Taart "Kremlin"

[Deeg:]

Taart "Kremlin"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
Meel	320 g
Margarine	200 g
Zure room	200 g
Zout	Snuifje
Vanilline
Eiwitcrème:
Eiwit	6 stuks
Suiker	180 g
Boterdooiercrème:
Dooiers	6 stuks
Suiker	180 g
Boter, zacht	150 g
Vanilline
Citroen vulling:
Citroen	1 stuk
Suiker	120 g

Kook methode

• Deeg:
• Maal margarine met bloem en zout tot boterkruimels, voeg zure room, vanilline toe en kneed. Verdeel in 7 koloboks (een kan kleiner zijn, het wordt gebakken voor kruimel om de cake te bestrooien).
• 
• Zet 2 uur in de koelkast.
• Citroen vulling:
• Rasp de citroen of rol in een vleesmolen, verwijder de zaadjes en voeg suiker toe. Roer en zet even opzij.
• Rol elk deegbroodje uit tot een cirkel met een diameter van 26 cm, heel dun, bijna transparant. Ik sneed cirkels uit perkament en smeerde ze in. Hak met een vork en bak op 200 graden in 5-10 minuten bruin.
• 
• Eiwitcrème:
• Meng de eiwitten met de suiker en doe ze in een waterbad. Verwarm onder constant roeren tot 73-75 graden. Giet vervolgens in een mixer en klop tot het volledig is afgekoeld tot een witte, luchtige massa. Ik heb een conventionele stationaire mixer met een draaiende kom. Daarop klop ik de room 30 minuten.
• 
• Boterdooiercrème:
• Meng de dooiers met suiker en vanille, verwarm in een waterbad, onder voortdurend roeren, tot 57-60 graden. Giet in een mengkom en klop tot het afgekoeld is. Voeg dan geleidelijk boter toe (stop niet met kloppen). Klop tot zacht, glad. De room is klaar.
• Nu beginnen we met het verzamelen van de cake - Leg de 1e cakevorm, bedek deze met botercrème, bovenop de tweede cakevorm, bestrijk deze met eiwitcrème. De derde cake is weer boter, de vierde is proteïne. Verdeel de citroenvulling over de vijfde cake, smeer de zesde cake en de zijkanten van de cake in met proteïnecrème.
• 
• Vanaf de zevende cake kruimel en strooi op de cake. Versier zoals gewenst. Laat de cake 12 uur trekken, hij wordt zacht en mals.
• 
• Eet smakelijk!

Opmerking

[vis]

viswat een heerlijke cake !!!
We gaan het zeker proberen !!! Zo luchtig !!

[vis]

vis, prachtige cake Tot ziens aan bladwijzers

Bedankt! Probeer het eens, ik hoop dat u ervan geniet!

Hoe lang moet je het koken?

[Albina]

Albina, heel snel, het belangrijkste is om de cakes uit te rollen. Ze zijn snel gebakken, hebben gewoon tijd om ze uit de oven te halen ... Ze koelen vrijwel onmiddellijk af, je hoeft niet te wachten. Elke crème duurt ongeveer 40 minuten (dit is samen met een bad en kloppen). Dus ik maakte het af in 3-4, rekening houdend met het feit dat de cakes nog in de koelkast lagen. Je kunt het in ieder geval in een halve dag doen!

Vis, over de room, water verwarmen tot de aangegeven temperatuur of eiwitten met suiker tot 73-75 graden? Ik ben bang dat de crème bij mij niet zal werken. Moet de temperatuur nauwkeurig of bij benadering zijn? Smaakt de afgewerkte cake naar rauwe eieren?

[tyasmin]

tyasmintot 73-75 moet je de eiwitten natuurlijk met suiker verwarmen. Mijn waterbad kookt niet, maar "stijgt", de watertemperatuur is ergens rond de 85-90 ... Probeer het, het belangrijkste is niet in paniek te raken, en alles komt goed. Bij het verwarmen van eiwitten met suiker moet de suiker volledig oplossen, dat is het hele punt van opwarmen. Als je geen keukenthermometer hebt, oriënteer je dan zodra de stoom van de eiwitten begint te stromen. Neem een ​​beetje van de room met je vingers en voel of de suiker is opgelost of niet. Bij deze temperatuur (en zelfs minder) moet het oplossen.

Bedankt, ik vond het taartrecept erg leuk, ik wil het koken voor de verjaardag van mijn moeder, als ik het maar geen rauwe eieren geef.

[yasmin]

yasmin, absoluut geen room in de cake zelf geeft geen rauwe eieren ... Bakken, wees niet bang! Succes!