Steun mijn handen

[Droge gist - 2 theelepelsTarwemeel - 225 g.Roggemeel - 325 g.Zout - 1,5 theelepel.Plantaardige olie - 2 el. l.Roggemout - 40 g.Kokend water voor mout - 80 ml.Honing - 2 el. l.Koriander - 1 theelepelWater - 330 ml.]

Ik besloot over te schakelen op het bakken van zuurdesembrood. Roggebrood. Ik kweek roggezuurdesem. Er is een recept om te bakken.
Hoeveel starter moet je nemen?
En wat te doen met gist, verwijderen, verminderen, met hoeveel?

Het recept zelf:

Droge gist - 2 theelepels
Tarwemeel - 225 g.
Roggemeel - 325 g.
Zout - 1,5 theelepel.
Plantaardige olie - 2 el. l.
Roggemout - 40 g.
Kokend water voor mout - 80 ml.
Honing - 2 el. l.
Koriander - 1 theelepel
Water - 330 ml.



Ik plan als volgt:
1. Ik neem Art. een lepel zuurdeeg;
2. Ik doe het in HP, bovenop alle ingrediënten, terwijl ik een beetje met bloem op het oppervlak meng;
3. Uitstel van het programma met 3 uur (om het zuurdeeg te laten reageren met het meel);
4. Roggebrood-modus

Verminder gist tot 1 theelepel.
Ik ben bereid om naar meningen te luisteren.

[Phil]

Phil, schreef een brief, kijk naar de premier.