Jam-gelei "Kalina rood"

Jam-gelei "Kalina rood"

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Viburnum rode bessen vers	1 kg. kant-en-klare bessenpuree
witte suiker	0,8 kg. smaak

Kook methode

• Ik kocht Kalina van verschillende verkopers en het bleek jam van verschillende consistentie te zijn - van vloeibaar tot "gesneden met een mes". Hoewel de hoeveelheid suiker hetzelfde was, en de kooktijd van de jam hetzelfde was.
• Nou, oké! De jam bleek ERG lekker te zijn! En waarom had ik er niet eerder aan gedacht om zo'n jam-gelei te maken ... Simpelweg, blijkbaar is de tijd gekomen, nadat ik ben overgestapt op het wrijfprincipe van het maken van sauzen, jam en gelei.
• Kalina is een erg mooie bes! Van felrood tot donkere kersen kleur!
• Ik had zowel de ene als de andere bes van kleur.
• 
• Verwijder de bessen van de takken. Heel goed om de bessen te wassen, heel erg vies!
• Doe de bessen in een pan, voeg een paar eetlepels zand toe om het sap van de bessen te activeren. Roer de massa en houd het vuur vast tot de bes bedekt is met sap en zacht wordt. Dit duurt 5-10 minuten.
• 
• 
• Breng de bessen samen met het sap over naar een wrijfzeef, veeg de zaden en schil eraf.
• 
• Haal de gekookte bessen in delen door een zeef. Ik gebruikte een zeefopzetstuk van een Kenwood-maaidorser, de bessen werden in een oogwenk door een fijne zeef gewreven.
• Houd er rekening mee dat er nog veel aardappelpuree overblijft op de bodem van de zeef, deze moet je met een spatel in de pan verwijderen tot de hoofdpuree.
• Nu weeg ik deze massa op de weegschaal, ik heb 1500 gram. Dit betekent dat suiker ongeveer 1200 gram per kilogram massa moet wegen.
• 
• Ik kies voor een pan met een brede bodem zodat er een groter gebied is voor verdamping van de vloeistof.
• Ik giet de bessenmassa in een pan, zet hem op het vuur, laat de massa koken, zet het vuur lager en kook de massa letterlijk 7-10 minuten - niet meer. Roer het mengsel regelmatig met een lepel en verwijder het schuim. Het schuim moet absoluut worden verwijderd, omdat dit schuim in de vlokken kan uitharden en in de jam kan blijven.
• 
• Jam kan over potten worden gegoten. Ik giet de jam in vloeibare potten, sluit de deksels, zet ze heet op de deksels totdat de massa volledig is afgekoeld. Nu kunt u de blikken omdraaien en opbergen. Jam kan veilig opgeborgen worden in een pantry of kast.
• 
• Jam van verschillende bakbatches: de ene steile gelei is helderrood, de andere donker en vloeibaar. Hoewel de kookomstandigheden hetzelfde waren, waren de bessen anders.
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

5 kilo verse bessen = 11 potjes kant-en-klare jam van elk 0,5 liter

Kookprogramma:

handvatten

Opmerking

Eet smakelijk, iedereen!

Rode viburnum in marinade (Beheerder)

"Kalina rood, viburnum rijp" op siroop (Beheerder)

Likeur "Kalina rood" (Beheerder)

Viburnum is een struik of kleine boom tot 4 m hoog met drielobbige, ongelijktandige bladeren langs de rand, witte geurende bloemen in tuilen bloeiwijzen; fruit - ovaal-bolvormige rode bitterzure steenvruchten. Gedistribueerd in Eurazië, Noord-Amerika en Afrika. Het groeit op bosranden, open plekken, open plekken in loofbossen, langs de oevers van rivieren en meren, vaak gekweekt in tuinen en parken. Fruit wordt gegeten (rijpen in augustus - september) met 3% tannines, tot 3% organische zuren, suiker, vitamines. Vers fruit wordt gegeten met honing, suikersiroop, gebruikt als vulling voor taarten, gelei, jam, sappen, er worden tincturen van gemaakt, ze worden ingewreven met suiker, gedroogd (gedroogde worden toegevoegd aan compotes).

