Taarten met kool, vlees en pruimenjam

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Meel	450 gram
oliën	35gr
suiker	4 eetl. l.
zure room	200gr
levende gist	18 g
ei	2
zout	...
kool	500gr
wortel	1
olijfolie	...

Kook methode

Gistdeeg met zure room.
Het deeg werd met katoen gekneed op het pizzaprogramma, twee keer gedurende 45 minuten, en daar was het.
Bak kool met wortelen in olijfolie en behoud een mooie lichte kleur.
Een andere optie: je kunt de kool niet stoven, maar lichtjes koken in melk. De vulling is geweldig.
Verdeel de uit elkaar geplaatste taarten met dooier met een kleine hoeveelheid water. Ik bak de taarten op een bakplaat bedekt met geoliede folie. Bak 20 minuten op +200.
Ik deed warme kant-en-klare taarten in een grote pan, altijd bekleed met papier. bedek met een handdoek.

Opmerking

Dit deeg wordt niet lang oud.

Vergelijkbare recepten

Taarten met mizuna en kaas (Corsica)

Kool taarten (Vogelverschrikker)

Taarten met kool, wortelen en uien. (Andrey5757)

lettohka ttt

DonnaRosa, Wat een dikke, luchtige pastei, rooskleurig :-) Bedankt voor het recept! Ik breng het naar mijn spaarpot!

Rarerka

In de war door zo'n grote hoeveelheid suiker voor 450 g bloem voor hartige taarten. En het is niet duidelijk over vlees en koken
En de foto is zooo lekker

DonnaRosa

Citaat: Rarerka

In de war door zo'n grote hoeveelheid suiker voor 450 g bloem voor hartige taarten. En het is niet duidelijk over vlees en koken
En de foto is zooo lekker

Suiker kan kleiner zijn, maar je moet het vervangen door iets, want we mengen het in katoen. Ik beschouw suiker als vloeibaar. Ik heb zoveel gedaan, het lijkt me dat het deeg behoorlijk rijk is en dat gist gemakkelijker werkt met suiker.
Dankzij zure room en boter wordt het deeg niet lang oud en is het luchtig.
Het vlees is gestolen door de kok. In plaats van vlees kook ik kippenharten, je kunt een handvol lever toevoegen, maar ook kip. Ik bak de uien, meng met de gehakte harten in een hakmolen en eventueel met toevoeging van lever., Voeg Provençaalse kruiden toe, een mengsel van paprika, zout, een beetje kippenbouillon.

Ik leg de jam gewoon als vulling, evenals kool en vlees.
Eén bezoek, maar de taarten zijn anders.

Katya1234

DonnaRosa,
Heel erg bedankt voor het recept voor zure roomdeeg! Ik was er alleen maar naar op zoek, maar ik heb geen geschikte gevonden. En de koolvulling is zoals ik het lekker vind, en niet met een ei, zoals overal in de recepten.

DonnaRosa

Citaat: Katya1234

DonnaRosa,
Heel erg bedankt voor het recept voor zure roomdeeg! Ik was er alleen maar naar op zoek, maar ik heb geen geschikte gevonden. En de koolvulling is zoals ik het lekker vind, en niet met een ei, zoals overal in de recepten.

Ik kook ze vaak, vooral als de zure room overblijft, kun je een lepel mayonaise kloppen als er niet genoeg zure room is. Een behoorlijk stevig en goedkoop gerecht. Soms strooi ik

🔗

moleka

En hoeveel zout?

DonnaRosa

Je kunt het best een beetje doen, want we voegen ook zout toe aan de vulling (kool of vlees). Ik ben altijd beter af met onderzouten. Zout is een smaakversterker. ze is nodig.

Masha Ivanova

DonnaRosa, Lyudmila! Je schrijft: "Een andere optie: je kunt de kool niet stoven, maar lichtjes koken in melk." U kunt meer in detail over dit proces praten. Hoeveel melk, tot welke temperatuur, een hele vork of een stuk om daar neer te zetten, wanneer het eruit moet worden gehaald, etc., etc.

