Meringue cake "Pompoen Pavlova"

[Meringue cake]

Meringue cake "Pompoen Pavlova"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Meringue cake
eiwit	4 dingen.
suiker	200 voor Christus
pompoentaartkruiden (kaneel, kruidnagel, kardemom, nootmuskaat, steranijs)	1 theelepel
maïszetmeel	15 g
appelciderazijn 6% of citroensap (je kunt het mengen)	1,5 theelepel.
Room
room 33-35%	300 voor Christus
pompoen puree	200 voor Christus
poedersuiker	naar smaak (2 el. l.)
vanille	smaak
Gekarameliseerde noten en zaden
walnoten	50 g
pompoenpitten	40 g
suiker	70 g
zout	snuifje

Kook methode

• Schil de pompoen, snijd hem in stukjes. Doe in folie, wikkel in. Stuur naar een oven die gedurende 45-60 minuten is voorverwarmd op 180-200 graden.

• Pureer warme pompoen. Daarna leg ik de puree in een handdoek, doe het in een vergiet en laat het zo een nacht staan. De puree is niet waterig. Als je pompoen droog is, pureer hem dan en laat hem afkoelen.

• Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Stuur de eiwitten naar de mengkom.

• Ik klopte in een Bomann KM 398 CB-processor met een garde-opzetstuk.

• Begin te slaan bij een laag toerental. Zodra het eiwit eruitziet als een "zuurstofcocktail", voeg je suiker in kleine porties toe. Giet aan het einde van het kloppen azijn of sap in een dunne stroom. Klop tot stevige pieken. Het eiwit moet compact en glanzend zijn. De suiker moet allemaal worden opgelost.

• Zeef zetmeel vermengd met kruiden bovenop het eiwit.

• Roer door vouwen zodat de droge ingrediënten worden verdeeld.

• Teken cirkels met een diameter van 16 centimeter op bakpapier. Draai het papier om en leg de meringue neer. Ik heb een vrij grote oven. Als je geen cirkels met deze diameter krijgt, maak ze dan kleiner of zelfs twee grotere cirkels.

• We zetten het in de oven, voorverwarmd tot 90-100 graden gedurende 1,5 uur. Convectie modus. De meringue moet bovenop goed drogen, maar van binnen moet hij zacht en poreus blijven, als een soufflé. Laat het afkoelen in een iets open oven en haal het dan pas voorzichtig van het papier.

• Bak noten in een koekenpan met dikke bodem,

• giet op een handdoek. Dek af en wrijf een beetje om de korstjes te verwijderen. Ik was niet erg ijverig. Wat wordt verwijderd, wordt verwijderd.

• Doe de noten terug in de pan, voeg de zaadjes toe.

• Bestrooi met suiker.

• Smelt al roerend de suiker om karamel te maken. De methode is simpel, de technologie is kapot, maar het werkt ook.

• Verspreid over een ingevette siliconen mat of bakpapier, vlak. Laat afkoelen en breek in stukjes.

• Klop de zeer koude room luchtig, voeg geleidelijk poedersuiker toe, als de pompoen niet erg zoet is, klop tot zachte pieken.

• Doe de aardappelpuree lepel voor lepel en mix op lage snelheid.

• Klop tot stevig. Hier moet u voorzichtig zijn om de room niet te kloppen.

• We halen de cake op. Doe room op elke cake en versier de bovenkant met karamelnoten. Serveer direct en eet ook.

• 
• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Kookprogramma:

oven fornuis

Opmerking

Het recept is afkomstig van Z. Ivchenko.
Nog een oxymoron in mijn optreden, zoals een van onze forumleden tegen mijn recept zei Clafoutis met champignons
Wat kan je zeggen? Ik vond het dessert erg lekker. Pompoentaartmix klinkt geweldig in merengue. Ik kon me niet eens voorstellen dat pompoenpitten met karamel zo lekker zijn. En natuurlijk is de meringue zelf met een knapperige korst en malse kern al heerlijk.
De pompoensmaak is voelbaar. Daarom, degenen die haar niet leuk vinden, dan is de cake in deze versie voor hen gecontra-indiceerd.Het is beter om de klassieke versie te maken. De pompoen moet eerst erg lekker en zoet worden gekozen. Maar dit is een waarheid die geen uitleg behoeft. Adviseren!

Het is jammer dat er geen wedstrijd is, raad eens wiens foto van het recept
Ik zou miljonair worden en al het geld dat ik heb gewonnen, geven om jouw receptenboek te publiceren, bij God
Super recept, super design
Bravissimo!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, wauw .. wat mooi en lekker ..

Ook ik herken onmiddellijk van de foto, zoals altijd, meesterwerk: meisje-zwijm: Hoewel ik niet van pompoen hou, zou ik dit stuk niet weigeren: meisje-ja: Bedankt Angela, voor het positieve dat je ons geeft

[Meisjes,]

Meisjes, heel erg bedankt. Het is erg leuk dat je het leuk vindt wat ik doe)

boeken

Eh, dromen, dromen!

Angela, deed Pavlova, alleen zonder pompoen, om de een of andere reden heb ik karameldruppels? Misschien is de suiker niet helemaal opgelost? Ik heb 100 g bruin. en 100 suikerpoeder

De suiker is niet opgelost. Toen begon het te smelten en ging de siroop weg.

Angela bedankt voor de snelle reactie! En de afgewerkte cake is van binnen stroperig, om dezelfde reden?

[Angela]

Angela, om de een of andere reden heb ik je meesterwerk gemist! Genot!!!!
Ik heb het als bladwijzer gebruikt, ik zal proberen het bij de wortel te bakken, als het lukt, kom ik met een rapport.
Foto's zijn, zoals altijd, geweldig! Erg bedankt!

[Jachthaven]

En de afgewerkte cake is om dezelfde reden stroperig van binnen

Ik kan het niet met zekerheid zeggen, maar waarschijnlijk wel.

om een ​​of andere reden gemist

Jachthaven, het was een competitieve. Ze lieten elke dag veel recepten zien, daarom waarschijnlijk). Bedankt. Probeer het. Je moet het gewoon meteen opeten en de pompoen moet op zichzelf al lekker zijn.

Ik maak een selectie van recepten voor Shrovetide: hihi:
Angela, ik ben momenteel pompoen aan het verwerken. Pearl, het is nootmuskaat, niet erg pompoen en zoet. Ik denk dat het bij de taart past, er is ook pindakaas. Kortom, ik wil koken

[Jachthaven]

Jachthaven, kom op)