Gelei van viburnum - een must en elk jaar)) erg lekker ding !!!!

en in de cake met zaden - giet goede wodka en na twee weken zeef en voeg hete 30% suikersiroop toe. Een uitstekende likeur voor meisjes blijkt))))

[Jeanne]

Jeanne, je kunt dat doen - met wodka
En de jam is heerlijk, super lekker!

Het belangrijkste ingrediënt is er nog steeds suikersiroop, zonder dat zou ik het niet eens durven proberen

En ik hou van de viburnum in tinctuur, het ontbreekt volledig aan bitterheid

"Kalina rood, viburnum rijp" op siroop (Beheerder)

Likeur "Kalina rood" (Beheerder)

En ik heb ook ingelegde viburnum gemaakt

-Oh, schat, wie heeft zo'n boterham voor je gemaakt!
-Papa Beheerder ...
-Admin kan ...
Tan, waarom ga je een viburnum in het land planten?
Geweldige jam !!

Wauw ... en we hoeven geen viburnum te kopen, we hebben een eeuwig probleem, we weten niet waar we het moeten plaatsen, niemand eet, en de buren in het dorp geven het zomaar aan grootvader in een vrouw .
Mijn man haat Kalina vanwege de geur. Voelt het sterk aan in het eindproduct?

[Bruinen]

Bruinen, erg lekkere jam! Voor mij woog de viburnum van de buurman vriendelijk tegen zijn bessen over het hek, neem iets

Wonder! Tatiana, bedankt!

-Oh, schat, wie heeft zo'n boterham voor je gemaakt!
-Papa Beheerder ...
-Admin kan ...
Tan, waarom ga je een viburnum in het land planten?
Geweldige jam !!

De beheerder kan ... iets van iets koken

Kalina moet worden geplant - nu weet ik het zeker!

Meisjes, stelen, scheuren, kopen, meenemen waar mogelijk - maar maak jamgelei!

Nou, de smaak en geur, dit is een individuele kwestie. Iemand en sokken van mannengeur ruiken zelfs naar een speciale geur voor sommige categorieën van de vrouwelijke bevolking. Bij het maken van jam kunnen naar smaak pittige kruiden worden toegevoegd om overlast te bestrijden.

Stinkt niet naar mij! En de bitterheid is aangenaam, met mate - voor mij

Tanyush, bedankt voor nog een hulp. Ik ga naar mijn buurman om een ​​viburnum te vragen.

[beheerder]

Tan, waarom ga je een viburnum in het land planten?

Ik adviseer niet. Hij verzamelt alle bladluizen en muggen, je kunt ze later niet meer naar buiten brengen.
De struik groeit hier al jaren. In het begin maakte ik me alleen maar gelukkig, en toen werden elk jaar vanaf het begin van de zomer alle bladluizen bedekt, en de bladeren en bessen. Deskundige mensen zeiden dat viburnum erg aantrekkelijk is voor bladluizen. Na vergeefse pogingen om de viburnum tegen ongedierte te beschermen, kappen we toch de struik.

Sorry dat ik het onderwerp verstopte

Maar ik zal de jam maken! In verlaten gebieden groeit viburnum volledig.
beheerder, bedankt voor het recept!

Oh, wat een jam! : nyam: zulke foto's zijn heerlijk. Maar zoals altijd bij Tanya :) Ik ga morgen naar mijn buurman, vraag om wat viburnum voor jam, dus ik wilde het proeven. Misschien heb ik het ook nodig!

[Meisjes]

Meisjes, voor uw gezondheid! Maak jam - u zult er geen spijt van krijgen

[Tanyusha]

Tanyusha, Ik kookte en had er geen spijt van. Super!
Nu maak ik variaties op het thema. Ik zal later terugkomen. Bedankt voor de introductie

[Galya]

Galya, voor uw gezondheid! Ik wacht op de voortzetting van de vakantie

En ik, ik at de overblijfselen van viburnum en at mezelf, en behandelde, verraste iedereen die elkaar ontmoette
Alles! Nu zijn er alleen nog maar gesloten banken - maar er zijn er veel ... ik zal er in de winter van genieten Maar ik schrijf mezelf permanent jam voor

[Bruinen,]

Bruinen, Ik heb natuurlijk besloten wat ik ga doen, maar iets zegt me dat pure viburnum-jam buiten competitie zal zijn.