DonnaRosa

Masha IvanovaHak en kook ook in een kleine hoeveelheid melk op laag vuur. Giet overtollige vloeistof af, voeg olie toe, dille.
De kool is bijzonder mals. Het is niet meteen heldere kool of appel. Heerlijke vulling. Maar dat is een ander onderwerp.
Voor mij past deze vulling bij een grote kooltaart.
PS En wie is Lyudmila?

Masha Ivanova

DonnaRosa, sorry! Ik heb de verkeerde naam ingevoerd voor blinden! En ik wendde me tot jou!

Anna in het bos

Goed idee: zure room in plaats van water ... zelfs geen melk!

Mandraik Ludmila

DonnaRosa, vertel me alsjeblieft, kan het deeg in de koelkast worden bewaard, en hoeveel? Ik zou een hele portie maken, mijn man moet morgen taarten bakken voor zijn werk (niet voor een traktatie, gewoon zelf eten, catering lust het niet), maar de portie is te groot, ik zou het in de koelkast zetten en dan bak het opnieuw ...

DonnaRosa

Citaat: Anna in the Woods

Goed idee: zure room in plaats van water ... zelfs geen melk!

Je kunt er vloeibaar mee, niet vettig zoals het is, ermee en bakken.

Toegevoegd op maandag 22 aug. 2016 19:02

Citaat: Mandraik Ludmila

DonnaRosa, vertel me alsjeblieft, kan het deeg in de koelkast worden bewaard, en hoeveel? Ik zou een hele portie maken, mijn man moet morgen taarten bakken voor zijn werk (niet voor een traktatie, gewoon zelf eten, catering lust het niet), maar de portie is te groot, ik zou het in de koelkast zetten en dan bak het opnieuw ...

Ja, dat kan, als er een deeg is voor 4-5 taarten, leg ik het in de vriezer. Ik haal het eruit en ontdooi het in de koelkast zelf tot gelijkmatig. Er worden uitstekende 4-5 verse taarten gemaakt voor mijn kleinzoon. Maar dan smeer ik het niet in met een ei, maar met een stukje boter bovenop de kant-en-klare exemplaren, ik geef het uit, alles ziet er goed uit. En nu bevriest het brok in de vriezer, wachtend op zijn lot. Ik bak in een mini-oven, het warmt snel op, het blijkt met een beperkt budget en snel.

Mandraik Ludmila

DonnaRosa, uitstekend, dan zal het deeg voor taarten dat niet in mijn prachtige koekenpan past, ik het in de vriezer doen
Ik doe het met kool, ik stoof de kool in melk, dat heb ik nooit gedaan, ik vraag me echt af wat voor smaak het zal blijken te zijn. Ik hou van kool

Toegevoegd maandag 22 aug. 2016 23:58 uur

Ik bakte de eerste partij taarten. DonnaRosa, het deeg is prachtig! Op het werk is het licht en elastisch, ik strekte het deeg gewoon uit met mijn handen en vormde een ovaal onder de taart met mijn vingers, de randen bleven gemakkelijk aan elkaar plakken en het deeg brak niet als het werd getrokken! Perfect om mee te bakken. Suiker zet 2 el. l., Ik heb helemaal geen zout gedaan en ik heb zowel groente als boter gebruikt - doormidden. Voordat ik het deeg sneed, smeerde ik mijn handen en het kleed in met plantaardige olie, ik vind het lekkerder en de pasteien kunnen in principe niet worden ingevet aan het einde van het bakken, maar ik heb de melk ingevet met de rest van de kool. Ik gebruikte de helft van het deeg - het bleken 10 taarten, niet klein. Ik leg het resterende deeg in de koelkast. Ik zal dit recept blijven gebruiken, alleen zal ik helemaal geen suiker toevoegen, maar ik zal een beetje zout toevoegen

