Yoghurtbrioche door Adriano Continisio (Brioche allo yoghurt di Adriano Continisio)

[Deeg:]

Yoghurtbrioche door Adriano Continisio (Brioche allo yoghurt di Adriano Continisio)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Deeg:
geperste gist	6 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	45 g
melk	50 g
honing licht	1 theelepel
Deeg:
deeg	alle
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	200-220 g
yoghurt (niet drinken)	75 g
kristalsuiker	50 g
ei (gewicht zonder schaal)	60 g
dooier	10 g
boter	30 g
zout	3,5 g
Lieve schat	1 theelepel
citroen- of sinaasappelschil	optioneel
Bovendien:
abrikozenjam	1 eetl. lk met een dia

Kook methode

• Deeg:

• Maal gist met uw vingertoppen met bloem, giet er warme melk en honing bij.

• Roer zodat al het meel gelijkmatig wordt bevochtigd.

• Laat het deeg voor gisting anderhalf uur op een temperatuur van 26-27C graden staan.

• Deeg:

• Combineer deeg, yoghurt, 190 gram bloem, ei, eigeel, suiker en honing in een kom van een kneder.

• Kneed 7-8 minuten.

• Voeg de rest van de bloem en de zachte boter, de schil (niet toegevoegd) toe.

• Voeg na 5 minuten zout toe aan het deeg.

• Kneed een heel zacht, licht plakkerig deeg (het deeg mag niet langs de bodem en wanden van de emmer worden uitgesmeerd).

• Laat het deeg 45 minuten gisten.

• 
• Smeer het werkoppervlak in met een beetje plantaardige olie.
• Leg het deeg neer. Rek het uit tot een laag en vouw het als een zakelijke envelop.
• 
• Vouw de resulterende rechthoek deeg opnieuw.
• Breng terug naar een container voor verdere fermentatie.

• Gisting bij een temperatuur van 26-27C graden gedurende 45 minuten.

• Kneed het afgewerkte deeg en verdeel het in 8 gelijke stukken.

• Vorm ronde deegstukken.

• Leg ze met de naad naar beneden in de vorm.

• Ongeveer een uur rijzen onder een folie bij een temperatuur van 28C graden.

• Bak de eerste 5 minuten in een voorverwarmde oven op 210C (hetelucht 190C) met stoom. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180C (convectie 160C) graden en breng het in gereedheid.

• Verhit de abrikozenjam tot deze heet is.

• Aanbrengen op kant-en-klare warme broodjes.

• 
• 
• 

Opmerking

Adriano's recept is hier: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

[Sonadora]

Sonadora, Ik zie uit je recepten er al uit als een uitdrukking op je gezicht op je avatar! en dan: ik wil! willen! willen!!! Ik wil alles!!!
schreeuwde, ging op zoek naar een recept en stelde vragen

[oog]

oog, Tanya, bedankt. Rollen zijn eerlijk gezegd prachtig. Het spijt me dat ik er zo lang omheen heb gelopen en de voorbereiding heb uitgesteld. Ik legde het recept, zoals ik deed, op in een halve portie (Adriano heeft een berekening voor 500 g bloem).

[Sonadora]

SonadoraIk ben nu vol, ik wil niets
Ik kom hier 's avonds om te waarderen en te begeren
Ik zal het doen, ik vond het erg leuk !!! dag tegen bladwijzers, zie je, ik heb plannen

[Sonadora,]

Sonadora, bedankt voor het gedetailleerde recept. Wat is niet-drinkbare yoghurt?

[Peter Push]

Peter Push, dit is degene die met een lepel wordt gegeten, toch, man?

Wenken, wat een kruimel !!! Wauw !!!

[Sonadora,]

Sonadora,, Realiseerde ik me, mijn eigen huis, meer dank.

[Lerele]

Lerele, Ik begrijp je echt. In de bladwijzers van mullen-recepten en alles wat je wilt proberen.

Peter Pushja, dikke yoghurt in een glas.

oog, Tatiana, bedankt voor je hulp.

Tanyush, bedankt. Ik vond het ook leuk. Gebakken van sterk meel.

Ik zie er uit je recepten al uit als je avatar

Ter zake

Hier kwam, zoals beloofd, de monitor binnen om speeksel te druppelen
Een soort deeg, ik wil het echt uitschelden, het is duidelijk dat het zacht is als zijde, donzig, als dons, delicaat als ... hier kwam het kontje van de baby in me op, maar op de een of andere manier is het niet zo goed als zulke vergelijkingen zo teder als .. bomen maar wat zit ik aan de tender ??
Nou, raad jezelf

Manya, zoals altijd, is niet te prijzen! 👍👍👍 Ik ga akkoord, geweldige kruimel! Bedankt voor het recept! En wanneer alles koken ???

[Manechka]

En wanneer alles koken ???

Hier ben ik ongeveer hetzelfde! En de broodjes zijn geweldig Manechka , zoals altijd, heerlijke gebakjes!

Manechka, wat een kanten, donzige kruimel !!! Geweldige broodjes! Bedankt voor het recept en MK)
(En wat is sterke bloem?) Er zijn geen emoticons :-) :-)

[ulaaa]

ulaaa, Lerele, Olechka.s, win-tat, lettohka ttt, heel erg bedankt, meiden. Ik zou heel blij zijn als je het probeert.

(Wat is sterke bloem?

Natasha, bloem met een eiwitgehalte van minimaal 13%.

Ik heb dit hier niet gezien.

Natasha, kijk naar Altai of Scandinavisch meel.

Manya !!! Wat een schoonheid!!! Wat kan abrikozenjam vervangen ??? Myakish is gewoon verschrikkelijk: girl-swoon: braaf meisje !!!!

[Olya,]

Olya, appeljam of jam.

Ik hou van alles, waarschijnlijk precies van je superrecepten op je AVU zal binnenkort hetzelfde zijn !!!!!!!! : girl_cray: STOP MET KOKEN ZO COOL !!! (nou ja, in ieder geval een klein beetje)
Over het algemeen ben je een enorm slimme meid !!! Dank je!!!!

[Sonadora]

Sonadora, bedankt voor de heerlijke broodjes met malse kruim.

[Svetlana]

Svetlana, geweldige broodjes! Ik wil gewoon mijn neus in hun donzige kruimel begraven. Ik twijfel er niet aan dat hij precies dat is!