Panasonic SD 255. "Uzinskaya" brood

[10]

Panasonic SD 255. "Uzinskaya" brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	300 g
Volkoren bloem	250 g
Boekweitmeel	50 g
Suiker	1 eetl. l.
Zout	2 theelepels
Plantaardige olie	15 g
Droge / verse gist	5 g \ 15 g
Water	435 ml

Kook methode

• Vandaag heb ik besloten om met jullie te delen hoe ik lang brood maak
• in de Panasonic SD 255 broodbakmachine.
• Ik twijfel er niet aan dat je de juiste vorm krijgt, met een gelijkmatig poreuze kruimel en een keurig brood.
• En dus volg mijn, naar mijn mening, GEEN NIEUWE methode. Je hebt er gewoon niet je aandacht aan besteed.
• We laden alle ingrediënten volgens het recept en de instructies van uw broodmachine in een emmer.
• Zet de "Dumplings" -modus aan en kneed het deeg.
• In dit stadium krijgt u een reële kans om de juiste "kolobok" te volgen door de bloem-waterverhouding aan te passen.
• Twintig minuten is genoeg om de perfecte, naar jouw mening, kolobok te krijgen.
• In de praktijk probeer ik het deeg strakker te maken en het kneden van het deeg duurt pas aan het einde van het programma, zeg minuten 10 - 15.
• Schakel het programma "Pelmeni" uit en start de "Basic".
• In dit recept zet ik het "Rogge" -programma aan door een spatel te installeren - een kam voor roggebrood.
• De Panasonic SD 255 broodbakmachine "denkt" een half uur na (maakt de temperatuur gelijk), en het deeg rust op dat moment, rijpt, als je wilt.
• We kunnen zeggen dat het deeg autolyse ondergaat, het wordt elastischer en zachter.
• Met dit soort telnologie worden onzuiverheden van bloem in het deeg uitgesloten en is het resultaat ALTIJD geruststellend:
• 
• Een deel van dit smaakvolle brood:
• 
• Bakken voor uw gezondheid!
• Ik wens iedereen heerlijk brood, kleine uniforme poriën en goed broodnieuws!
• 🔗

[AXIOMA]

En opnieuw, en opnieuw ... een prachtig en eenvoudig recept, BRAVO!

AXIOMA, hier weet je hoe je het deeg moet voelen, of het nu in een broodbakmachine is of door met de hand te kneden - en dit betekent veel voor het bakken van brood, en niet alleen - GEVOEL VAN DE TEST!

Bedankt voor het broodrecept!

Ik nam je recept mee naar de sectie 'Het eenvoudigste brood (volgens modellen van broodbakmachines)' https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0, de technologie is zo duidelijk en gemakkelijk beschreven, ik zou graag willen dat jonge bakkers enkele fijne kneepjes leren van het kneden van deeg en bakken in een broodmachine

AXIOMA, heel erg bedankt voor het recept en de technologie!
Vraag: bij Panasonic is het beter om "Rye" of "Basic" aan te zetten na de "Pelmeni" -modus? In het recept heb je beide modi aangegeven (waarschijnlijk voor verschillende HP-modellen?). Dat wil zeggen, als je de modus naar "Rye" schakelt, is er een tweede goede menging, en dan - volgens dit programma tot het einde?

Koepel naar de hemel! Knap!
Is de etymologie van de naam mogelijk?

[AXIOMA]

En opnieuw, en opnieuw ... een prachtig en eenvoudig recept, BRAVO!

AXIOMA, hier weet je hoe je het deeg moet voelen, of het nu in een broodbakmachine is of door met de hand te kneden - en dit betekent veel voor het bakken van brood, en niet alleen - GEVOEL VAN DE TEST!

Bedankt voor het broodrecept! ...

Lieve beheerder! Uw lovende woorden zijn inspirerend !!!
Ik ben heel erg tevreden! Het gevoel van trots rinkelt al!

AXIOMA, heel erg bedankt voor het recept en de technologie!
Vraag: bij Panasonic is het beter om "Rye" aan te zetten na de "Pelmeni" -modus of "Basis"? U hebt beide modi in het recept aangegeven (waarschijnlijk voor verschillende HP-modellen?). Dat wil zeggen, als je de modus naar "Rye" schakelt, is er een tweede goede menging, en dan - volgens dit programma tot het einde?

Boka, vooral ik voor jou bijgelovig VDYACHNY!

Antwoord: in HP Panasonic SD 255 is het beter om de "Rye" -modus aan te zetten na de "Pelmeni" -modus. Ik heb in! Eigenlijk! In absoluut alle gevallen rustte het deeg al voor het bakken tegen het deksel. Er gebeurde niets tragisch, want voor het bakken keek ik onder de HP-hoes en paste ik het oppervlak van het brood aan met een siliconen spatel.
Veel gemakkelijker in HP Moulinex OW 5004 - het is gemakkelijker om de opkomst van TK door het raam te volgen en te beheersen.
Maar dat is een ander bericht ...

