Zuurdesem croissants

Zuurdesem croissants

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
* Rozijnen zuurdesem	150 g.
* Meel	425 voor Christus
* Melk	125 ml.
* Plantaardige olie	80 ml.
* Ei (eiwit)	1 stuk.
* Zout	1 theelepel
* Suiker	2 eetlepels. l.
* Gesmolten boter	80 g
* Ei (dooier) om te scheren	1 stuk.

Kook methode

• 
• Kneed het deeg van de ingrediënten (behalve boter en dooier). Het afgewerkte deeg is erg zacht (het is belangrijk om het deeg niet met bloem te hameren wanneer je het broodje bestuurt)
• Bedek de kom met het deeg en zet het op een warme plaats tot het broodje in volume verdubbelt. ...
• Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel en verdeel het in 8 gelijke delen. Rol elk deel tot een bal en laat het ongeveer 15 minuten rusten. Terwijl de tijd verstrijkt, kun je de boter smelten (ik gebruikte reuzel in plaats van boter)
• Het principe van het snijden van het deeg is als volgt: rol elke bal tot een cake, smeer ze in en leg ze op elkaar, in een stapel (vet de bovenkant niet in). Rol de resulterende stapel tot een grote cake met een diameter van ongeveer 50-70 cm en een dikte van 3-5 mm. Snijd deze cake in 12 sectoren (of meer). U kunt deze sectoren eenvoudig in croissants draaien, beginnend vanaf de brede zijde van de driehoek. En je kunt het ergens mee proppen.
• Leg de resulterende croissants op een bakplaat bedekt met bakpapier (ik heb een siliconen mat) en laat rijzen. Meng de resterende dooier met 1 eetl. l. melk en vet de croissants goed in.
• Verwarm de oven tot 200 ° C. Bak 25-30 minuten, tot ze goudbruin zijn.
• 
• 

Vergelijkbare recepten

Droge gistcroissants (Mashenka___)

Mini croissants in de "Grill Gas" koekenpan uit de film "Simple Difficulties" (Lala speelgoed)

Luie croissant (broodbakmachine) (Nonkel Sam)

Goed, gelaagd bleek. Ik ben blij met het resultaat.

Zeer smakelijk!
Moet proberen. Ik heb net de zuurdesem met rozijnen tevoorschijn gehaald.

Moet proberen. Ik heb net de zuurdesem met rozijnen tevoorschijn gehaald.

Noodzakelijk noodzakelijk))
Rozijn is heerlijk.

Vkusnoooo))))
bedankt

[Jeanne]

Jeanne, ze zijn erg lekker. Zelfs om de andere dag. Hoewel het deeg niet schilferig is, maar gewoon een baard heeft, bleken de gebakjes de aandacht te verdienen.
Een andere keer doe ik het met de vulling.

[Natasha]

Natashawat een mooie en heerlijke croissants,

[Natasha]

NatashaDacht ik meteen aan het appelreservoir

[Natasha]

NatashaDacht ik meteen aan het appelreservoir

Ik heb het niet, maar dat is precies het geval.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, hoe kun je plagen, Natalia, wat een heerlijke bagels !!! je zult het niet weerstaan, de verleiding is te groot))) geef me een bagel van het scherm ...

geef me een bagel van het scherm

Iers, neem het hele bord.

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Oh .... ik heb zelfs gehuild ... Dit is van geluk. Zo blij. Hartelijk dank!!!

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, gefeliciteerd met een welverdiende overwinning en een medaille !! :

[Natasha]

Natasha, Gefeliciteerd

Zeer dankbaar voor het zeer gewaardeerde recept.
En ik ben iedereen dankbaar voor de felicitaties. Dit is echt een plezierig moment.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, Gefeliciteerd

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, gefeliciteerd met de prijs, je recepten zijn het waard! Gelieve ons met uw creaties, en we zullen herhalen ...

[kristina1]

kristina1, Irene Malysheva, meiden, bedankt, voor jullie felicitaties !!!
Ik zal proberen uw vertrouwen in mijn recepten te rechtvaardigen.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha met Victory en Myadalka!

Natasha, gefeliciteerd! Uraaaaaa!

[Ksyusha]

Ksyusha, bedankt !!!

[Natasha]

Natasha, Ik feliciteer u oprecht met uw overwinning! je bent goed gedaan en een geweldige gastvrouw!

[Irishkina]

Irishkina,

kun je ons meer vertellen over de rozijnen-zuurdesem? : girl_red: wat is het en hoe doe je het?

