Cake "Sacher" of "Sachertorte"

[Taart:]

Cake "Sacher" of "Sachertorte"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Taart:
Tarwemeel	1 eetl.
Cognac	20 g
Fijne suiker	150 g
Boter	150 g
Ei	7 stuks
Zwarte chocolade	150 g
Abrikozenjam	1 eetl.
Voor glazuur:
Zwarte chocolade	150 g
Melk	3-4 eetl. l.
Boter	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Taart:
• Scheid voorzichtig het eiwit van de dooiers. Zet de eiwitten in de koelkast.
• Breek de chocolade in stukjes en smelt in een waterbad. Koel tot lichaamstemperatuur. Cognac toevoegen en goed mengen.
• Klop de zachte boter met een mixer met 50 g suiker.
• Voorzichtig, in delen, combineren met chocolade, goed mengen.
• Klop de dooiers een voor een door het chocolade-botermengsel en klop tot een gladde massa.
• Klop het eiwit apart met de rest van de suiker (100 g) tot pieken.
• Voeg bloem in delen toe.
• Meng een derde van de eiwitmassa met de chocolademassa. Voeg voorzichtig de resterende eiwitmassa toe.
• Bak ongeveer 50-60 minuten in een met bakpapier beklede schaal in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Controleer de bereidheid met een lucifer.
• Bijeenkomst:
• Koel de afgewerkte cake minstens 2 uur op een rooster.
• Snijd in drie cakes.
• Vet de bodemkorst in met abrikozenjam, dek af met een tweede, bestrijk ook met abrikozenjam en dek af met een derde korst. Bestrijk de bovenkant en zijkanten met abrikozenjam. Laat de cake minimaal een uur intrekken.
• Glazuur:
• Breek de chocolade in stukjes, doe ze in een pan en smelt in een waterbad tot ze vloeibaar is.
• Voeg melk toe aan de gesmolten chocolade en roer goed.
• Op het einde boter toevoegen en nogmaals goed roeren tot een homogene consistentie is verkregen.
• Giet de bovenkant en zijkanten van de cake met chocoladesuikerglazuur. Zet de afgekoelde cake minimaal 2 uur in de koelkast, en bij voorkeur een nacht.
• 
• Foto genomen vanuit de open ruimtes van het Russische internet.

Opmerking

Eerst een beetje geschiedenis:
"In 1832 beval minister Metternich van Buitenlandse Zaken zijn chef-kok om een ​​ongebruikelijk dessert voor hem en zijn hoogwaardigheidsbekleders te maken. Hoewel de gasten de cake lekker vonden, bleef hij jarenlang zonder de juiste aandacht."
Sacher's oudste zoon, Eduard (1843-1892), werd opgeleid door de gerespecteerde Weense banketbakker Demel. Eduard Sacher heeft het cakerecept enigszins gewijzigd. De Sacher-cake werd oorspronkelijk verkocht in de Demel-banketbakkerij en sinds 1876 in het Sacher-hotel, opgericht door Edward. Sindsdien is cake een van de meest populaire desserts in de Weense keuken. "( 🔗)
Het originele recept voor de "Sacher" -cake door de nazaten van de familie wordt tot nu toe geheim gehouden ....

Hier is een recept dat ik ooit heb gevonden en heb gebruikt om te bakken.

Trouwens, in het gedeelte "Multicooker" staat een recept van Lola.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=484.0

Verschillen in recepten alleen in aanwezigheid van bakpoeder in Lola ...

Eet smakelijk, het is waanzinnig lekker !!!

Mijn foto wordt later ...

Vergelijkbare recepten

Taart "Sacher Orange" (natapit)

'Sacher'- of' Sacher'-cake (Panasonic-multikoker) (Lola)

Taart "Sacher" (abksar)

ukka !!! Heel erg bedankt voor de inhoud, schoonheid en efficiëntie. Ik hou van alles wat chocolade is. Er zijn veel Sacher-recepten. Ik wil iets lekkers!