[Is de etymologie van de naam mogelijk?]

Koepel naar de hemel! Knap!
Is de etymologie van de naam mogelijk?

Arka! Goedenavond!

Op een koude vroege decemberochtend, ver van mijn huis, moest ik de beslissing nemen om op verzoek van mijn moeder vers brood te bakken met ingrediënten die ze bij de hand had. Het slechte weer stond niet toe dat iets anders omkocht of veranderde ...
Haastig verzon ik op een stuk papier een recept, zoals ze zeggen, uit het referentieboek van de Stel, gebaseerd op mijn kennis en avonturisme dat alleen aan mij inherent is - misschien komt het wel ...
Het eerste brood van deze soort werd gebakken in de Moulinex OW 5004 HP.
Eerste batch in de "Deeg" -modus. Zodra de messen stopten met draaien, zette ik de HP uit en startte hem precies 30 minuten later, waarbij ik het programma aanzette №1 (op tijd 3 uur 25 minuten, als ik me niet vergis).
Het resultaat verbaasde me! Iedereen hield echt van mijn brood: zowel familieleden als buren prezen het ongewone aroma, het unieke knapperige korstje, de zachtheid van de verse kruimel. Bijzonder aangenaam waren de woorden die de hoogte van dit brood evalueerden! Ik stempelde het elke dag !!! Oefening is geweldig.
Al snel begonnen de naam en het recept te eisen. Terwijl ik het recept herschreef, noemde ik het gekscherend naar de stad Uzin in de regio Kiev, waar dit recept werd geboren.
De naam is opgeslagen in mijn notitieboekje en ik heb niets veranderd door het op het forum te zetten. Het belangrijkste hier is niet de naam.

En ik hoop dat je me niet in een hoek zet als grappenmaker?
Anders krijgt het brood de naam:
Brood gemaakt van tarwebloem, volkorenmeel en boekweitmeel in een broodbakmachine.

Bedankt voor je aandacht voor het recept.
Ik wens iedereen een laag gewicht en een fijne zondagse stemming.

Kunt u mij er ook in stoppen? Ik had ook een geval waarin het inzicht kwam precies op het moment dat er brood moest worden gemaakt voor mama ... Alles kwam in één moment samen: zowel 'veld'-omstandigheden, en niet native HP (moeder heeft een ander model), en het onvermogen om te volgen een broodje, en een gebrek aan tijd, en een verlangen om een ​​geliefde vreugde te brengen ... Over het algemeen stopte ik alles in een emmer, zette het "Franse" programma aan en ging met mijn moeder naar doktoren. En na 6 uur kregen we een tarwe-rogge "Fransman"
Bedankt voor je lieve woorden!

Geïntrigeerd door de naam! Zelf komt uit diezelfde stad. Moet proberen. Ik hou van zelfgebakken brood. Hartelijk dank!!!

[Lorochka]

Geïntrigeerd door de naam! Zelf komt uit diezelfde stad. Moet proberen. Ik hou van zelfgebakken brood. Hartelijk dank!!!

Lorochka! Dit brood is voor jou!

In solidariteit:

Hoeveel bolletjes gist heb je nodig?

en nog een vraag - volkorenmeel of eerste klas?

[TWEE]

Hoeveel bolletjes gist heb je nodig?

Als we het hebben over droge gist, dan 2 (TWEE) afgemeten theelepels droge gist staan ​​bekend als gelijk in gewicht 6 gram.

3/3 theelepel +3/3 theelepel = 6 g

Het recept beveelt aan 5 gram. Dus we moeten 1 (een) een gram is minder dan twee theelepels.

Of beter gezegd,
3/3 theelepel + 2/3 theelepel = 5 g

Met andere woorden, om dergelijk brood te bakken, moet u een en twee derde van de theelepels droge instantgist nemen.

en nog een vraag - volkorenmeel of eerste klas?

Niet. Volgens de maalmethode zijn dit drie verschillende soorten meel.

[AXIOMA]

AXIOMA, zo kreeg ik je "Uzinskaya" (geteld voor 500 g van alle bloem). In plaats van grof meel - 1e leerjaar, vond ik zoiets niet, grof malen.



Ik hou echt van je mengtechnologie
Het brood is heerlijk, geurig, we eten en genieten !!! Bedankt voor het recept en de technologie

[AXIOMA]

En ik rekende op 400 g bloem. Gebakken met geperste gist, in Panasonic 2502, alles is zoals aangegeven in het recept.
AXIOMA, bedankt voor het recept. Heerlijk brood.

