Biscuitbroodje met paneermeel en botercrème

[Biscuit]

Biscuitbroodje met paneermeel en botercrème

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Biscuit
ei C1	5 stuks
suiker	120 gram
crackers	80 gram
boter	35 gram
tarwebloem / kwaliteit	40 gram
zout	snuifje
vanille	smaak
Room
crème van 20%	200 milliliter
suiker	200 gram
boter	200 gram
vanille	smaak
cognac (ik heb niet toegevoegd)	1 eetl. de lepel
-----------------	---------
gesiliconiseerd bakpapier
bakplaat 42 * 30 (binnenmaat)

Kook methode

• Biscuit

• Draai de broodkruimels in kleine kruimels. U kunt kant-en-klare broodkruimels nemen.

• Bak lichtjes in een droge koekenpan. Ze moeten een beetje van kleur veranderen en niet doorbranden. Koel.

• Zeef de bloem en meng met paneermeel.

• Klop de eieren op kamertemperatuur. Voeg zout en vanille toe. Voeg geleidelijk suiker toe zodra de eieren geroerd zijn. Klop tot de massa wit wordt, neemt niet 2,5-3 keer toe in volume. De massa is dik, valt niet van de vinger. Als je er een lepel of een garde overheen laat lopen, wordt de tekening niet strakker.

• In twee stappen brengen we bloem met paneermeel in de eieren. We mengen heel voorzichtig door met de hand, vingers, zoals een hark, of een garde met een grote afstand tussen de draden te vouwen. Wij denken niet. Geen mixer !!!!

• Smelt de boter en giet over de hele omtrek heet op de zijkanten van de kom. Roer ook door het deeg door te vouwen.

• Het deeg zal een beetje bezinken maar blijft erg luchtig.

• Bekleed de bakplaat met bakpapier. Giet het deeg erop, strijk het zachtjes glad.

• Bak 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 190-200 graden. Het hangt allemaal af van uw oven. De rol moet lichtbruin zijn. Gooi niet te lang in de oven. Hierdoor zal de rol barsten. Het afgewerkte koekje stuitert wanneer erop wordt gedrukt. De houten spies komt er droog uit. Tijdens het bakken mag de oven minimaal 7-8 minuten niet geopend worden.

• Haal het afgewerkte koekje eruit. Leg de papieren kant op een handdoek en rol met het papier en de hete handdoek. Laat in deze vorm afkoelen.

• Room
• Meng de room met suiker en verwarm. Onder voortdurend roeren aan de kook brengen en licht koken. Ze moeten eruitzien als een zeer vloeibare gecondenseerde melk. Haal van het vuur en zet in de koelkast. Om de vorming van een korst tijdens het afkoelen te voorkomen, bedek met een contactfilm of benader en roer regelmatig.

• Klop zeer zachte boter met vanille luchtig.

• Voeg de afgekoelde siroop in verschillende stappen toe en klop na elke toevoeging goed door. Als je wilt, kun je aan het einde een lepel cognac toevoegen. Je zou een luchtige crème moeten krijgen.

• bijeenkomst

• Vouw de afgekoelde rol uit, vet in met room (als je hem er bovenop wilt versieren, laat dan een paar eetlepels staan) en rol hem op met papier. Wikkel het in hetzelfde papier en stuur het minstens een half uur naar de koelkast, maar het is beter om het enkele uren te laten staan. Voor het serveren kan de rol worden versierd met room, besprenkeld met poedersuiker of helemaal niet versierd of besprenkeld met iets.

• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)

Opmerking

Ergens op internet werd zo'n koekje bespioneerd. Ik heb de verhoudingen vergroot en een rol gemaakt van dit koekje.
Het koekje is niet dik, maar erg los. De smaak is heel eigenaardig, net als bij granen. De crème is uitstekend. Heerlijk, vormvast. Ik zal meer dan eens bakken. Adviseren!