Oh, en ik heb ook het recept van Sacher, in het boek Encyclopedia of Confectionery Art wordt alles stap voor stap in plaatjes getoond. Maar ik heb nooit geprobeerd ... Ik moet samenkomen en het doen.

wat een mooi recept is echt omslachtig voor mij

Eindelijk kwam ik bij Sacher
hier is een fragment:



Niet moeilijk, niet overdreven, de jam geeft een licht zuur.
En nog belangrijker - chocolade.
Van chocoladetaarten heb ik alleen chocolade gemaakt met kokend water, maar het blijft ver achter.
Ik gebruikte chocolade op gewicht, maar het was een test. Nu slechts 3 repen van de meest favoriete chocolade.

[natamylove]

natamylove, een zeer smakelijke hap !!!
Natasha, heb je een tekenfilm gebakken?

Ja, in een tekenfilm 60 + 20 minuten.
Maar de ripper voegde er nog steeds aan toe, ik was bang dat eiwitten niet zoveel chocolade bergopwaarts zouden tillen
Mijn ripper is 0,5 theelepel bakpoeder + 1/4 theelepel citroenzuurpoeder, zeef tot bloem.

En er is ook een versie van deze Sacher Masoch-cake. Met zwarte bessenjam en marsepein

Mijn dochter bakte in een Panasonic-tekenfilm, strikt volgens het recept. : ja: Gelaagd met abrikozenjam. Wat een heerlijke traktatie
Maar ik kan mezelf niet bij elkaar krijgen ...

[ikko4ka]

ikko4ka, wees niet bang, het is niet moeilijk, peks !!!
De cake is waanzinnig lekker !!!
Doce respect !!!

Zelf ben ik al bijna 10 jaar op zoek naar het recept voor deze taart.
Als kind kwam een ​​familielid uit Lviv ons bezoeken en bakte deze cake. Het was waanzinnig lekker !!!
Later, als volwassene, heb ik een heleboel recepten opgegraven totdat ik het Sacher-recept vond. En toen realiseerde ik me - hij is !!!

[ukka]

ukka, Ik zal bakken voor de verjaardag van mijn man. Ik zal de gasten verrassen!

Burgers zijn goed, wat heb ik verkeerd gedaan?
Allemaal volgens het recept, opgeklopte blanken stonden bijna een lepel. Ik heb alles in een vorm gedumpt, in de oven gedaan, gedurende de aangegeven tijd, op de aangegeven temperatuur.
De randen worden op sommige plaatsen gebakken en zelfs verbrand, de bovenkant deinst en valt eraf. Het resultaat is een steen met een gat.
Vorm lang of is er iets misgegaan?

Misschien was de temperatuur toch hoog? De thermometer komt niet altijd overeen
Soms gebeurt het mij met een koekje ...
Het werkt beter met kleine t. De koekjes zijn grillig, je slaat de deur een beetje dicht - en afgekapt!

Mijn Sacher. Heerlijke taart. Ik had niet eens verwacht.

de cake is super. al 2 keer gebakken en altijd met een snee je kunt zien dat de chocolade als het ware onderaan zit. wat is er mis?

Ik heb een soortgelijke cake gemaakt (er is een verschil in samenstelling), maar al heel lang en er is geen foto. Toen had ik nog alleen een slowcooker Vesochka (daarin heb ik het koekje zelf gemaakt). En ik deed het volgens dit recept. Ik denk dat de auteur hier niet beledigd zal zijn en ons zal toestaan ​​deze cake hier te laten zien. Als beledigd. Ik zal het onmiddellijk verwijderen (laat het huidige fluiten). Ik bakte het ongeveer 1 uur in de tekenfilm.
En hier is het recept zelf.

Ukochka! bedankt schat! heeft je recept gevonden, dus we vieren NG met hem!

Groeten van de vakantie !!!
Voor mij heeft deze cake iets nieuwjaars, feestelijks!

en jij met Coming! bedankt!

: ded_sneg: Ik heb een cake gebakken. Toen de "stokjes in de wielen" aanvankelijk op me vielen, kocht ik eerst chocolade op gewicht, ik smolt het, schonk het in boter en het bevroor ... toen zette ik de oven in Liberton, en ze heeft onlangs "ploetert ", hier werd in een ander gevraagd: niet schuiven ... Ik bak er altijd twee cycli in. Ik zette de tweede cyclus aan, maar hij ging uit ... ik merkte het niet ... de tijd ging voorbij ... ik zette hem een ​​tweede keer aan, hij begon vanzelf uit te schakelen ... zo gefrustreerd, toch Ik heb mijn doel bereikt en het aangezet. Ik heb drie cycli gebakken, denk ik - wat er zal gebeuren is onvermijdelijk ...
Over het algemeen haalde ik de cake tevoorschijn, het leek een lange, mooie. Ahh, voor het geval ik 1 eetl. l bakpoeder (nou ja, ik was bang). Toen sneed ik het en smeerde het over. Gevuld met glazuur.
En ... wat een verbazing was het dat alles goed kwam, en dat lekkere is zeldzaam!
: elka: Dus, Ol, heel erg bedankt !!!!!!

