Lean kharcho (Multicooker Redmond RMC-02)

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Uien (middelgroot)	2 stuks
Rondkorrelige rijst	1,5 eetl. lepels
Peterselie	4 takken
Dille	4 takken
Walnoten	3 noten
Knoflook	2 kruidnagels
Ketchup	2 eetlepels. lepels
Tkemali	1 eetl. de lepel
Suiker	1 theelepel
Zout	smaak
Peper	smaak
Hmeli-suneli	smaak
Specerijen voor kharcho	smaak
Plantaardige olie	1 eetl. de lepel
Water	700 ml

Kook methode

Ik kookte om twee redenen magere kharcho. Eerst posten. Ten tweede, nadat ik vandaag een nieuw speeltje had gekregen in de vorm van een multikoker Redmond RMC-02, wilde ik meteen iets koken, maar ik had geen rundvlees.
Giet 1 eetlepel in de multikoker. een lepel plantaardige olie. Hak een ui fijn, doe hem in een kom met meerdere kookplaten, voeg ketchup toe (ik nam de klassieke Heinz, maar er moet gezegd worden dat tomaten in welke vorm dan ook niet worden toegevoegd aan echte Georgische kharcho), tkemali-saus. Bak gedurende 15 minuten op het programma "Bakken", open af en toe het deksel en roer de inhoud van de kom. Stel het programma "Soep. Stoofpot" in, voeg 100 ml kokend water toe en laat 10 minuten sudderen.
Giet 600 ml kokend water uit een ketel, doe gewassen rijst (ik doe 1,5 eetlepels, maar het is heel goed mogelijk om 2 eetlepels te doen), voeg zout, peper, suneli-hop, kruiden voor kharcho-soep toe (alle kruiden zijn van mij Kotanyi) , suiker. Leg een hele gepelde ui, 2 takjes peterselie en 2 takjes dille (ik leg ze in een speciaal rooster). Stel het programma "Stoofschotel" in voor 1 uur.
Kook de noten terwijl de soep kookt. Schil de noten grondig, breek ze in vieren, bak (bak tot de karakteristieke nootachtige geur verschijnt), koel, maal (ik kneedde ze in een vijzel, aangezien ik de hakmolen niet wilde "drijven" voor 3 noten).
Haal na 50 minuten de ui, peterselie en dille uit de kom (ze kunnen naar wens gebruikt worden, maar niet in deze soep). Doe in de multikoker kom knoflook geplet door een pers, gehakte peterselie en dille (je kunt koriander gebruiken, maar ik had het niet, en niet iedereen houdt van koriander), gehakte walnoten. Proef de soep, beoordeel of je meer kruiden moet toevoegen, vooral zout (voeg eventueel toe). De kruiden zouden de soep een heldere smaak moeten geven.
Kook de soep nog 10 minuten tot het einde van het programma. Schakel de multikoker uit.
Laat de soep minstens 10 minuten trekken voor het serveren.
Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Opmerking

Eerder voegde ik tkemali niet toe aan kharcho, ik deed het na het bespreken van het recept voor kharcho bereid door Lena (kubanochka). Ik vond de versie met tkemali leuk (het bleek dat gedroogde pruimen van deze variëteit altijd in kharcho worden gedaan). Je kunt meer Tkemali plaatsen.
De volgende keer probeer ik het te koken zonder ketchup, maar alleen met tkemali.
Om kharcho te koken, wordt het aanbevolen om rondkorrelige rijst te nemen.
De soep blijkt een beetje donker te zijn, maar groenten en noten geven altijd dit effect. Als je wilt dat de kleur helderder is, leg dan de greens direct op het bord bij het serveren en de noten 3 minuten voor het einde van de bereiding. Maar de smaak zal niet zo intens zijn.