[ang-kay]

ang-kay, het is zo delicaat en luchtig als de eerste sneeuw die buiten het raam valt)

En ze verkleedde zich, verkleed !! In sabelbontjassen en smaragdgroene oorbellen

Toegevoegd vrijdag, 02 december 2016 12:14 uur

Crème is een genot !! En ik kijk ernaar)) zeer interessante rol, heel erg !! Ik heb al zin in een citroenschuimtaart, maar ik zal het in het weekend proberen) de room is goed !!!

[Angela]

Angela, geïnteresseerd in het recept voor koekje met paneermeel 🔗

[Angela]

Angela!!!

Dit is ons antwoord op amandelmeelkoekjes !!! Briljant !!! Maak je geen zorgen over haute cuisine - we weten hoe lekker het is van de gebruikelijke producten !!! Ik weet niet waar je het daar hebt bespioneerd - ik heb dit nog nooit gezien of gehoord! En de crème is nieuw voor mij. Hoe donker ik ben

Bedankt voor de masterclass. Eerlijk gezegd had ik van hem het gevoel dat je ons ECHT wilt leren hoe we de juiste koekjes moeten bakken - de consistentie van een met suiker geslagen ei is inderdaad erg belangrijk. Visuele foto !!!

Prachtig versierd ... mijn geliefde en niet aan mij toegeven schelp

Bedankt!

[Meisjes,]

Meisjes, Bedankt, mijn lieverds! Ik ben erg tevreden. Ik zal blij zijn als het voor iemand nuttig is)

gekleed dan aangekleed !! In sabelbontjassen en smaragdgroene oorbellen

Jeanne, probeerde mijn vriendin me aan te kleden

Crème is een genot !!

Vast en zeker. Dump hoofd)

Toegevoegd op zaterdag 03 december 2016 07:42 uur

wil ons leren hoe we de juiste koekjes kunnen bakken

Sveta, natuurlijk wil ik. Het is zo simpel, en mensen zijn bang. Ik hoop dat er weer iemand zal beslissen en slagen)

Toegevoegd op zaterdag 03 december 2016 07:45 uur

nog nooit zoiets gezien of gehoord!

Sinds de Sovjettijd heb ik een recept voor een cake op paneermeel. Een zonder een gram bloem. Ik heb het al een hele tijd niet gebakken. Op dat moment leek het erop dat er niets lekkerder was. Hij is waar zonder room. We moeten het nu proberen. Misschien is het niet zo lekker dat het wordt verwend?

Angela! Dus laten we ons liever een recept geven voor een cake op paneermeel! En het koekje is super interessant. Maar zoals al het andere dat je hebt.

[Lenochka,]

Lenochka, Ik zal het in de nabije toekomst proberen te doen, maar ik beloof het niet. En je kunt heel goed bij mij komen.

[Angela]

Wat een worp Angela! Funky gewoon.
Bedankt voor de masterclass!

Angela, interessant broodje met paneermeel. Ook de eerste keer dat ik het zie. Moet proberen. Mooie rol! Bedankt voor het recept!

Ik was ook verrast door de samenstelling van de ingrediënten, maar ik heb je altijd vertrouwd. En nu vind ik het heerlijk en het recept is uitstekend. Dank je. Ik aanbid je en ik ben zeker van je overwinning!

[Lied *]

Lied *, Olechka.s, Tumanchik, bedankt, lieverds voor uw aandacht. De rol is lekker, maar eigenaardig. Het koekje is niet mals, zoals we gewend zijn, maar zoals bij kruimels. Stoer.
Irishkina, speciale dank aan. Ik ben ook dol op jou

[Angela]

Ik heb de rol niet gehaald, maar de room .. genot !!!! En vormvast, en heerlijk !!!!!
Dank je, Angela, Ik zal de ouders morgen behagen met een "vogeltje" met bloemen van je room)) Mam houdt van olieachtige crèmes Pts !!
Gelukkig allemaal

[Jeanne]

Jeanne, Ooooh, wat een lichte cake. Ja, de crème is geweldig. Blij dat je het leuk vond)
En jij met de komst)