Helpen! Het brood werkte niet. Redmond 1908

Hallo! Ik kocht een broodmachine voor mijn moeder als cadeau. Ze vindt alles leuk, probeert het. Maar vandaag bakte ze brood volgens een recept uit een standaard receptenboek dat bij de oven werd geleverd. Het recept heet Irish Bread of Classic Homemade. Ze laadde alle producten op volgorde, zoals eerder gezegd en gedaan. Alles werd gedurende 1,3 uur gebakken volgens het programma, het hoofdbrood, zoals vermeld. Na deze tijd, vóór het einde van 5 minuten, was het volgende merkbaar. Er zit meel bovenop, er zit veel van, het is niet duidelijk wat er onder zit. Aan het einde van het programma gooiden ze alles in een grote kom en zagen ze zo'n olieverfschilderij. Op sommige plaatsen is er een korst, van daaruit stroomt het deeg naar buiten en is er meel in de buurt, het is niet duidelijk wat en waar het moet worden gelegd. De producten zijn jammer. Kan iemand helpen wat we verkeerd hebben gedaan, want daarvoor waren bijna alle recepten goed gebakken. Bij voorbaat bedankt!:)

Samen met mama gaan we hierheen, leren brooddeeg maken en brood bakken:

Het makkelijkste witbrood gemaakt van tarwebloem
Tarwemeel Gingerbread Man (masterclass)
INHOUD VAN DE GEDEELTE "BASIS VAN KNEDEN EN BAKKEN"

We nemen broodrecepten op ons forum.
En hier volgens de modellen van x / kachels https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Hier zijn de vragen over de werking van de x / Redmond-kachel
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

Niet. Als we bakken, dan bakken. En de oven is er alleen. Het is al onmogelijk om te redden wat er is gebeurd. We weten hoe we het deeg moeten kneden. en meer dan eens hebben ze op deze manier gebakken. Ik heb advies nodig over hoe ik dit in de toekomst kan voorkomen en wat we deze keer fout hebben gedaan. Bedankt.

Laten we dan een gedetailleerd recept geven voor brood, wat en hoe ze hebben gemeten, hoe ze het hebben gelegd, en een foto van brood vanuit alle hoeken, inclusief kruim.
Ik kan via de computermonitor niet zien wat er mis is gegaan

En volg de links, er staat alleen hoe je het kunt vermijden.

Het kneden van de foto is niet meer mogelijk. Het maximale dat ik kan bieden is alleen wat er als resultaat is gebeurd. De ingrediënten werden gelegd volgens het recept van het boek. Ik kan je nog steeds een foto van het recept laten zien.

[geef een gedetailleerd recept voor brood, wat en hoe werd gemeten, hoe het werd gelegd, en een foto van brood vanuit alle hoeken, inclusief kruim]

Vervolgens, geef een gedetailleerd recept voor brood, wat en hoe werd gemeten, hoe het werd gelegd, en een foto van brood vanuit alle hoeken, inclusief kruim.

Als je mijn vragen niet kunt beantwoorden - bak het brood dan opnieuw, rekening houdend met het advies in de onderwerpen op de bovenstaande links.
Als het toch niet lukt, laten we alle info hier bekijken, we zullen kijken

Dit is het recept en wat er had moeten gebeuren.

Toegevoegd op zondag 28 aug. 2016 17:02

Toegevoegd op zondag 28 aug. 2016 17:03

en dit is wat er is gebeurd.

Verschrikkelijk!
Olieverf! Kun je vragen of de spatel in de emmer zat ?! Heb je het mengproces gezien ?!
De foto van het recept is niet erg duidelijk - hoeveel milliliter kefir?!

Olieverf! Kun je vragen of de spatel in de emmer zat ?!

Hier is een goede vraag.

Kefir daar voor vijgen - 370 ml, als ik het goed zie. Plus honing, plus boter ... En zelfs zo'n snel programma van anderhalf uur met drie gram gist. Een interessant recept, ja.))

Kijk, als je kefir -370 ml correct hebt gezien, dan is dit veel, daar ben ik het helemaal mee eens!
Dan is de vraag waarom het meel ongemengd werd gelaten?! Ben je de scapula vergeten ?!

