Chocolade-eclairs met marshmallows

[Eclairs]

Chocolade-eclairs met marshmallows

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Eclairs
melk	125 ml.
water	125 ml.
boter	120 g
tarwebloem / kwaliteit	130 voor Christus
gewoon cacaopoeder	30 g
vanille optioneel	snuifje
zout	1/4 theelepel
ei C1	5 stuks.
Heemst
gelatine poeder instant	10 g
water voor gelatine	50 g
suiker	130 voor Christus
glucose (invert, maïs) siroop	50 g
water voor siroop	30 g
vanille of andere smaakstoffen	smaak

Kook methode

• We mengen bloem, cacao en vanille. We ziften.

• Giet water en melk in een pan met een dikke bodem.

• Voeg olie en zout toe. We steken in brand.

• Zodra de olie smelt en de vloeistof kookt,

• voeg het bloemmengsel toe. Roer snel zodat er geen klontjes ontstaan.

• We brouwen het deeg. Het moet zich verzamelen tot één gladde bal en volledig achter de zijkanten blijven. Haal van het vuur en laat 10 minuten staan.

• Laat de eieren los in een kom en roer. dit maakt het gemakkelijker om het vochtgehalte van het deeg te regelen. Eieren hebben misschien niet alleen een heel getal nodig, maar ook een derde of de helft van het ei. Het hangt allemaal af van de gewenste consistentie van het deeg. Ik had precies 5 eieren nodig.

• Voeg delen van het ei toe aan het deeg. We verbinden ze elke keer goed.

• Het deeg moet glad, glad, glanzend en stroperig zijn. Laat het schouderblad langzaam onder een hoek weglopen. We brengen het deeg over in een spuitzak.

• We plaatsen de kokers op een bakplaat bedekt met een kleed of bakpapier, op afstand van elkaar. We bakken 25 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden (open de oven niet), verlagen de temperatuur tot 160 graden en bakken nog eens 10-15 minuten. We halen het eruit, laten het afkoelen.

• Giet gelatine met gekookt water op kamertemperatuur. Laat het opzwellen en oplossen in een waterbad of magnetron. Giet in een kom om te kloppen.

• Meng alle ingrediënten voor de siroop in een kom (water, suiker, invertsiroop). We zetten het in brand en brengen aan de kook. Roeren. Kook tot een temperatuur van 110-112 graden.

• Zodra de siroop op lage snelheid is gekookt, beginnen we de gelatine te kloppen. We verhogen geleidelijk de snelheid. De gelatine wordt qua kleur vergelijkbaar met opgeklopt eiwit. Wordt om de kronen gewikkeld. Maar qua consistentie zal het meer kauwgom zijn (nou, het lijkt mij).

• Voeg de siroop toe zonder te stoppen met kloppen in een dunne stroom. We proberen niet op de bloemkronen te komen. We verhogen de omzet tot het maximum. Voeg smaakstof toe.

• In eerste instantie gebeurt er niets. Terwijl het afkoelt, zal de massa wit worden, in volume toenemen. Het ziet eruit als opgeklopt eiwit. Het zal heel delicaat en luchtig zijn. Het kloppen kan 15-25 minuten duren. Het hangt allemaal af van de kamertemperatuur en het vermogen van de mixer.

• Giet de massa in een spuitzak met spuitmond en laat deze afkoelen en begint iets dikker te worden. We vullen de eclairs. Dit doe je door een gaatje aan de zijkant of onderkant te prikken. Maar zo is het voor mij

• heel oncomfortabel. Ik snijd ze gewoon in de lengte en vul ze met marshmallows. Het blijkt netter en de hele eclair is gevuld. Glazuur eclairs naar believen.
• 
• 
• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Kookprogramma:

oven fornuis

Opmerking

Deze eclairs "sterven" op de dag dat ze worden voorbereid. Heerlijk, met originele vulling. Ik slaagde erin om er een te verbergen om te zien hoe de marshmallows zich de volgende dag gedragen. Alles is geweldig. Blijft zacht. Als je nog wat marshmallows in je tas hebt, leg ze dan gewoon op geolied papier of een vloerkleed. Meer details vindt u hier:

Cacao en marshmallows (ang-kay)

Adviseren!

[ang-kay]

ang-kay, Angelavolgens het recept lijkt alles gemakkelijk en simpel, maar ik ga geen eclairs koken, ik ben bang dat het ineens niet lukt

[Olga]

Olga, alles is heel eenvoudig. Maak je klaar, alles komt zeker goed.

Zoals ze zeggen, volgens het principe van de ogen om bang te zijn, maar de handen doen, bedankt Angela, ik zal het proberen

[Angela]

Angela, "sterven" - in de zin van opgegeten worden?

Wel, ja.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, wow .... zoals altijd .. goed gedaan ..

Angela, geweldig recept, ongebruikelijke vulling!
En foto! In alle categorieën! Idee, samenstelling, kwaliteit!
Ik weet niet of ze het recept zullen kunnen herhalen, maar ik kreeg esthetisch plezier! Bedankt !

