Twill - luchtig decor

Twill - luchtig decor

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
glucosestroop (glucosestroop)	20 g
bloem (deel kan worden vervangen door amandel)	11 g
gesmolten boter	15 g
licht bruine suiker	10 g
cognac	2-3 druppels (1 g)

Kook methode

• 
• Twill is mijn liefde. Geweldig decor, licht, luchtig en lekker. Het kan worden gekleurd of geverfd met droge kleurstoffen.
• Meng in een kom gesmolten boter (heet) en glucosestroop. Voeg suiker en bloem toe. Mengen. Voeg alcohol toe. Mengen. Alles, de massa voor keperstof is klaar het is vloeibaar, zoals het hoort.
• Als je kleur nodig hebt, dan schilderen we, ik heb gelkleurstoffen. Houd er rekening mee dat er geen lichte kleuren kunnen worden verkregen, aangezien de suiker karameliseert en donkerder wordt. Ik deed het in turkoois (ik wilde blauw), bruin (ik verving een deel van het meel door cacaopoeder) en rood (ik kreeg wat ik wilde). Wit werd bruin en werd moedig vernietigd door het huishouden.
• Nu plaatsen we met een theelepel de cirkels op perkament of een siliconen mat. Degenen aan de linkerkant heb ik als eerste geplant, ze zijn al vervaagd.
• Nu zetten we in de oven voorverwarmd tot 180 ℃ met convectie en we detecteren gedurende 3 minuten.
• 
• Twill is nog niet klaar, maar we hebben een lage start! We hurken neer en kijken goed. In het begin zal het lijken te koken, daarna zullen nieuwe bubbels verdwijnen. Zodra je ziet dat het bijna is gestopt, is de twill klaar. Het kan niet overbelicht worden, anders zal alle glans verdwijnen.
• 
• En dit is overgedroogde keper met de vervanging van glucose door invertsuiker.
• Terwijl het heet is, kan het worden gebogen, gerold. Maar er is genoeg tijd voor een maximum van 3-4, dan zal het gewoon breken.
• Nu kan het worden geverfd. Ik heb droge vetoplosbare kleurstoffen.
• 
• Bewaar op een koele, droge plaats in een afgesloten container gedurende ongeveer een week.
• Toepassingsmogelijkheden:
• Kant van de cake
• 
• 
• 
• 
• 
• Verwen uzelf en uw dierbaren!

De schaal is ontworpen voor

een vel

Tijd voor voorbereiding:

15-20 minuten

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ontving het recept op de cursus voor gevorderde banketbakkers. Bij de patissier Sarit Guez en werd ik verliefd. Ik hoop dat jij ook van de keperstof zult houden

[Natasha]

Natasha, zeer interessant decor! En het is gemakkelijk! Ik weet het gewoon niet - verkopen we glucosestroop?

[Anna]

Anna, Ik denk van wel. Maximaal via de webwinkel te bestellen. En je kunt het ook vervangen door glucosestroop, die we in gewone winkels verkopen.

Maximaal via de webwinkel te bestellen.

Precies! Dacht niet eens! Bedankt!

[Anna]

Anna,

[Natasha]

Natasha, Hallo!
Met een schitterende afronding van je stage! En een twill voor ons!

Bedankt! Eenvoudig en effectief, zoals in feite alles wat u plaatst.
Van de aangegeven verhoudingen, wat staat er op de foto op één vel?

[Olya]

! En keperstof als cadeau voor ons

Ik herinner me wat ik beloofde

Van de aangegeven verhoudingen, wat staat er op de foto op één vel?

Ja, maar ik moest de moeite nemen om de zijwand af te werken.
Olya, erg bedankt

[prona]

prona, Natasha, bedankt voor het recept! Het komt heel mooi uit! Moet je de keper in kleine stukjes breken om de zijwand te versieren? Kunt u het opslaan?

[Natasha,]

Ik neem het meteen aan, dan ga ik het lezen, ik hoop dat het niet erg eng is! Natasha, Bedankt voor het recept!

Moet je de keper in kleine stukjes breken om de zijwand te versieren?

Ja, eventueel eerst schilderen.

kun je het opslaan?

Ik heb het ongeveer een week, en natuurlijk heeft de luchtvochtigheid in de kamer grote invloed.
Ik maak het de dag voordat ik de cake versier.

Geplaatst op vrijdag 22 jul 2016 11:32 am

Ik hoop dat het niet erg eng is! H.

Niet echt :) alleen bij de oven zitten is niet erg lekker, zeker niet in de zomer

[Natul]

Wat een schoonheid
Bedankt voor het recept, Natul!

Nu zetten we een oven in voorverwarmd tot 180 ℃ met convectie

En zonder convectie is het onmogelijk, zal het niet werken?

[Tatyana]

Tatyana, maar het is mogelijk. Alleen meestal, als er geen convectie is, voeg dan 10 ℃ toe.

Geplaatst op vrijdag 22 juli 2016 14:40

Bedankt voor het recept, Natul!

Op uw gezondheid! Ik hoop dat het van pas komt

[prona]

prona, Natasha, bedankt, dan zal ik moedig proberen, welke patronen je kunt maken, welke vrijheid voor meisjes die serieus bezig zijn met taarten. Vlucht van fantasie.

wat een schoonheid, dank je, Natasha

[Jachthaven]

dan zal ik dapper proberen, welke patronen kun je maken,

Ja, er is maar één beperking: onze fantasie
Jachthaven, Bedankt

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Natasha]

Natasha, uraaaaaaaaaaaaaaaa!
Gefeliciteerd!!!!!