Ja, je hebt het recept al gelezen, het blijkt te veel in grammen. Brood 750 g., En in het deeg zit al minimaal 1 kg

Toegevoegd zondag 28 aug. 2016 19:27 uur

Hoeveel meer van dergelijke recepten voor deze broodmachine waren toen defect. De cupcake werd daar nog gemaakt, het is helemaal niet duidelijk wat er is gebeurd. Als iemand exact hetzelfde boek bij de kachel heeft geleverd, gooi dan het normale recept weg. Bedankt!

Toegevoegd zondag 28 aug. 2016 19:29

Mam zei dat er een schouderblad was.

[Alisa21]

Alisa21, dan moet je op het forum zoeken naar de juiste recepten die tot in het kleinste detail zijn uitgewerkt. Zo niet uit Redmond, dan wel van andere bakkers. Als je hebt geleerd hoe je ze moet gebruiken en eenvoudige opties hebt gevonden, kun je doorgaan naar complexere opties en begrijpen wat volgt uit wat en wat het resultaat zal zijn. In feite is hier niets bijzonder ingewikkelds.

Het punt is dat het tijd en eten kost om te proberen, maar eten is jammer. En wat, welke kachel ook, de recepten zijn allemaal geschikt of wat? De temperatuuromstandigheden zijn voor iedereen anders, nietwaar?

[Recept:Iers brood.Tarwemeel - 500 grKefir 2,5% - 370 mlZout - ... (2 theelepels)Honing - 9 gr (1,5 eetl)Droge gist - 3 gr (1,5 theelepel)Olijfolie - ... (1,5 theelepel)]

Alles is prima daar in het recept voor kefir voor 500 gram bloem, niet veel, het is geen water. Kefir is dikker en daarom is er meer nodig.

Recept:
Iers brood.
Tarwemeel - 500 gr
Kefir 2,5% - 370 ml
Zout - ... (2 theelepels)
Honing - 9 gr (1,5 eetl)
Droge gist - 3 gr (1,5 theelepel)
Olijfolie - ... (1,5 theelepel)

Volg de batch, op dit moment kunt u de oven een korte tijd openen, maar niet tijdens het bakken.
Je foto laat zien dat er niets is gemengd, als er al een batch was.

Alisa21, Ik weet niet van dergelijk Iers gistbrood, hoewel ik in Ierland woon. Traditioneel Iers met kefir en frisdrank, geen gist. Het lijkt meer op een cake - kruimelig, helemaal niet bekend voor ons, vooral niet voor de oudere generatie, dus onthoud wat dit recept ongeveer kan krijgen.

[eigen]

Ik heb advies nodig over hoe ik dit in de toekomst kan voorkomen en wat we deze keer fout hebben gedaan.

Zie je ... Een persoon kan niet worden onderwezen. Een persoon kan alleen leren.

U werd vriendelijk verzocht om links naar alles dat zou kunnen helpen. Over de algemene regels voor het uitvoeren van gistdeeg. Voor andere broodrecepten voor andere broodmachines. En zelfs een selectie van discussies specifiek over kachels uit Redmond. Hoewel je eerder in je eentje uitstekend werk had kunnen leveren, nadat je over de ervaring en resultaten van iemand anders had gelezen en in ieder geval een aantal hebt gedaan eigen bevindingen.

In plaats daarvan blijf je water malen in een vijzel. Waarop wachten? Dat de ervaring van iemand anders zich op de een of andere manier vanzelf in je hoofd materialiseert, waardoor je een hoop producten bespaart? Of gaat iemand anders het allemaal lezen, verwerken en een pasklaar resultaat geven dat past bij uw specifieke omstandigheden?

Overigens zijn er in het onderwerp over je HP regelmatig klachten over het receptenboek, maar je hebt dit natuurlijk allemaal zelf gelezen. Dus hoe kunnen we u hierbij helpen? We hadden bijna allemaal een mislukking, en ik bakte ooit een stuk van de tong ... En wat, ik hoefde niets anders te proberen vanwege de angst om producten over te dragen?