DonnaRosa

Citaat: Mandraik Ludmila

DonnaRosa, uitstekend, dan zal het deeg voor taarten dat niet in mijn prachtige koekenpan past, ik het in de vriezer doen
Ik doe het met kool, ik stoof de kool in melk, dat heb ik nooit gedaan, ik vraag me echt af wat voor smaak het zal blijken te zijn. Ik hou van kool

Toegevoegd maandag 22 aug. 2016 23:58 uur

Ik bakte de eerste partij taarten. DonnaRosa, het deeg is prachtig! Op het werk is het licht en elastisch, ik strekte het deeg gewoon uit met mijn handen en vormde een ovaal onder de taart met mijn vingers, de randen bleven gemakkelijk aan elkaar plakken en het deeg brak niet als het werd getrokken! Perfect om mee te bakken. Suiker zet 2 el. l., Ik heb helemaal geen zout gedaan en ik heb zowel groente als boter gebruikt - doormidden. Voordat ik het deeg sneed, smeerde ik mijn handen en het kleed in met plantaardige olie, ik vind het lekkerder en de pasteien kunnen in principe niet worden ingevet aan het einde van het bakken, maar ik heb de melk ingevet met de rest van de kool. Ik gebruikte de helft van het deeg - het bleken 10 taarten, niet klein. Ik leg het resterende deeg in de koelkast. Ik zal dit recept alleen blijven gebruiken Ik zal helemaal geen suiker doen maar ik zal een beetje zout toevoegen

Erg goed! Hoe zit kool in melk? Leuk gevonden? Het hoeft niet in de prullenbak te worden gekookt, maar aldente gelaten, dan is het heerlijk in taarten.
Ja, het deeg is erg elastisch en gemakkelijk om mee te werken. Goed doe op zijn minst een beetje suiker, verdund met gist, het deeg is behoorlijk vet, dan is het nodig om het met gist te verhogen en suiker zal helpen.

Mandraik Ludmila

DonnaRosa, Ik vond de kool in de melk erg lekker, ik ben er letterlijk net mee begonnen - ik zal nota nemen voor de toekomst, ik hou over het algemeen niet van gestoofde kool, en ik hou niet van veel boter in kool ... trouwens, er zijn nog 3 taarten op de 10 over ... Vandaag plan ik van het resterende deeg, taarten bakken met een lever ... Ik zal rekening houden met suiker - ik doe een theelepel, ik deed het op droge gist, doe 1 theelepel.

DonnaRosa

Mandraik Ludmila, Ik kneed het deeg een beetje, zoveel kan mijn katoen kneden. Maar de taarten worden verkregen op twee kleine bakplaten of één grote. Als ik een hele taart bak, heb ik een foto gegeven, dan blijft het deeg altijd liggen en is het al te lui om te beeldhouwen. Maar je kunt een kleine ronde taart plus een grote planten, ik leg hem in een metalen bakplaat.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462452.msg2481680

Mandraik Ludmila

DonnaRosaIk heb hier in het dorp geen normale oven, ik bak in een elektrische wonderpot. Daarom wordt het beperkt door het volume A van het deeg dat in het recept wordt gespecificeerd, net genoeg voor twee gebakken producten. Nu nam ik een foto van taarten met lever, het bleek als volgt:

Het lijkt erop dat jouw recept perfect voor mij was!

DonnaRosa

Citaat: Mandraik Ludmila

DonnaRosaIk heb hier in het dorp geen normale oven, ik bak in een elektrische wonderpot. Daarom wordt het beperkt door het volume A van het deeg dat in het recept wordt gespecificeerd, net genoeg voor twee gebakken producten.
Het lijkt erop dat jouw recept perfect voor mij was!

Geweldig, ik heb je blij gemaakt met het recept.
Het past ook perfect bij mij. : vrienden: Taarten worden niet lang oud, heerlijk en ik hou ook niet van grote mixen en de hele dag in de keuken. En ik ben dol op heerlijk eten.

Ksjuscha *

Citaat: DonnaRosa

Je kunt het best een beetje doen, want we voegen ook zout toe aan de vulling (kool of vlees). Ik ben altijd beter af met onderzouten. Zout is een smaakversterker. ze is nodig.