Eenvoudig maar heerlijk brood! Voor ons gezin is het tot nu toe alledaags brood geworden, iedereen lust het. Ik bak volgens het recept van de auteur, maar van 400 g bloem. Nogmaals bedankt AXIOMA voor het broodrecept.

dat wil zeggen, er worden twee batches verkregen?

[Nieuweling]

NieuwelingJa, het blijken 2 mixen te zijn, en daartussen een lange pauze - nivellering de verhouding tussen kamertemperatuur en programmaduur, zodat onder alle omstandigheden perfect brood wordt geproduceerd. Dit is hoe Panasonic broodmachines werken.
Als je een andere broodbakmachine hebt en het kneden op het hoofdprogramma start onmiddellijk, dan moet je na het voorkneden (eerst kneden) het deeg 20-60 minuten laten rusten, afhankelijk van de temperatuur in de kamer: hoe heter, hoe verkort de rusttijd van het deeg.

Ik heb één volwaardige batch in de kachel en met twee batches kun je gemakkelijk gluten doden - er is een tweesnijdend zwaard

[Nieuweling]

NieuwelingNatuurlijk kun je doen wat je wilt, maar de auteur biedt niet voor niets 2 mixen aan. Je hoeft niet 20 minuten volledig te kneden, maar maak een kortere batch. Tijdens het leggen zal het deeg een beetje rijpen, zachter en elastischer worden, wat de tweede batch vergemakkelijkt. Voormengen (de eerste menging voor het programma met uitlijning) wordt nu vaak geoefend, aangezien het resultaat in alles aangenaam is.

In mijn HP wordt het kneden versterkt, dus ik zou het broodje zachter maken, enigszins zwevend, om het deeg niet te laten instorten tegen het einde van de tweede batch (dit is volgens mijn producten, mijn omstandigheden ...). Het is wel nodig dat de reeds gevormde gluten zich tijdens het kneden uitrekken en niet breken, hiervoor moet ik vloeistof toevoegen zodat het broodje goed is en het brood uitstekend blijkt te zijn. Een dun deeg is gemakkelijker te kneden en niet te pletten. Voor het bakken in de vorm (emmer HP) is een dun deeg heel acceptabel.

Probeer, observeer, trek conclusies ...
Goed brood voor jou!



Hier is nog een significant verschil: de auteur stelt voor om ofwel de "Basic" modus of de "Rye" -modus te gebruiken na de eerste batch, maar dit zijn 2 totaal verschillende modi en het resultaat zal anders zijn. Zelfs een batch: op de Main - 15-30 minuten, op Rzhany - slechts 10 minuten.




Hier is het verschil: in de ene modus kan het NIET mengen, in de andere kan het mixen. Hiervoor heb je een pre-mix / first mix nodig.
Ik raad u aan te navigeren volgens het programma dat u gaat gebruiken, op basis van de duur van de batch, bijvoorbeeld:
als je op de hoofdgerecht bakt (15-30 minuten kneden), maak dan de eerste batch kort, letterlijk zodat de ingrediënten eenvoudig worden gemengd.
Als je zingt op Rzhanom (10 minuten kneden), dan kun je in de eerste batch iets langer kneden, tot een fatsoenlijke kolobok.

Ik controleer het kneden, het komt voor dat letterlijk een hak van minuten niet genoeg is voor de kolobok om volledig "af te slaan", en soms zijn er zo'n vijf minuten extra, en het deeg "drijft" catastrofaal. Dus oog en oog

Kunt u me alsjeblieft vertellen wat het betekent om de batch te reguleren? Ik koos bijvoorbeeld het hoofdprogramma en drukte op start, maar wat nu en wat te doen als er al genoeg gemixed is, maar het programma werkt? Bedankt voor de hulp!

wat betekent het om de batch te reguleren?

let op de staat van de kolobok.

als je genoeg hebt gekneed en het programma werkt?

En hier zijn we niet aan de macht. Dit is een automatische kachel, aangezien de kneedtijd erin is gelegd, zal het zoveel kneden. Anders alleen handgrepen of een kneder.

Als je een beginnende gebruiker van een broodmachine bent, blader dan door het profielonderwerp op je oven

Hallo! Vertel me alsjeblieft welk recept je kreeg toen je werd omgezet naar 400 gr. meel? Ik ben bang om een ​​fout te maken, ik wil mezelf dubbel controleren. Hartelijk dank!



Gisteren bakte ik brood, alleen in plaats van grof meel heb ik een volkoren Frans ding gedaan, 15 minuten op het dumplingsprogramma en dan het hoofdgerecht. Het bleek erg lekker.