Het punt is dat het tijd en eten kost om te proberen, maar eten is jammer. En wat, welke kachel ook, de recepten zijn allemaal geschikt of wat? De temperatuuromstandigheden zijn voor iedereen verschillend, nietwaar?

Denk je dat die mensen die hun brood op het forum hebben gezet, van één keer een uitstekend resultaat hebben behaald?
Dit is een zeldzaam geval wanneer brood wordt verkregen volgens het schema "gooide het in de oven en kreeg brood", hiervoor moet je veel werken en veel brood aan de vogels voeren.

Niemand kan het je leren als je niet naar advies wilt luisteren, en je bent te lui om de bovenstaande link te volgen en in ieder geval te lezen wat je moet doen om brood te maken. En zonder dit, zonder je eigen ervaring, zal de producten bederven en klagen over defecten.

Ja, welk model oven ook, het principe van brood bakken is voor iedereen hetzelfde. Het is voldoende om het hoofdprincipe van het kneden van deeg en het bakken van brood onder de knie te krijgen, en je kunt het in elk model broodmachine bakken.
Bovendien, volgens alle recepten - en volgens recepten van het forum, en je eigen bedenken, experimenteren met ingrediënten.
Dit is wat onze bakkers doen op het forum, die hun recepten voor brood en broden posten.

Succes! Lees aandachtig onze tips in de sectie INHOUD VAN DE GEDEELTE "BASIS VAN KNEDEN EN BAKKEN"

Inclusief de basis:
Het makkelijkste witbrood gemaakt van tarwebloem
Tarwemeel Gingerbread Man (masterclass)

Deze tips zijn voor jou geschreven. En niet alleen geschreven, ze worden praktisch uitgevoerd in een broodbakmachine

[beheerder]

beheerder,
Nou, eindelijk!)))) Tanya, wat ben je geduldig ...
Ik wachtte zo op UW woorden ... Ik las, las, las, schreef NIET! Ufff ...

Je kunt geen hulp vragen en het NIET van mensen accepteren! Als alle opties al voor je liggen!

Het brood op de foto is ZEER VERBETERD! Expliciet. Ik had dit toen ik vergat de spatel in te brengen.
Of HP storing WANNEER mengt. Maar alles wordt ontkend ...
Welke hulp kan hier nog worden geboden?))))

[Rita]

Rita, nou, het was nodig om u de gelegenheid te geven om over dit onderwerp te spreken
Als ik mijn post onmiddellijk aankondigde, beschuldigde u mij van dictatuur
En dus - allemaal om eerlijk te zijn

[Alisa21]

Alisa21, Ik heb dezelfde oven, met iets meer dan een maand, alles werkt de eerste keer. Pik verschillende soorten zijn allemaal in orde.
Ik bak voor 500 gr. we eten niet veel voor 750. Als je bewezen recepten nodig hebt, bekijk dan het onderwerp van onze kachel of ben klaar om degenen te geven die ik zelf heb gebakken, op dezelfde plaats begon ik de werkingsmodi in de tijd in te delen (voorraden, stops, enz.). Ik gebruik geen lepels en glazen, er is goede weegapparatuur met een nauwkeurigheid van 0,01 gram. Alle resets op de site zijn geschikt voor elke kachel, kies gewoon wat je nodig hebt en er is meer dan één site voor deze zaken, google om je te helpen. Haal het boek weg en vergeet het.
Succes.

Ik had zo'n situatie als de auteur van het onderwerp. En het antwoord is simpel: er werd een luchtbel gevormd tijdens het kneden, dus een deel van het meel bleef bovenop. Je moest gewoon helpen met een spatel.
En ik ben het niet eens over het boek. Ik gebruik het, 4 recepten zijn getest, alle broden waren succesvol.