Hallo, kun je me vertellen of de taarten die op de "Sacher" gebakken zijn, als koekjes kunnen worden geclassificeerd? Is het mogelijk om ze van tevoren te koken, in te vriezen en vervolgens te ontdooien en de cake te monteren, indien mogelijk, hoe lang duurt het om te ontdooien?

Goede dag. Nee, deze cakes worden niet correct toegeschreven aan koekjes, in plaats van aan muffindeeg, omdat er boter is. U kunt natuurlijk invriezen, gewoon al gekoeld invriezen, en stevig verpakt in een zak zodat het vocht niet bevriest.

Goede dag. Nee, deze cakes worden niet correct toegeschreven aan koekjes, in plaats van aan muffindeeg, omdat er boter is. U kunt natuurlijk invriezen, gewoon al gekoeld invriezen, en stevig verpakt in een zak zodat het vocht niet bevriest.

Bedankt, maar hoe lang duurt het voordat de cake is ontdooid, maar nooit eerder ingevroren?

Vertel me hoe je het glazuur mooi over de cake giet?

EN

Bedankt, maar hoe lang duurt het voordat de cake is ontdooid, maar nooit eerder ingevroren?

Het hangt af van je vriezer. Ik zou, om me geen zorgen te maken, het vanaf de nacht in de hololnik hebben neergelegd, het geleidelijk een nacht laten verdwijnen. En 's ochtends zou ik ophalen. Of andersom, ik heb het er 's ochtends uitgehaald en' s avonds opgehaald.

Vertel me hoe je het glazuur mooi over de cake giet?

Oh, ik ben zelf altijd mank geweest.

Het hangt af van je vriezer. Ik zou, om me geen zorgen te maken, het vanaf de nacht in de hololnik hebben neergelegd, het geleidelijk een nacht laten verdwijnen. En 's ochtends zou ik ophalen. Of andersom, ik heb het er 's ochtends uitgehaald en' s avonds opgehaald.

Dank je, het ligt in de oven, maar om de een of andere reden is het niet veel gerezen)) Vertel me hoeveel het moet rijzen en in welke vorm?

Nee, dat zal ik je niet vertellen. Ontdooien is een andere zaak. Deze specifieke cake is niet gebakken. Ik merkte geen bakpoeder in de compositie.

Ik heb ook het bakpoeder niet gedaan, maar het raakte niet, of steeg behoorlijk, dus ik denk dat ik misschien een grote vorm heb aangenomen d = 27, cake ongeveer 3 cm))

[Anastasia]

Anastasia, nou, hoe gaat het met je? Wat gebeurde er op het einde? Of is het te vroeg om te vragen?
Ik bekijk ons ​​2 Sacher-recepten zonder bakpoeder en 2 recepten met bakpoeder.

mijn ervaring bleek niet succesvol te zijn, ten eerste, mijn cake kwam niet omhoog, en ten tweede waren er witte stippen aan de binnenkant, ik heb de eiwitten waarschijnlijk niet gemengd met de rest van het deeg, ik kneedde het met de hand, ik was bang om te laten zakken de eiwitten, nou ja, in het algemeen heb ik de cake verpest, dus het einde niet halen, dus besmeurd met jam en gepoederd, de helft is weg. Maar ik ben vastbesloten om het nog een keer te proberen, alleen nu voordat ik de keuze heb om het opnieuw te proberen zonder bakpoeder, of er toch mee. Het is gewoon dat er zoveel ingrediënten worden gemengd, is het mogelijk om een ​​luchtige cake te maken zonder thuis bakpoeder toe te voegen?

[Anastasia]

Anastasia, maar probeer het hier volgens dit recept te maken?
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167802.0
Natasha heeft altijd succesvolle recepten en de eigenaar van het recept staat vaak op het forum.

bedankt, ik zal het proberen))