[Elena]

Elenabedankt voor de lof. Ik zou blij zijn als mijn handen nog steeds "reiken"

Angela, bedankt voor het recept, heeft de marshmallows al bij de tweede poging gegooid. Het bedrag voor mijn mixer is niet genoeg, klopte niet normaal, ik moest de portie verdubbelen

[Elena]

Elena, helemaal niet.

Niet genoeg hoeveelheid voor mijn mixer

Handleiding moet dit bedrag doen. Maar als je het recept verdubbelt of zelfs verdrievoudigt, zal er niet veel marmyshka zijn. Zal eten) Ik wacht met indrukken.

Engel, heerlijk！ Droogt in de oven, roze geverfd voor een taart past

Eet toch. Ik kan mezelf er niet van losrukken.

Ik zal Natasha nu schrijven.

[Elena]

Elena, dus je bakte geen eclairs, maar alleen marmyshki? Ze zijn prachtig geworden.

Ja, ik heb muizen nodig voor een meisjescake！

Angelaaaa: girl-swoon: Dat is talent !!!! Of hij is, of hij is niet: girl_pardon: Ooooooo mooi! Ooooo heerlijk, ik wil ook die gouden handen

[Jachthaven]

Jachthaven, heel erg bedankt)

Ik heb muizen nodig

Duidelijk.

[ang-kay]

ang-kayAngela. Hoe lang duurt het om deze eclairs te bereiden, alstublieft? Ik ben niet erg ervaren in soezendeeg, en nooit in marmyshka of iets dergelijks :)

Ongeveer twee uur.

Ongeveer twee uur.

Angela, bedankt. En welk recept zou je aanbevelen voor glazuur, dus hoe ben je eraan gekomen?

Ik heb net het poeder met melk gemengd.

[Angela]

Angela, bedankt voor het recept. De mijne zijn geen chocolade en met room, maar volgens uw recept. Oordeel niet strikt, dit is mijn eerste soezendeeg. En neergelegd met geïmproviseerde middelen (een gewone plastic zak).

.
Het deeg is erg lekker, terwijl ik aan het vullen was, at ik verschillende stukjes niet gevuld. OOO Erg lekker.

[Elena]

Elena, uitstekende eclairs. De volgende zullen nog beter zijn. Molodechik!

[Angela]

uitstekende eclairs.

Angela, met de jouwe kan niet worden vergeleken. Het deeg is geweldig.

[Linnen,]

Linnen, we leren allemaal. Voor sommigen, en die van mij zijn niet perfect, geloof me. De jouwe is perfect voor de eerste keer. Alles steeg, viel niet. Wat doet het nog meer?

Alles steeg, viel niet.

Een bakplaat viel er nog steeds uit, ik legde hem terug in de oven en ze keerden terug naar hun vorm.

Het is goed dat we hersteld zijn. Ik ben er vroeg uit.

[Angela]

Ik ben er vroeg uit.

AngelaIk had twee bakplaten (of liever een bakplaat onderaan, en bakpapier op het rooster), en de onderste begon te bakken, ik moest hem eruit trekken, ik moest de oven openen.

Als de oven niet is aangepast om tegelijkertijd op meerdere niveaus te bakken, is het onmogelijk om op deze manier eclairs te bakken. Er gebeurt niets met het deeg. indien geplaatst op de tweede of derde bakplaat na het bakken van de eerste.

[Angela]

Angela, nu zal ik het weten.

Oh, wat een recept heb ik gemist! Ik hou van elers, maar ik doe ze zelden. En dan weer en met zo'n interessante vulling!
Vandaag plagen ze me de hele dag met eclairs, ik moet bakken!

[Nelya]

Nelya, zag Shura, zag Nelya peks, peks, ze zijn gewoon super.

[Nelya]

Ik miste

Nelya, geen wonder. Ze deden mee aan de wedstrijd. We moeten bakken!

We moeten, Azhela, we moeten bakken! Vandaag bij ATB zag ik de pakjes marshmallows, herinnerde me de theeblaadjes, wilde ze als vulling nemen en toen dacht ik dat ik het strikt volgens jouw recept zou doen.

[Nelya]

Nelya, kan worden gesmolten en afgewerkt, zoals meisjes doen voor mastiek. En schuif het snel weg. Van tevoren hoeft u alleen de afgewerkte theebladeren te snijden om geen tijd te verspillen. Maar zelfgemaakte marshmallows zijn iets)

[Nelya]

NelyaTerwijl je nadenkt, heb ik het voor de tweede keer gebakken, er kwamen gasten, ik had niet eens tijd om een ​​foto te maken.



Angela, en welke gelatine gebruik je in marshmallows?

[ang-kay]

ang-kay,

[Tanyushechka]

Wat voor soort gelatine gebruik je in marshmallows?

suikerwerk in poedervorm.

ang-kay,

Tanyushechka, Tatyana, bedankt)

suikerwerk in poedervorm.

Bedoelde ik regelmatig of instant?

Onmiddellijk.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bedankt.