[prona]

prona, Natasha, Gefeliciteerd met de overwinning!

[Natasha]

Wauw Natasha!
Je beroemde keperstof bleek een snel paard te zijn en pakte meteen de eerste prijs!
Bravo!

[Chef]

Chef, bedankt! Heel erg leuk
Meisjes, BEDANKT

Gefeliciteerd met de medaille !!!

[prona]

prona, Natasha, gefeliciteerd met de medaille !!!

[prona]

prona, Natasha !!!! Dank u dank u !!! Ik weet niet precies wat ik ermee ga doen, maar ik ga iets doen - dat is zeker !! En als je nog steeds draait, kun je draaien!
Hartelijk dank!!

Toegevoegd donderdag, 04 aug. 2016 16:19

Veruit het beste recept van de week !! Gefeliciteerd!!!

[Natasha]

Natasha, Gefeliciteerd

Natasha, gefeliciteerd met je overwinning!

Natasha gefeliciteerd met de medaille !!!!!

En ik feliciteer u oprecht! Je hebt al vele malen een medaille verdiend voor je geweldige patisserie-trucs! Bedankt voor uw vrijgevigheid voor het delen van dergelijke geheime kennis.

[prona]

prona, Natasha, heel erg bedankt voor het recept !!!
Zeer ongebruikelijk, ononderbroken decor!
Gefeliciteerd met de medaille !!!

[prona]

prona, Natasha, gefeliciteerd met de medaille! 🌺🌹🌹🌹🌹🌹🌺🌺🌺🌺🌺💐💐💐💐🌸🌸🌸🌸🌸
En heel erg bedankt voor zo'n uitstekend en broodnodig recept!

[prona]

prona, Natasha! Ik ben heel blij voor jou! En in de winter ga ik zeker koken volgens recepten!

[Ljna]

Ljna, Shyrshunchik, Larissa u, NataliaVoronezh, V-tina, lettohka ttt, NataST, Katerina79, geen glas, Rada-dms, lieverds, bedankt voor de felicitaties

Nata! Ik volg je recepten de hele tijd, alles is zo interessant! En natuurlijk een welverdiende medaille! Gefeliciteerd! Deel met ons de zoetigheids trucs die allerlei "schadelijke chefs" opzettelijk voor ons verbergen! Bedankt voor je vrijgevigheid en je harde werk!

[filirina]

filirina, bedankt

Natasha is waanzinnig blij voor je! Gefeliciteerd!

[Tumanchik]

Tumanchik, bedankt Heel leuk om een ​​medaille te ontvangen voor je favoriete decor

Ik weet niet precies wat ik ermee ga doen, maar ik ga iets doen - dat is zeker !! En als je nog steeds draait, kun je draaien!

Zorg ervoor dat in jouw handen de keperstof in magie verandert!

Deel met ons de zoetigheids trucs die allerlei "schadelijke chefs" opzettelijk voor ons verbergen!

Bedankt voor uw vrijgevigheid voor het delen van dergelijke geheime kennis.

Meisjes, ik leer van jullie zowel je vrijgevigheid, je bereidheid om te delen en te helpen, en natuurlijk snoepjes

En in de winter ga ik zeker koken volgens recepten!

Aan het wachten

[prona]

prona, Natasha, Met een beloning! Met een medaille!
Knap!

Natasha, accepteer mijn felicitaties!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Marina22, Hartelijk dank

Vertel me, als je dit decor op een mousse cake plakt, zal het smelten? Op welke oppervlakken heb je het gelijmd?

[Anna]

Anna, Ik heb de keperstof op de mousse-cakes gedaan, als je het plakt, wordt het gewoon zachter (uiterlijk en kleur ongewijzigd) en zal het vasthouden. Het smelt niet.
Lijmde het op ganache, glazuur, napazh, eiwitcrème.

Bedankt! Geweldig, we zullen proberen)

[Anna]

Anna, succes!

[Natasha]

En ik miste de medaille. Natasha, Gefeliciteerd

Toegevoegd donderdag 11 augustus 2016 12:12 uur

Natasha, hoe schilder je het? droge verf al gebakken? gewoon afstoffen?

[Oksana]

Oksana, er zijn twee opties, ofwel toevoegen aan het deeg (heldere, donkere kleuren) of poederen met een penseel (goud / zilver).

Gefeliciteerd

bedankt

Vijf kleuren uit één portie (het belangrijkste is om de juiste te kiezen). Groen en oranje met droge kleurstof in het deeg, rood en donkerbruin - gel, uiterst rechts - geen toevoegingen.

[prona]

prona, Natasha, en glucosestroop kan worden vervangen door honing?

Toegevoegd op vrijdag 18 nov.2016 00:27

Lijmde het op het glazuur

En wat kun je gebruiken voor het spiegelglazuur?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, het spiegelglazuur zelf is plakkerig. Alles blijft eraan kleven.

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt! Ik denk gewoon, wat als het oppervlak verslechtert als je het rechtstreeks in het glazuur legt. Zodra ik het inschonk, zette ik het op? Of even wachten?

Ik zou wachten tot het glazuur was afgekoeld. Het is echter warm. Maar laten we Natasha wat meer regen geven.