Brioche met gekarameliseerde appels in kaneel

Brioche met gekarameliseerde appels in kaneel

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Frans

Ingrediënten
Deeg:
meel	220 g
water	2 eetlepels. l.
suiker	25 g
boter	90 g
zout	snuifje
verse gist	8 g
eieren	3 stuks
Vulling:
Appelmoes	1/2 st
verse appels	2 stuks
biscuit	8 stuks.
boter	1 eetl. l.
kaneel	2 theelepels
amandelblaadjes	handvol
dooier	1 stuk
bruine suiker	70 g
melk	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Wat is het lekker als het huis ruikt naar geurige gebakjes! Met deze brioche geniet je van verschillende smaken in alle stadia van de bereiding, en daarna van een heerlijke smaak.
• Voor deeg: meng gezeefde bloem, suiker, zout.
• We verdunnen de gist in warm water en voegen toe aan de bloem.
• Op een lage snelheid van de maaidorser introduceren we de eieren één voor één.
• Voeg vervolgens zachte boter toe en kneed het deeg.
• Bestrooi het deeg met wat bloem, doe het in een bakje, dek af met folie en laat 2,5-3 uur op een warme plaats staan.
• We hebben genoeg tijd om appelmoes te maken (verhit de geplette appels een beetje met suiker en vermaal ze) of gebruik de kant-en-klare koekkruimels.
• Laat appels, geschild, sudderen in gesmolten boter.
• Voeg kaneel, suiker toe.
• Bestrooi het afgewerkte appelmengsel met verkruimelde koekjes.
• Het deeg is erg zacht, dus toen ik het op een met bloem bestoven tafel legde, strekte ik het een beetje uit met mijn handpalm. Omdat het deeg zacht is, heb ik het rechtstreeks op bakpapier overgebracht.
• Bestrooi met een mengsel van suiker en kaneel (deze stap is optioneel en u kunt deze overslaan - kaneel met suiker zit al in appels).
• Hierboven zit een laagje appelmoes.
• Leg vervolgens op de puree appels met kaneel en kruimels. en gebruik een spatel om de randen van het deeg in het midden te wikkelen.
• We knijpen in het midden.
• Steek de appelschijfjes erin, druk ze lichtjes aan en laat ze 1 uur op een warme plaats onder de folie liggen.
• Brioche na proofing.
• Smeer met dooier verdund met water of melk.
• Bestrooi met gemalen amandelen (zoals de mijne), of beter met kant-en-klare amandelblaadjes.
• We bakken 25-30 minuten op 180 * C. Laat afkoelen op het rooster en verwijder voorzichtig het papier onder de brioche.
• Zet de gekoelde brioche op tafel en start het theekransje!
• Eet smakelijk!
• Fijne en geurige brioche met appelvulling en kaneelsmaak smelt gewoon in je mond!

De schaal is ontworpen voor

4-5 porties

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 20 minuten

Kookprogramma:

oven

[MariS]

MariS, marisha .. gek worden ..

[kristina1]

kristina1Christine, word niet gek! Maar over het algemeen bedankt voor zo'n compliment !!! Probeer het - het is zo heerlijk!

[Jachthaven]

Jachthaven, dat is +1000 recept voor mij! Hoeveel ik ook van appels houd, waarschijnlijk houdt niemand van ze. En bakken ... mmmmmmm !!!
Absoluut een bladwijzer voor het volgende weekend. Ik heb zo'n luxe Antonovka inactief.

aangezien ik van appels houd, houdt waarschijnlijk niemand van ze.

Dan moet je hem zeker bakken! Hier vind je appelpuree en karamelappels ...

op het volgende weekend.

Dit is alleen voor de zondagse familietheekransbrioche - ik wilde dit in het recept schrijven ...

luxe Antonovka is inactief.

Hoe inactief? Ik heb hier bijna alle recepten met Antonovka: marshmallow, blondie, soufflé en pannenkoeken ... en dit is niet de hele lijst. Dringende Antonovka in actie!

En slechts 2 eetlepels water?

[moleka]

moleka, Helemaal goed - 2 el. l. water. Gezien de hoeveelheid eieren, boter en het gewicht van de bloem wordt er zelfs een heel zacht deeg bekomen, dit heb ik in het recept aangegeven.

Marina, ziet er zo smakelijk uit. De kruimel is zo mals.

De kruimel is zo mals.

Tanya, bedankt! : Vrienden: Zo zacht - het smelt gewoon in je mond!
Zelf had niet verwacht dat de brioche in een oogwenk zou "smelten" - je hebt twee ovens tegelijk nodig. Ik raad het aan, Tan!

[MariS]

MariS, Marinochka, Bravisimo !!!

Natasha, bedankt voor het compliment! Het is altijd leuk! Brioche is erg mals en heerlijk - ik zal blij zijn als het recept nuttig voor je is.

Ik heb het vandaag voorbereid. Het deeg is gewoonweg heerlijk. Erg lekker, erg mals en rijk. Ik vraag me af hoe het deeg zich gedraagt ​​voor morgen. Is bakken goed voor toekomstig gebruik? Ik heb moeite met pogingen om op de een of andere manier een jusbroodje te vormen ... het deeg is zooo mals.
Bedankt, ik zal meer dan eens bakken

Het deeg is gewoonweg heerlijk. Erg lekker, erg mals en rijk

Wat ben ik blij dat ik de brioche lekker vond! Ja, het deeg is er het meest mals en erg moeilijk mee! Maar alles is gelukt.
Marina, de brioche gedraagt ​​zich de volgende dag heel goed, maar hoe, ik weet het niet ... Ik kon het niet redden. Ik denk dat haar de komende dagen niets zal gebeuren.