Maar voor mij is ongezuurd deeg geen deeg en zal geen gezouten vulling redden. Zout zet suiker af en vice versa. Als je het deeg zonder zout of licht gezouten verkruimelt, zullen de pasteien niet lekker zijn. Nou, dat is naar mijn smaak. Voor 450 gram bloem zou ik minstens 1,5 theelepels zonder de bovenkant doen, maar ik zou de suiker halveren.

DonnaRosa

Citaat: Ksjuscha *

Maar voor mij is ongezuurd deeg geen deeg en zal geen gezouten vulling redden. Zout zet suiker af en vice versa. Als je het deeg zonder zout of licht gezouten verkruimelt, zullen de pasteien niet lekker zijn. Nou, dat is naar mijn smaak. Voor 450 gram bloem zou ik minstens 1,5 theelepels zonder de bovenkant doen, maar ik zou de suiker halveren.

Er zit zout in het recept. Doe het zoveel als je nodig hebt.En ook suiker.

Ksjuscha *

DonnaRosa, srasibo). Hier is een vraag, maar heb je geprobeerd helemaal geen eieren in het deeg te doen? Proberen)

DonnaRosa

Citaat: Ksjuscha *

DonnaRosa, srasibo). Hier is een vraag, maar heb je geprobeerd helemaal geen eieren in het deeg te doen? Proberen)

Je kunt het proberen, maar het deeg zal niet zo rijk zijn, het zal eenvoudiger zijn. Alles in dit deeg is meer dan een of twee keer geprobeerd, ik bak al jaren taarten. Ik blijf eieren in dit deeg doen. Je kunt alleen dooiers doen, maar dan moet je het eiwit vastmaken.
Ik bak pannenkoeken op 6% vette kefir en doe geen ei, maar niet omdat het niet lekker wordt, maar omdat ik medelijden heb met de eieren voor een half glas kefir en voor 6-7 pannenkoeken.

Ksjuscha *

DonnaRosa, ja, ook ik bak al meer dan een jaar en zonder eieren, luchtig deeg, erg lekker en wordt niet lang oud. Ik heb een ei in pannenkoeken gedaan), vind ik niet erg

DonnaRosa

Citaat: Ksjuscha *

DonnaRosa, ja, ook ik bak al meer dan een jaar en zonder eieren, luchtig deeg, erg lekker en wordt niet lang oud. Ik heb een ei in pannenkoeken gedaan), vind ik niet erg

Ik ben niet tegen je ervaring, maar ik heb mijn eigen recept zoals het hierboven staat. IMHO: Met een ei, of beter met dooiers, is het deeg altijd rijker en smakelijker dan leeg.
Ik heb ook niet voor niets zure room in plaats van melk gedaan.
En pannenkoeken op 6% kefir en zonder eieren heerlijk.

DonnaRosa

Citaat: Mandraik Ludmila

DonnaRosa,
Het lijkt erop dat jouw recept perfect voor mij was!

Hier zijn vier grote kippentaarten. Het deeg lag drie weken in de vriezer, zo niet langer.
Er is niets met hem gebeurd, de taarten zijn geweldig geworden.
Ik haalde het deeg 's avonds uit de vriezer, geleidelijk ontdooid in de koelkast.

Ksjuscha *

DonnaRosa, en met snelle gist het deeg hetzelfde is als met levende gist? Hoe is het in jouw ervaring?

DonnaRosa

Citaat: Ksjuscha *

DonnaRosa, en met snelle gist het deeg hetzelfde is als met levende gist? Hoe is het in jouw ervaring?

Wat is snelle gist? Droog? Ik heb niet met ze gekookt, ik weet het niet.
Ik probeer het deeg met verse te bereiden, ze zijn goedkoper en ik voel ze goed.

Ksjuscha *

DonnaRosa, Dankje voor het antwoord

Mandraik Ludmila

Ik bak taarten en pizza's op dit deeg, mijn man lust het meer dan anderen. Bedankt voor het recept. EN, DonnaRosa, gelukkige verjaardag!