaad worden op dezelfde manier bereid, een deel van het deeg is ontworpen voor 2 broodjes, dus als u van plan bent twee broodjes met verschillende vullingen te bakken, moet u eerst maanzaad en noten malen. Het is beter om maanzaad in een koffiemolen te malen, noten kunnen in een blender worden gemalen.
• Breng in een pollepel de melk met suiker en rozijnen aan de kook, roer al roerend om alle suiker op te lossen. Giet het hete mengsel bij de maanzaad. Roer tot een homogene dikke massa.
• Op dezelfde manier bereiden we de notenvulling voor.
• 
• Alvorens een rol te vormen, moeten de vullingen afkoelen tot kamertemperatuur.
• Laten we een ei klaarmaken voor smering - we verdelen het in wit en dooier - we hebben beide nodig.
• Verdeel het deeg in 2 delen. We laten er een achter om te rollen, de tweede wordt teruggebracht naar de koelkast.
• Rol het deeg dun genoeg uit tot een rechthoek. We verdelen de vulling voorzichtig, verdelen deze onmiddellijk in kleine porties over de deeglaag en laten aan alle kanten open plekken van ongeveer 5 cm breed. Verdeel de vulling met een spatel of met natte handen. Gooi de open delen vanaf de zijkanten op de vulling, egalisatie en egalisatie. Nu schetsen we het open gedeelte vanaf de bijna lange rand en beginnen we een strakke rol in te pakken. We bedekken de verre rand van het deeg, vrij van de vulling, met eiwit en rollen de rol tot het einde. Rol de rand van de rol een paar keer voor meer grip.
• Leg het op een bakplaat bedekt met papier of een teflonmat, haal het tweede deel van het deeg eruit en vorm een ​​andere rol. We plaatsen het op dezelfde bakplaat op afstand van de eerste. Nu smeren we alle open delen van de rollen in met dooier. Voor een karakteristiek mozaïekpatroon op afgewerkte rollen wordt de dubbele coatingmethode gebruikt - eerst met dooier en vervolgens met eiwit.Het is erg belangrijk dat de lagen van de spread de tijd hebben om te drogen voordat ze opnieuw worden aangebracht, daarom worden de rollen na de dooierlaag 10 minuten in de koelkast bewaard. Nadat je er zeker van bent dat de dooierlaag niet plakkerig is, breng je het eiwit erop aan. En weer laten drogen en 10-20 minuten opstijven in de koelkast (bij recepten met een hoger vetgehalte in het deeg, duurt de rusttijd met het aangebrachte proteïnesmeermiddel 1 tot 8 uur om het mooiste scheurenpatroon op de dooierlaag).
• Verwarm de oven 180 graden voor.
• We halen de rollen uit de koelkast en maken over de hele lengte meerdere diepe gaatjes - beter met een houten spies, maar je kunt ook een tandenstoker gebruiken. Dit vermindert de kans op ongewenst barsten van de broodjes tijdens het bakken.
• We sturen onze broodjes om 30-40 minuten te bakken voordat ze bruin worden.
• Laat de afgewerkte broodjes 20-30 minuten afkoelen op een bakplaat. Het is beter om niet eerder dan na 1 uur in porties te snijden.
• 

De schaal is ontworpen voor

2 broodjes

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 30 minuten

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Heerlijke en aromatische kerstbroodjes zijn klaar! Help jezelf!
Allen die zich voorbereiden om 25 december te vieren - Vrolijk kerstfeest!

[Yulyash]

Yulyash, in het algemeen, natuurlijk, pestrollen !!!
Ik kook nooit, ik weet niet hoe ik moet krullen. Helemaal niet.
Je hebt natuurlijk een fantastische rol.
ZdOrovsky! Heel gezond!
Ik zal het proberen. Nodig!
Bedankt, Yulenka!

[Ritulechka]

Ritulechka, bedankt voor het langskomen !!!

[Yulia]

Yulia, prachtige broodjes !!!

[Leah]

Leah, bedankt!! Ik ben erg tevreden!!!

Julia, de rollen zijn ongeëvenaard! Bedankt!

[Natasha]

Natasha, bedankt!!! Ik ben blij dat het recept interessant is!

[Yulia,]

Yulia, heel schattig ogende broodjes en natuurlijk heerlijk. Bedankt voor het recept

[Elena]

Elena, bedankt voor je aandacht voor het recept! De broodjes zijn echt heerlijk!

[Julia]

Julia!!! Wat een schoonheid !!!!!
Alleen snikken ... tot ziens figuur ... het is onmogelijk om te weerstaan ​​!!! ...
Koken en eten voor iedereen !!!!!!

[Svetochka]

Svetochka, bedankt!!! Ja, het is moeilijk te weerstaan! Ik bewaar mijn broodjes in een container zodat ze niet ruiken of plagen !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, wat een lekkere !!!!!

Yul, meegesleept

[Yuliya K]

Wat lekker! Ik wil zowel maanzaad als noten. meenemen naar bladwijzers!
Yuliya K, Julia, bedankt!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, bedankt !!!
SoNika, bedankt voor het langskomen !!
Jouravl, Nadezhda, ik ben blij dat je de broodjes lekker vond !!

