Franse aardappelsalade

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Frans

Ingrediënten
aardappelen *	1 kg
droge witte wijn	4 eetl. l
wijnazijn**	2 eetlepels. l
mosterd-	1 theelepel
zout	1/4 theelepel
olijfolie	6 eetlepels. l
groene uien of sjalotten	1-2 eetl. l
peterselie of andere pittige kruiden	2-3 st. l

Kook methode

Borstel de aardappelen goed.
Dompel in kokend gezouten water en kook tot het zacht is. Laat het water weglopen.
Koel de aardappelen een beetje zodat ze kunnen worden opgepakt. Pel.
Snijd de aardappelen in plakjes van ongeveer 0,3 cm.
Giet wijn over de warme aardappelschijfjes en schud de kom. Zet apart zodat de aardappelen de wijn kunnen opnemen.
Hak de ui fijn.
Meng de azijn met mosterd en zout tot het zout is opgelost.
Roer druppelsgewijs de olie erdoor.
Kruid de dressing naar smaak en voeg groene uien of sjalotjes toe.
Sprenkel de dressing over de aardappelen en meng door de kom te schudden.
Serveer de salade warm of koud. Bestrooi met kruiden voor het serveren.

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Het recept voor "Franse aardappelsalade" (Pommes de Terre a l'Huile) is ontleend aan Julia Child's boek "French Cooking Lessons" v.1 Letterlijk vertaalt de naam zich als "Aardappelen in olie", wat helemaal waar is.
* aardappelen voor salade zijn beter om niet-kruimelige variëteiten (wasachtig) te gebruiken, dit heeft natuurlijk geen invloed op de smaak, maar de salade zal er presentabeler uitzien. Dit heb ik nu geleerd.
** Het type azijn staat niet vermeld in het recept, maar wit ziet er esthetischer uit. Ik gebruikte rood omdat er gewoon geen andere was, en mijn aardappelen waren oorspronkelijk rood.