Groentesoep * Lente lui * in een multikoker Redmond RMC-02.
Op gedroogde groenten.
Categorie: Eerste cursussen
Ingredienten
gedroogde groenten maximaal 500 ml
gezouten gebakken varkensborst 100-200 ml
zout, peper 0,5 tl.
Kook methode
De soep is * lui * omdat je niets hoeft te wassen, schillen of pletten om hem te maken. Het vlees is ook kant-en-klaar en in plakjes gesneden. Het principe is gewoon water toevoegen.
Groenten - gedroogd, fijn gesneden om te drogen. Ik droog veel, behalve aardappelen.
Dus: ik neem een snufje uien, kool, aubergines, wortelen, bieten, tomaten, paprika. De samenstelling kan naar wens variëren, maar bieten, tomaten, uien, wortelen vormen de basis voor een mooie kleur en rijke smaak van de bouillon. Ik vul een derde van de kom met gedroogde gedroogde producten. Ik voeg peper en zout toe.
Ik voeg fijn (2-3 cm) gehakt vlees toe. Ik giet koud water tot het max-teken. Programma * stoven * 1 uur. Gedroogde groenten hebben een beetje water nodig.
De soep is geurig, kleur en smaak zijn helder. Groenten verkleuren niet. Stukjes vlees zijn pittig en zout.
De schaal is ontworpen voor 1,5 liter
Kooktijd: min. 10 voor het vullen van de kom + 1 uur koken
Kookprogramma: * stoven *
Opmerking
Waar haal ik het vlees:
Ik kocht in de winkel 3 lagen buikspek met goede vleeslagen, zoutte ze met droog zouten (zout + piment, 21 dagen zouten). Daarna bakte ik ze in AG (40 minuten per portie), de vleeslagen bleken zout te zijn, snijd ze uit spek, snijd ze in stukjes, doe ze in een bakje, bewaar ze in de koelkast.
Zulke zoute gebakken stukjes zijn goed, heerlijk op zichzelf met brood, in soep, in roerei, bij het bakken van aardappelen.
Dergelijk vlees in de soep behoudt zijn zoutgehalte, erg lekker. En de bouillon blijkt licht te zijn, niet vettig, groenten geven hun smaak en kleur goed. En aangezien het vlees kant-en-klaar is en het gedroogde vlees half klaar is, ontstaat er tijdens het koken geen schuim, de bouillon is het meest transparant.
Ik leg het zout en de peper die overblijft na het droogzouten apart, gebruik het als zout en peper.
Ze bakte de borst in AG als dat nodig was - het spek kwam hard en gebakken over en had er geen spijt van. Het vet is zacht geworden en het vlees is zout, aromatisch van peper.
En dus genoten we van de smaak van dergelijk vlees in de soep dat ik nu speciaal buikspek met de breedst mogelijke vleeslagen, zout met verschillende kruiden en bak zal kopen.
Het is erg handig om een voorraad plantaardig gedroogd vlees en kant-en-klaar zoutvlees te hebben.
Je kunt zo'n soep koken in elke multikoker, op het fornuis op laag vuur, in een slowcooker, zolang er maar bijna niet kookt, zodat de bouillon transparant blijft en het vlees niet kookt, alle smaken blijven erin de pan, en niet in de lucht.
