Koude rundvleessalade a la Parisienne - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Koude rundvleessalade à la Parisienne

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Frans

Ingrediënten
Gekookt rundvlees
boog (mild)
Franse aardappelsalade
sla
eieren
tomaat
optioneel:
groene bonen
broccoli of bloemkool
ingeblikte bieten
pittige groenten	serveren
Vinaigrette saus:
wijnazijn	1 / 2-2 Art. l
zout	1/8 theelepel
mosterd-	1/4 theelepel
olijfolie	6 eetlepels. l
peterselie, basilicum, bieslook	1-2 eetl. l
peper	snuifje

Kook methode

Snijd de ui in dunne ringen.
Snijd het gekookte rundvlees in dunne plakjes.
Hak de kruiden voor de saus fijn
Klop de azijn met zout en mosterd tot het zout is opgelost, voeg dan druppelsgewijs olie toe en breng op smaak met peper.
Voeg kruiden toe en breng indien nodig op smaak. Marineer in aparte kommen de uien en het vlees in de saus en laat ze 30 minuten of langer staan.
Kook bloemkool 9-12 minuten in kokend water. Giet de kool af en giet deze over met koud water.
Bereid Franse aardappelsalade *.
Snijd de tomaten in 4 stukken.
Kook de eieren en snijd ze ook in vier delen.
Verdeel het rundvlees op een schaal, afwisselend met uien.
Garneer met de rest van de ingrediënten. Besprenkel met dressing en bestrooi met kruiden.

Opmerking

Het recept "Koude rundvleessalade a la Parisienne" (Salade de Boeuf a la Parisienne komt uit Julia Child's boek "French Cooking Lessons" deel 1, en gebruikte ook het recept "Souce Vinaigrette").

De hoeveelheid ingrediënten is afhankelijk van de hoeveelheid vlees.

Hoe je Franse aardappelsalade maakt, wordt hier beschreven https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471414.0