... ik zal genieten in de winter ...

Oh, hoe goed is het! Ik heb er heel weinig van, ik ben bang dat ik er in de winter niet van zal kunnen genieten.

... Ik schrijf mezelf permanent jam voor

Ik dacht hard na of ik een viburnum op de site moest planten, ik heb alleen een steriele versie - viburnum "Bul de Nezh".

[Galya]

Galya, gelei jam van "pure" viburnum is zeer zelfvoorzienend om te proeven, zo leek het mij
Misschien zal ik ook proberen om iets te kruisen met iets in een pot om te testen, maar al voor het volgende jaar.
Maar hoewel deze versie van pure caline in de eerste plaats is en de bitterheid aanwezig is, interfereert het helemaal niet met de waarneming

gelei jam van "pure" viburnum is zeer zelfvoorzienend om te proeven leek het mij zo

Tanyush, je hebt gelijk

En de bitterheid die aanwezig is, interfereert helemaal niet met de waarneming

En hier heb je gelijk. Er is praktisch geen bitterheid meer over. Er zijn natuurlijk, maar precies goed.

[Bruinen]

variaties maken op een thema. Ik zal later rapporteren

Bruinen, Ik heb variaties gemaakt, kwam verslag uitbrengen. Ik schreef al over viburnum, ik vond het erg lekker, uitstekende jam. Ik heb het ook gemaakt met Japanse kweepeer.Ik vond het niet erg lekker, misschien omdat de kweepeer een erg uitgesproken smaak heeft, misschien smaakt dit specifieke type kweepeer zo, maar met echte kweepeer (met degene die aan de boom groeit) zal het beter zijn.

Ik dacht dat ik niet meer zou experimenteren, het is beter om het niet vroeg af te maken, dat het tevergeefs is om Kalina te vertalen. Maar ... toch maakte ik een variant van viburnum met pompoen. En ik vond deze versie van de jam erg leuk, het bleek onverwacht niet erger te zijn dan pure viburnum. Als je het niet erg vindt, geef ik er dan een apart recept voor?
Tanyush, nogmaals bedankt voor de viburnum! Dit is nu elk jaar een verplichte aanbesteding.

[Galya]

Galyagoed gedaan, wat een rust ken je ook niet, alles jeukt als er iets strak in de hersenen zit

Nou, kweepeer is specifiek en heeft zijn eigen smaak, in tegenstelling tot pompoen, die praktisch smakeloos is, die de smaak accepteert met wie hij op dit moment bevriend is

Welke vragen vul je natuurlijk in met het recept van de auteur - dit is jouw interpretatie van de jammix

En we verkopen bevroren viburnum. Ik heb het op de een of andere manier gekocht voor een taart. Ik wilde een taart bakken met viburnum zoals in mijn kindertijd. Probeer misschien de jam ... Ik zal moeten nadenken. Bedankt, Tatyana, voor het recept. 🔗 Terwijl in het spaarvarken.

[Albina]

Albina - probeer de jam
Ik heb het al ingepakt en opgeborgen, nou, ik wil het gewoon allemaal opeten

Tanya, ik ben erg dankbaar voor het jamrecept! Gisteren wreef ik door een stel zeven tot het punt van verdoving, nou, ik heb geen wrijving. Mijn man houdt van viburnum, ik heb het voor hem geprobeerd, maar ik kan haar niet uitstaan! Ik kon er eerder niet tegen. Hoe ik deze jam vandaag heb geprobeerd !!! Ik realiseerde me dat ik van Kalina hou !!! En die nare geur is er niet, en de smaak is geweldig, maar de kleur !!! Toegegeven, ik heb een onvolledige zak pectine toegevoegd voor 1,5 kg sap en + suiker 1,1 kg, nou ja, voor verzekering. Maar ik zal kalm zijn dat het op marmelade zal lijken.
En nu krijg ik zeker een Pasaverdur!

