Gestoofde champignons in hun eigen sap

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Vers mos / bospaddestoelen
boluien
zout
peper

Kook methode

Maak de paddenstoelen schoon van grof vuil, veeg ze grondig af met een vochtige doek. Het vliegwiel is een erg sappige paddenstoel, dus ik probeer hem niet opnieuw bloot te stellen aan waterprocedures. Snijd de champignons in plakjes, doe ze in een koude koekenpan met dikke bodem. Schil de ui en snij in een kwart in ringen, doe de champignons op, zout, peper, voeg plantaardige olie toe. Roeren. Dek de pan af met een deksel en laat sudderen op laag vuur, af en toe roeren, ~ 40 minuten, de champignons moeten veel sap geven. Op het einde van de bereiding met zout op smaak brengen, eventueel zout toevoegen.
U kunt de gewenste specerijen, kruiden toevoegen, maar wij geven de voorkeur aan de natuurlijke smaak.
Kant-en-klare champignons kunnen worden gebruikt als saus voor pasta en noedels, als zelfstandig bijgerecht of als koud voorgerecht.

Opmerking

We gingen naar de regio Tver, waar ze paddenstoelen plukten en daar kookten.
Voor wie niet weet hoe de vliegwielen eruit zien. Op de foto in de twee bovenste kommen, het moerasvliegwiel