[Ksenia]

Ksenia, lees het hier:
Rozijnenzuurdesem, problemen en tips

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeerNatasha, kun je zulke croissants maken met een ander zuurdesem?

[Mila Lieverd]

Mila Lieverdnatuurlijk is het mogelijk.

A-A-A !!!
Geweldig dom!

Ik heb ze vandaag gemaakt. Toegegeven, het zuurdeeg was niet in vorm - het deeg stond 6 uur op, maar naar mijn mening had dit geen invloed op de smaak. Smakelijk, rossig, zoet))


Ik deed het met "vulling" (als ik het zo mag noemen): bestrooi de driehoeken met suiker voor het inpakken, voeg de maanzaad door de helft toe, kaneel in de andere helft en rol ze in. Heerlijk en die, en anderen

Bedankt voor het heerlijke recept!

P.S. Zuurdesem - rogge, overvoerd voor tarwe.

[Annette]

Annette, croissants zijn gewoon heerlijk om te zien! Knappe mannen, je moet het deeg zelf maken))) en er is papaver en kaneel, en het zuurdeeg in de koelkast staat voor het idee

[Annette,]

Annette, wat schattige croissants !!! Ik heb het niet eens over de smaak))
Ik ben blij dat het recept in actie is gekomen en plezier heeft gegeven !!!

[Annette]

Annette, was het deeg 6 uur geschikt, en hoe lang duurde de laatste rijzen?

Irene, ik heb niet precies ... hooguit een uur genoteerd, maar het lijkt me - nog minder. Maar dit komt omdat ik niet twee keer op een stijging heb gewacht (meestal schrijven ze zo'n criterium?). Ik heb besloten - en dat zal ook gebeuren
Maar in de oven gingen ze goed))
Ik zal ze natuurlijk niet luchtig noemen, maar dat ligt niet aan het recept. En de smaak is nog steeds uitstekend! Zelfs een soort appel - het komt van de zuurdesem. Over het algemeen ben ik een complete newbie met zuurdesem (en ik heb nog nooit veel gebakken). Ik kweekte rogge (de meest voorkomende), raakte eraan gewend om er rogge-tarwebrood van te maken, en nu probeer ik tarwesnoepjes op te veel voer - croissants waren slechts de tweede poging))

Er was een idee om het deeg uit te rollen tot een soort vierkant, in kleinere (en niet zo lange) driehoeken te snijden en daar pruimen en gedroogde abrikozen in te wikkelen. Om veel kleine gevulde croissants te hebben! En we verkopen ook nog zo'n koele aalbessenmarmelade, die smelt niet in de oven ... Het is ook interessant om ermee te proberen)))

Ik denk dat er nog veel experimenten in het verschiet liggen ... Maar dit deeg kan niet alleen in croissants worden gewikkeld, je kunt ook allerlei andere dingen inpakken ...

Mijn proofing duurde 40 minuten op een warme plek, ik werd het wachten beu))) maar het resultaat verraste me. Schilferig deeg en de ongewoon 2 theelepel zout in het recept is geen typfout? Het lijkt mij dat je wat minder kunt liggen))) dankzij Natasha voor een interessant recept voor de test

2 theelepels zout in het recept is geen typfout?

Iers, geen typfout. Er was een startrecept (dat ik veranderde voor zuurdesem), zoals ze zeggen voor wat ik kocht, daarvoor heb ik het verkocht ... MAAR, aangezien ik in principe niet van zout houd, doe ik natuurlijk altijd minder . Al geef ik toe dat er een typefout in het startrecept zat.
Ik vroeg de beheerder om het met 1 theelepel te repareren, om het publiek niet in verwarring te brengen.
Bedankt voor de nuance !!!

Ik doe, volgens het recept, 2 theelepels.
Het voelt goed)))

Ik doe, volgens het recept, 2 theelepels.
Het voelt goed)))

Oke. Degenen die croissants gaan maken, zullen het onderwerp lezen en zelf beslissen hoeveel zout ze toevoegen. En over het algemeen ben ik in verwarring, zelfs door zo'n kink in de kabel ...............

En over het algemeen ben ik in verwarring, zelfs door zo'n kink in de kabel ...............

Natasha, die van zoeter houdt, zoals ik, dan is een halve theelepel zout genoeg voor mij, maar ik doe 2 lepels zoals in het recept, het is draaglijk, maar ik voel het aan de tand

Laten we de hoeveelheid zout in de lay-out dan overlaten aan de smaak van de gastvrouwen.