Het is jammer dat er geen foto is met de stadia van het leggen van de vulling, het draaien, het smeren met een ei, ik begreep het helaas niet, maar ik zou graag willen bakken. Ik vond het recept erg lekker

[Glafira]

Glafiraja, helaas zijn er geen stapsgewijze foto's, je moet snel handelen bij deze test, het was niet erg handig om afgeleid te worden door de foto! Maar er zijn veel video's over het vormen van bagley op het net! Hier is een van de kortste - ik denk dat alles er ongeveer duidelijk uit is! Ik heb de rollen alleen van bovenaf doorboord.

Julia, heel erg bedankt voor het recept, en ook heel erg bedankt voor de technologie. Welke recepten voor deze broodjes heb ik zojuist geprobeerd! Het is niet gelukt wat er vandaag is gebeurd, echte Hongaarse bagels. De korst is fenomenaal! Het bleek erg pittoresk te zijn. We zullen morgen de smaak waarderen, maar het uiterlijk is niet te loven. Nu zal ik proberen een foto bij te voegen, ik ben nieuw op deze site, misschien werkt het niet meteen. In ieder geval heel erg bedankt voor de subtiliteiten.

[Yulia]

Oooh, dit is een heerlijk en mooi broodje!
Dezelfde compositie, maar een andere twisttechniek werd in de oude Burda gepubliceerd onder de naam Thüringer. Hoe te vouwen, ik begreep toen niet en ik heb het op dezelfde manier verdraaid als het jouwe. En toen bakte ik het en bakte het en bakte het in het weekend met een koormeisje. Twintig jaar geleden en de mijne barstte op kosmische snelheid. Er is zelfs een foto van deze rol uit die tijd. En toen verdween de klaproos in de winkels vanwege zijn medicijn
Yulia, Bedankt voor de herinnering.

Ik heb ze gedaan, maar ben blijkbaar vergeten te melden. Sorry
Het is ongelooflijk lekker! Een uitstekend recept en helemaal niet ingewikkeld. Adviseren!

[Tatyana]

Tatyana, blij dat de look een succes was! Ik hoop dat jij het ook leuk vindt! Het is jammer dat er geen foto is, maar lukt het je toch om deze in te voegen? Het is niet moeilijk - de foto moet eerst worden geüpload naar de galerij, u kunt via uw persoonlijke account gaan, of u kunt rechtstreeks in het bericht: wanneer u op het voorbeeld klikt, verschijnt de knop "foto uploaden", na het uploaden naar de galerij, de foto krijgt 2 knoppen met links voor een grote foto en een preview, als je op de geselecteerde knop klikt, wordt de code gekopieerd, dus plak deze op de juiste plek in het bericht.
Olga, ja er was een tijd dat de klaproos helemaal verdween .. Het is goed dat er nu een kans is om hem zonder problemen te kopen! Ik hou van papaverrollen in al hun vormen! Ik ben blij dat het recept prettige herinneringen heeft opgeroepen!
Wiki, Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond! Bedankt voor je vriendelijke woorden en waardering! Ik ben erg tevreden!

Ik rende naar maanzaad en walnoten ...))) Kwijl begon te vloeien, handvatten gekamd))))
De broodjes zien er erg smakelijk uit!

[Lesya]

Lesya, bedankt! Ik hoop dat alles goed komt en dat je ervan geniet!

Julia, oh, wat is het moeilijk voor mij om hier te navigeren. Waarschijnlijk uit gewoonte. het lijkt te hebben gewerkt met de eerste foto.

Tanya, hoera !! De broodjes zijn echt knap!

En hier is hoe een weggesneden rol eruit ziet. Ik moet toegeven dat de notenvulling een beetje dik bleek te zijn en hierdoor ziet de rol er wat oninteressant uit, maar dit had geen invloed op de smaak. Maar het maanzaad is perfect! Noch optellen of aftrekken. De meest delicate ...
Sorry, de foto is een beetje omgekeerd, maar de snede is zichtbaar ...

[Tatyana]

Tatyana, zulke mooie scheuren op de rol

Bedankt!

het gedeelte is zichtbaar ...

Perfect zichtbaar! Schoonheid!

zulke mooie scheuren op de rol

Aha! Het oppervlak is super mooi!

Ik ren met dankbaarheid. De broodjes zijn erg lekker, we hebben alleen met papavervulling, ik vond het deeg lekker, het is niet muf, het ziet er niet uit als gistgebak, er is heel weinig gedoe, het resultaat overtrof alle verwachtingen, mijn broodjes zijn gebarsten. Ik heb het een keer ingesmeerd met eiwit en dooier, er was niet genoeg tijd voor meer.

[Zoya]

Zoya, Ik ben blij dat ik het deeg lekker vond - ja, het smaakt heel anders dan het gebruikelijke gistdeeg en is echt niet lastig bij het kneden! Dat de broodjes tijdens het bakken gebarsten zijn doet er niet toe, het belangrijkste is dat het heerlijk is! Ik heb de rollen mager zandkoekgistdeeg nog nooit gekraakt, het is te zien dat de toevoeging van een bakpoeder de elasticiteit verbetert.

Zandkoekdeeg in plantaardige olie voor zoete broodjes en taarten (Yuliya K)