Tartins met kersen en hazelnoten - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Tartini van kersen en hazelnoten

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Universeel deeg voor koekjes, taarten en taarten	1 portie
Kersenvulling
kers-	ongeveer 800 g
suiker	200 g
vanille
maïszetmeel	10 g
Noten boter
Okkernoot	140 g
Suiker	270 g
vanille
zout	1/4 theelepel
boter	60 g
Tarwemeel	30 g
ei	50 g (1 stuk)
Gemalen walnoten (om te besprenkelen)
Paneermeel (voor de korst)

Kook methode

Cool zijn ze! Gewoon geweldig!
Dun gelaagde knapperige korst, zoete nootachtige laag en frisse zure kers - alles gecombineerd in één dessert.
In dit recept laat ik je de techniek zien die ik gebruik om te voorkomen dat de korst nat wordt van de vochtige vulling.
Dus meteen ter zake.
De vulling koken
Vul de kersen met suiker en laat ongeveer 2 uur op kamertemperatuur staan om het sap te extraheren.
Giet het fruit in een vergiet, verzamel alle resulterende vloeistof met suiker. We hebben ongeveer 100 ml vloeistof nodig. Voeg vanille toe en breng aan de kook.
Los het zetmeel in een apart bakje op in 30 ml koude vloeistof (hier kun je het overtollige sap gebruiken).
Giet in kokende vloeistof, breng aan de kook en kook, roer tot het dik is, ongeveer 3-5 minuten.
We halen van het vuur en vullen onze kersen met deze gelei. Meng voorzichtig en probeer het fruit niet te pletten. Laat minimaal 30 minuten volledig afkoelen.
Werken met de cake
Uitrollen Universeel deeg voor koekjes, taarten en taarten tot een dikte van ongeveer ½ cm We snijden de bodem van onze toekomstige tartins iets groter uit dan de maat van de vorm.
Nu opgelet! - giet het paneermeel en rol ze in onze tartinebodems. Dit is wat overtollig vocht opneemt - crackers.
Leg de basis voorzichtig met de koekjeskant naar beneden in de vorm.
Hier is het raadzaam om de werkstukken minimaal 30 minuten te koelen.
Noten boter
Gebruik een mes in een keukenmachine om de noten tot een zeer fijne staat te malen. Overdrijf het niet! Noten kunnen in boter veranderen! Voeg boter, suiker, vanille, zout toe en verkrijg een homogene staat. Voeg het ei toe en meng goed. Voeg bloem toe in pulserende modus.
We leggen de notenboter neer volgens onze vormen.
Leg er een dichte laag kersen op.
Buig de randen van de tartins iets naar binnen.
We bakken 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220 ° C, verlagen de temperatuur tot 180 ° C en bakken nog eens 10-15 minuten gaar.
Koel op een rooster.
Bestrooi met gemalen noten bovenop.
Dat is alles, de taarten zijn klaar om te serveren!
Hier zijn ze zowel direct als de volgende dag goed. Er zal geen natte cake zijn die vocht uit de kersen heeft opgenomen. Bij het bakken op hoge temperatuur in het begin zorgen we voor een goede laminering van het deeg. Het verdient de voorkeur om geroosterde en gepelde walnoten te gebruiken, omdat deze hun smaak meer onthullen.
Kersen kunnen vers, ingevroren of ingeblikt worden gebruikt. Pas de zoetheid naar wens aan, maar het is beter om het niet te overdrijven, maar laat het zuur weg, want het nootachtige laagje is best zoet.
Het recept is voor 10 tartins met een diameter van 10 cm. Je kunt ook één grote taart maken met een diameter van 25 cm.
Shirley O'Korricher raadt deze techniek ten zeerste aan voor het maken van taart met natte vulling. Ze biedt ook zo'n vullende optie.
Persoonlijk volg ik haar instructies strikt op en heb er nooit spijt van gehad
Bakken voor plezier!
Eerder werd van dit deeg een koekje gebakken met een perzikvulling: Koekje met perzik