Cake "Queen of Sheba" (volgens het recept van Julia Child) - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Queen of Sheba-cake (volgens het recept van Julia Child)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Frans

Queen of Sheba cake (volgens het recept van Julia Child)

Ingrediënten
pure chocolade / bitter	120 g
rum / koffie	2 eetlepels. l
boter werd zacht)	110 g
suiker	2/3 kopje
ei	3 stuks
wijnsteen / citroenzuur	1/5 theelepel
zout	snuifje
suiker in eiwitten	1 eetl. l
gemalen amandelen	1/3 kopje
amandelextract	1/4 theelepel
meel	1/2 kop
chocolade boter glazuur
pure chocolade om mee te bakken	60 g
rum / koffie	2 eetlepels. l
boter	5-6 st. l
amandelen voor decoratie
beker = 240g

Kook methode

Vorm d = 20 cm (helaas heb ik maar 26 cm) inwrijven met boter. Bestrooi met bloem, schud tot de bloem alle zijkanten en bodem bedekt en schud het overtollige bloem eruit door de vorm te draaien.
Scheid de dooiers van de eiwitten.

Blancheer de amandelen 1 minuut in heet water, giet ze daarna over met koud water en pel ze eraf. Droog de geschilde amandelen 1-2 uur in een elektrische droger of gedurende 5 minuten in een oven op 180 C. Maal vervolgens in een blender of rasp op een fijne rasp.

Giet rum of koffie in een kleine steelpan, doe de gebroken chocolade daar en zet de steelpan in een waterbad, laat de chocolade smelten. Roeren.
Klop de zachte boter en suiker enkele minuten tot een luchtige, luchtige massa.
Voeg de dooiers toe en klop tot een gladde massa.

Begin de blanken op lage snelheid te kloppen en voeg na een minuut, wanneer ze in een zacht schuim veranderen, wijnsteen of citroenzuur en een snufje zout toe. Verhoog geleidelijk de snelheid tot het maximum en klop nog een minuut. Als de garde sporen achterlaat, voeg dan suiker toe en klop tot knapperig.

Gebruik een spatel om het mengsel van boter en chocolade te combineren.
Voeg gehakte amandelen toe, amandelextract en onmiddellijk gevolgd door een kwart van het wit. roer voorzichtig met een spatel.

Voeg voorzichtig een derde van de overgebleven eiwitten toe, als de ingrediënten gedeeltelijk gemengd zijn, voeg dan een derde van de gezeefde bloem toe en meng. Voeg eiwitten en bloem één voor één toe tot ze allemaal in het deeg zitten.

Leg het deeg in een vorm. Bak op middelhoog niveau, voorverwarmd tot 175 C, ongeveer 25 minuten.

De cake moet rijzen en de randen moeten 6-8 cm worden gebakken zodat de naald er schoon uitkomt. Maar het midden moet lichtjes trillen en de naald moet er vettig uitkomen. Laat de cake 10 minuten in de pan staan, haal hem dan op het rooster en laat 1-2 uur afkoelen.

Giet de chocolade over met rum of koffie en smelt in een waterbad. Giet boter in de chocolade, een lepel. Plaats in koud water met ijs en klop tot het afgekoeld is om het glazuur een smeerbare consistentie te geven.

Bedek de cake met glazuur. Bedek eerst de bovenkant en dan de zijkanten.
Leg het amandelpatroon neer.
Opengewerkte cake.

De schaal is ontworpen voor

8 porties

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het recept voor de Queen of Sheba-cake (La Reine de Saba) is ontleend aan Julia Child's boek "French Cooking Lessons", ook gebruikt het recept voor Chocolate Butter Glaze (Glacage au Chocolat).
Dit is mijn favoriete chocoladetaart, en dit is niet de eerste keer dat ik hem heb gemaakt. Deze keer besloot ik het voor Moederdag te koken en mijn gezin een plezier te doen. Van mezelf kan ik zeggen dat slagroom of gewoon rustieke room een geweldige aanvulling zal zijn.
De cake is zo bereid dat het midden een beetje onderbakken blijft, het heeft geen vullingen en lagen nodig. Als de cake overbelicht is, verliest hij zijn romige textuur. Wees dus voorzichtig en voorzichtig bij het bakken van het koekje.