Omgekeerde Peer Caramel Curd Cake

Omgekeerde Peer Caramel Curd Cake

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Ingeblikte peer	150-200 g
Amandelen (bloemblaadjes)	handvol
Boter	20 g
Lieve schat	30 g
Vanille
Citroenschil
Zout	snuifje
Eieren (verdeeld in wit en eigeel)	250 g (5 stuks)
Kwark	500 g
Kardemom	3-4 dozen
Vanille
Suiker	100 g
Kefir	200 ml
Griesmeel	100 g

Kook methode

• Cottage cheese is mijn favoriet! Dit is een constante gelegenheid voor improvisatie en fantasie.
• Alleen ik heb een voorwaarde - niet erg zoet, niet vettig en erg aromatisch.
• Ik heb magere kwark. Je neemt je favoriet. Je kunt pap niet bederven met boter
• Als je van zoeter houdt, verhoog dan de hoeveelheid suiker. Maar houd er rekening mee dat de bovenste laag van karamel heel erg zoet is.
• En het aroma is peer, kardemom en karamel ...

• Snijd de ingeblikte peer in dunne plakjes.

• Smelt de boter in een pan

• voeg honing, vanille, citroenschil en een snufje zout toe. Meng grondig tot een gladde massa. Dit is onze toekomstige basis voor karamel.

• We bekleden de bodem van de multikokerkom met perkament en smeren de bodem en zijkanten van de vorm voorzichtig in met boter. Giet de karamel uit en verdeel in een gelijkmatige laag.

• Leg de stukjes peer in de vorm van een bloem

• Bestrooi met amandelblaadjes.

• Week het griesmeel minimaal een half uur in kefir.

• Maal de kardemomdoosjes.

• Meng in de kom van de keukenmachine het gezwollen griesmeel, cottage cheese, zout en dooiers. Voeg de kardemom toe zonder de schaal (zeven).

• Hoe zorgvuldiger u de massa onderbreekt, hoe uniformer de structuur van het eindproduct zal zijn. U kunt in dit stadium ook een staafmixer gebruiken.

• Rijd in een perfect schone kom in het wit met gemiddelde snelheid naar de toppen. We nemen trouwens eieren op kamertemperatuur. Dit geeft de opgeklopte blanken een meer thermisch stabiel schuim. Voeg suiker toe in een eetlepel en blijf kloppen. Voeg op het einde vanille toe. We hebben precies de middelste pieken nodig. Dus overdrijf niet.

• Voeg voorzichtig en voorzichtig de opgeklopte eiwitten toe aan de wrongelmassa.

• We verspreiden de resulterende massa in onze multikokerkom. We nivelleren.

• We bakken:

• Bakmodus 60 min
• "Verwarming" 60 min
• Daarna houden we nog 15 minuten onder een gesloten deksel in de uitgeschakelde multikoker.
• Open het deksel heel voorzichtig. Laat iets afkoelen en gebruik het stoommandje om de braadpan te verwijderen. Verwijder voorzichtig het perkamentpapier.

• Perfect gesneden gekoeld. Hoe u het liefst eet: warm of koud - u hebt een reden om na te denken

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

grote multicooker Panasonic