[Sveta]

Ik realiseerde me dat ik van Kalina hou !!!

En dit is het belangrijkste punt! Dat is wat een goed voorbereide jam betekent! De echtgenoot zal blij zijn met zulke zorg
Sveta, voor uw gezondheid!

Ze trakteerden me op viburnum, een halve emmer van allemaal. Vandaag deze jam gemaakt, de output bleek 3,5 liter te zijn. Met de hand afvegen is een beetje vervelend, maar de moeite waard. Ik kookte vroeger jam van viburnum, dus er werd praktisch niets gegeten, ik gaf het aan maneschijn. En hier is het heerlijk geworden, ik denk dat het niet oud zal worden.Ik vestigde ook de aandacht op het feit dat het schuim viburnumbitterheid heeft en de jam zelf praktisch niet bestaat. Ik heb de cake op likeur gezet, afvalvrije productie. Bedankt, Tanya, voor het recept.

[Lenochka]

Lenochka, voor uw gezondheid!
En het zal heerlijk zijn met zowel jam als likeur

Tanya, bedankt voor de jam. Ik heb het gisteren net gekookt. Ze gaven me een viburnum die net uit een boom was gesneden. Wat kan ik zeggen? Dit is heerlijk. Gewoon een traktatie. Het is goed dat deze blanco in de winter kan worden gedaan. Onder de spoiler proof

[Angela]

Angela, voor uw gezondheid!
Nu, hiermee ben ik het helemaal eens - dit is een delicatesse!

[Angela]

Angela, voor uw gezondheid!
Nu, hiermee ben ik het helemaal eens - dit is een delicatesse!

Tanya, ik heb gisteren net een potje jam van mijn vader gepakt. Mijn vader, die deze viburnum niet kan uitstaan, zoals ik, vroeg er zelf om van alle jam! Hij hield heel veel van hem. Zelf eet ik de resterende potjes niet op, laat papa (84g.) Smullen.
Dus ook mijn vader en jou bedankt voor het geweldige recept!

[Sveta]

SvetaPapa de beste wensen en een lang leven - vertel me, de auteur van de jam
En in de zomer kun je meer jam maken

Iets en ik wilde een pot uit de bakken halen

En nu proef ik kaki jam, het smaakte ook waardig En je kunt zelfs in de winter koken

Mijn grootmoeder kookte altijd zo'n jam en het bleek dik te zijn, dan als gecondenseerde melk, maar erg lekker voor op brood met boter. En nog belangrijker, een zeer nuttige bes is een opslagplaats van vitamines en het helpt tegen hoge bloeddruk. En het ruikt niet naar sokken
We groeien op de site, al zitten er altijd bladluizen vol.
Dus ik kwam eigenlijk voor het recept, omdat ik het zelf wil koken, maar oma heeft alle recepten "met het oog". Ik heb het voor mezelf opgeschreven, bedankt!

Zojuist zag ik zo'n mooie jam.
Ik heb al een halve struik viburnum gegeten, het had geen invloed op de druk.
Ik zal de andere helft samenstellen en een interessant recept uitproberen. Ik heb de Boche-kubus ingewreven, bessen en tomaten perfect.
Nou, nu zal ik viburnum met botten proberen.

[Meisjes]

Meisjes, voor uw gezondheid!

Nee ... met zaden is het niet lekker, ze zijn zo groot, compact en niet lekker van binnen.Daarom wrijf ik over de bessen om de zaadjes te verwijderen

Ik merkte ook niet dat de viburnum op de een of andere manier de druk beïnvloedde
Maar ik merkte dat de viburnum het bloed verkleurt, wat er op bepaalde dagen erg verraderlijk uitziet bij vrouwen

Ik deed het ook .... niet erg dik, waarschijnlijk is de bes erg sappig, maar erg lekker, niet miezerig.
Bedankt !