Hallo!
Ik heb ook twee keer Redmond Irish Bread geprobeerd. Ik deed alles precies volgens het recept, beide keren. De eerste keer was het resultaat hetzelfde als hierboven beschreven: verdriet, geen brood. De tweede keer dat ik het proces bekeek en zag wat er mis was. En het blijkt zo: de spatel draait, maar het deeg mengt niet en het broodje werkt niet. Het kreeg het signaal, herstartte het proces, opnieuw is de bloem van boven nauwelijks gemengd ... ik moest erin komen en het met mijn handen duwen. De peperkoekman raakte meteen in de war. Dus echt - dit rauwe recept is niet volledig onderzocht. Volgens onze voorlopige inzichten lijkt het erop dat onze kefir uit de winkels niet de kefir is die moet worden ingeschonken, of dat er slechts 1,5 theelepel olie wordt ingeschonken volgens het recept en dat er meer nodig is (in de eerste recepten 2 -2,5 eetlepels olie worden toegevoegd), of iets anders - op de een of andere manier - is het nodig om opnieuw te controleren. Hoogstwaarschijnlijk is kefir erg dik, het is waarschijnlijk nodig om het te verdunnen en vervolgens te gieten zoals vereist volgens het recept.
Heb andere recepten uit het receptenboek geprobeerd, alles was in orde totdat ik bij dit recept kwam. Dit had ik bij de voormalige LG broodbakmachine, het brood was volgens een van de recepten erg stevig en ongebakken. Het bleek nodig te zijn om citroensap toe te voegen in plaats van citroenzuur, zoals in andere recepten uit het LG-boek. Dit zijn allemaal zaken en een heleboel problemen.
Dus ik ben het ermee eens dat het beter zou zijn om te helpen met praktisch advies, en mensen niet te kwellen met eindeloze zoekopdrachten. Dus ik weet nog niet wat ik met Iers brood moet doen, de volgende keer zal ik proberen om kefir 1: 1 te mengen met water en 2 eetlepels boter toe te voegen - misschien komt alles goed!? In de vorige recepten wordt tenminste 2,5% vette melk 1: 1 gemengd met water.
Allemaal succes op het gebied van bakkerij. Tot.

Ik probeerde opnieuw te experimenteren met het recept voor Iers brood. Ik roerde kefir 1: 1, schonk 2 eetlepels gewone zonnebloemolie, maar het meel mengt nog steeds niet goed. MAAR deze keer heb ik andere vermoedens - de spatel aan de binnenkant draait op de een of andere manier stevig rond, misschien kan de motor in de kachel dit strakke aanzwengelen niet aan, het is nodig om een ​​vrije slag te ontwikkelen - en dit moet waarschijnlijk de kachel blijven gebruiken tot het is uitgewerkt, het is als een nieuw voertuig, gebruik het op vol vermogen na een bepaalde hoeveelheid rijden (gereden kilometers). Succes allemaal.

[MASTERCLASSES VOOR HET DEEG BREIEN (DOZEN)]

Het brooddeeg moet ALTIJD zacht zijn (maar niet vloeibaar!) Zodat de spatel goed en vrij kan draaien en het deeg goed kan kneden.
Hiervoor is er het concept van "bloem-vloeistofbalans", kolobok.

Kom hier om te leren hoe u brooddeeg kookt INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIEDEN EN BAKKEN" en vooral lezen MASTERCLASSES VOOR HET DEEG BREIEN (DOZEN)

Hallo. De auteur van het onderwerp van discussie is natuurlijk lange tijd niet interessant. Ik hoop dat ze naar het advies hebben geluisterd, het materieel hebben bestudeerd en dat het probleem is opgelost. Misschien is iemand anders nuttig. Ik heb dezelfde broodbakmachine. Ik heb de aanbevelingen van Tanya Admin bestudeerd (zoals velen hier, kwam ik voor hen naar het forum en bleef). Dus dat is wat ik wilde zeggen. Inderdaad, aan het begin van de batch duurt het mengen erg lang. Waarom gebeurt dit, dacht ik niet. Misschien ben ik gewoon ongeduldig en na een tijdje zal alles mengen zoals het hoort. Op advies van Tatiana houd ik de vorming van de kolobok zorgvuldig in de gaten en help ik gewoon met een spatel. Zodra de ingrediënten licht gemengd zijn, gaat alles op rolletjes en blijkt het brood uiteindelijk goed te zijn. En dus dat "de producten erin gooide en dan zal ze alles zelf doen" kan alleen bij een ervaren bakker die zijn machine en zijn producten door en door kent. Gelukkig brood voor iedereen!