[Sveta]

Sveta, voor uw gezondheid! Nou, oké, wat is niet dik - maar gezond en smakelijk

In mijn recept merkte ik al op:
"Jam van verschillende kookpartijen: de ene steile gelei is helderrood, de andere donker en vloeibaar. Hoewel de kookomstandigheden hetzelfde waren en de bessen anders."



Ik deed het ook, en dik en gelei en vloeibaar zijn verschillende soorten viburnum

Tatiana-Admin, bedankt. Ik heb vandaag 3,5 liter jam gemaakt. De eerste keer dat ik dit besloot. Ik heb er geen spijt van gehad. Ik dronk alleen thee met koken, want het was nog hete jam.

[Marinochka]

Marinochka, eet smakelijk Hoeveel jam ik heb bereid, genoeg voor de hele winter

[Marinochka]

Marinochka, eet smakelijk Hoeveel jam ik heb bereid, genoeg voor de hele winter

Nee, niet genoeg. Het is te lekker en gezond. Bovendien is het nu het seizoen van verkoudheid.

Dan zullen we dringend naar de markt springen en andere plaatsen waar rode bessen groeien, en meer kopen ... en koken, meer jam koken

Kun je de viburnum-jam bitter vertellen? En toen heb ik nooit viburnum geproefd, maar ze zeiden dat het bitter was. Of misschien vlieg ik morgen naar de markt

Kalina is bitter. Maar de bitterheid na warmtebehandeling, toegevoegde suiker is erg licht en aangenaam. Het deert me niet.
Om dit te waarderen, kook minstens 1 kg. viburnum, en dan zal het worden gezien "ik heb het nodig"?

Ik denk dat onze gebruikers op het forum niet alleen de bitterheid van jam zullen bewonderen, betekent heerlijk.
Een ander ding is, het past niet bij iemand

[beheerder]

beheerderHeel erg bedankt voor het recept) Ik hou erg van viburnum, en voordat ik het net van de zaden scheidde en met suiker mengde, bleek het veel lekkerder))
,
alleen ik heb niet alleen "rode viburnum", maar ook "gele viburnum"

[Svetlana]

Svetlana, voor uw gezondheid!
Een uitstekende oplossing, start verschillende viburnum, jam is goed!

De herfst- en viburnumtijd is weer aangebroken. Ik heb dit recept vorig jaar gebruikt. De jam bleek erg lekker te zijn en was afgelopen winter een hit in ons gezin. Ik wil je Admin bedanken voor zo'n geweldig recept. Vandaag ga ik het weer koken.

[Luda]

Luda, voor de gezondheid van het hele gezin!
Lekker, gezond en een winterse vondst voor alle gelegenheden

[beheerder]

beheerder, Tanyusha, en je moet de viburnum niet eerst invriezen. Ik verzamel het na de vorst of gooi het in de vriezer, die bevroren is. Minder bitterheid, hoewel het afhankelijk is van de variëteit. Later ga ik ook jam maken, er hangt nog een rode viburnum ...

[Hoop]

Hoop, Ik verzamel viburnum begin oktober, we hebben op dit moment praktisch geen vorst en er is niet zo veel ruimte in de vriezer. Ik maak jam van het verzamelde, wrijven door een zeef volledig verwijdert zowel bitterheid als geur. Ik kon de viburnum gewoon niet uitstaan ​​vanwege deze nare geur, totdat ik tannineconfituur maakte! Waar is dat gebleven! En nu staat er een emmer viburnum in de garage, ik ga hem recyclen.

[beheerder]

beheerder, Dat deed ik net, hoera, hoera, bevestigde de viburnum! Ik weet niet hoe het gelatineus zal worden, ik heb de blikken gewoon op het deksel gedraaid. Zelf lik ik de pan terwijl hij nog heet is, ongelooflijk lekker! Erg bedankt!

[Martinka]

Zelf lik ik de pan terwijl hij nog heet is, ongelooflijk lekker!

Martinka, voor uw gezondheid! Kijk, houd de pan schoon, er valt niets meer te verspillen