Cake "Ginger" met verschillende crèmes

[Deeg:]

Cake "Ginger" met verschillende crèmes

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Deeg:
Margarine of boter	160 g
Suiker	2 stapels
Meel	5 stapels
Eieren	4 dingen.
Lieve schat	2 eetlepels. lepels
Frisdrank, niet geblust met azijn	2 theelepels
Gecondenseerde melkroom:
Slagroom, 33-35%	200 ml
Gekookte gecondenseerde melk	1 kan
Zure room:
Zure room 25%	350 ml
Suiker	smaak
________________________ _____	__________
Gefacetteerd glas =	200 ml

Kook methode

• Ik hou echt van honinggebakken producten, ik probeer constant nieuwe recepten uit. Dessert honingcake en champignons zijn mijn favorieten. Daarom heb ik, zoals beloofd, het recept voor camelina verspreid. Het is erg geliefd bij mijn familie, klanten proberen het een keer, bestellen het opnieuw.
• Het hoogtepunt van deze saffraan melkdop is dat hij, door de combinatie van twee crèmes, niet miezerig, sappig en erg lekker blijkt te zijn. Ik weet niet wat het geheim van deze taarten is, maar er wordt een heerlijke cake van gemaakt met room en eventueel toevoegingen: noten, rozijnen, pruimen.
• Dus ik zal meteen zeggen dat ik niet de auteur ben, maar M_H_B van het "U-Samovar" -forum, waarvoor veel dank aan haar. Ik schrijf het recept zoals ik het doe, want elke chef-kok die een recept neemt, alsof hij het doorgeeft, past zich aan voor zichzelf.
• Een zeer grote cake wordt verkregen uit één volume deeg. Daarom kan iedereen die het recept wil proberen, veilig de helft van het deeg kneden. Van een volledige batch krijg ik 9 cakes met een diameter van 23 cm, ze nemen precies de hoeveelheid room die in de ingrediënten staat aangegeven, en als je decoreert met room, krijg je een cake voor 2 kg. Je kunt trouwens meer taarten krijgen, het hangt af van je oven. De mijne is nu erg droog en het lijkt mij dat de cakes niet genoeg rijzen. Drie jaar geleden kreeg ik 8 rechthoekige cakes van 15 * 21 cm, ik legde ze in twee stapels van elk 4 cakes en kreeg een grote cake van 22 * ​​31 cm.
• Zo, KOKEN:
• Deeg:
• Meng alle ingrediënten van het deeg en doe het in een waterbad. De olie is gewoon zacht en staat op kamertemperatuur. Breek de eieren een beetje met een garde tot een gladde massa. Het is erg belangrijk om alle ingrediënten te mengen, ze in het bad te doen en constant met een garde te roeren, zodat de eieren niet in stukjes worden gekookt. Soms smelt ik honing, boter, suiker en dan krachtig roerend voeg ik bakpoeder en eieren toe.
• De massa moet homogeen worden en 2 keer toenemen. Als u een licht schuimende massa krijgt, haalt u deze uit het bad. Voeg 5 kopjes bloem toe aan de hete massa en meng goed.
• Het deeg zal zacht blijken te zijn en aan je handen blijven kleven, je hoeft niet bang te zijn !!!! We leggen het op een tafel die met bloem is bestrooid en proberen het een beetje te mengen. Kneed het van onder naar boven naar binnen. Je doel is niet om het te overdrijven met bloem, maar om een ​​bolvormige massa te krijgen die je in je handen kunt houden, die niet kruipt.
• Hier wil ik hier opmerken dat ik dit de laatste tijd doe. Ik giet er 5 glazen bloem bij, kneed in een pan en doe verder niets! Ik stop het in een kopje en stuur het af om af te koelen.
• 
• Dan voeg ik bloem toe bij het rollen van elke cake. Merk op dat dit kleine klonterige deeg blijkt.
• Taarten bakken.
• Voorwaarde is wel dat het deeg goed moet afkoelen !!! We bakken het afgewerkte deeg. Ik rol dun op met bloem bestoven perkament, snijd de gewenste vorm uit en stuur het naar de oven op 180-200 graden tot het goudbruin is. De taarten worden zo puur gelooid. Laat u bij het bakken leiden door uw oven !!! Mijn moeders oven bijvoorbeeld op 200 frietjes sterk bak ik op een lagere temperatuur. Draai de afgewerkte cake om, verwijder het perkamentpapier en draai het weer om. Snijd in vorm indien nodig terwijl het warm is.
• Hier is mijn cake (ik nam een ​​foto toen ik een rechthoekige cake bakte):
• 
• Camelina-cake is natuurlijk donkerder dan desserthoningcake.
• Room:
• Ik moet meteen zeggen dat de verhoudingen van de room van een blikje gekookt water en 200 room niet fundamenteel zijn. Omdat ik, afhankelijk van het gewicht en de grootte van de cake, soms 250-300-500 room per blikje gekookte melk neem. Soms neem ik meer zure room, en als er een room is voor 200 room en een blikje gekookte melk, dan zijn de lagen bedekt met zure room iets meer in aantal, en zijn de zijkanten van de cake al eerder met zure room besmeurd weken.
• Zure room:
• Ik meng gewoon zure room met poedersuiker of suiker. Om te proeven zou dat niet erg zuur zijn. Ik zie geen zin in het kloppen van 25% zure room. Ik heb het gewoon voorzichtig gemengd met suiker en dat is alles.
• Gecondenseerde melkroom1:
• Klop eerst de slagroom. Zodra de room is opgeklopt, haalt u de omwentelingen van de mixer weg en voegt u de gecondenseerde melk toe en klopt u de massa goed. De room is klaar.
• Bijeenkomst:
• Ik bedek de cakes, afwisselend room. Ik bedek de randen goed. Als ik van plan ben om met mastiek te decoreren, wikkel ik de cake in met huishoudfolie. Het blijft bij kamertemperatuur een uur op tafel staan ​​en na besprenkeling met kruimels kun je het in de koelkast zetten. De nacht is genoeg om de cake te laten trekken.
• Hier zal ik nog een oude foto invoegen, de cakes zijn dikker, maar daarom niet minder lekker:
• 
• Hier 9 lagen van 23 cm, voor 2 kg:
• 

De schaal is ontworpen voor

10 mensen wegen 2 kg

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

oven, 180-200 graden

Opmerking

1) Houd er rekening mee dat voor het afmeten van bloem en suiker een glas met een inhoud van 200 ml wordt gebruikt. Dat wil zeggen, geen 200 gram bloem, maar zoveel als een glas past in een bepaald volume.
2) De hoeveelheid zure room, room in de room kan variëren afhankelijk van het gewicht van de cake. Soms maak ik bijvoorbeeld gewoon meer zure room, waardoor het volume gecondenseerde melk ongewijzigd blijft. De hoeveelheid room kan ook variëren van 200 tot 500 ml room per blikje gekookte gecondenseerde melk. Natuurlijk zal gecondenseerde melk bij gebruik van 200-250 room meer uitgesproken zijn. Hier kunt u als het ware naar uw individuele smaak voor uzelf kiezen.

Bedankt, ik heb het meegenomen naar de recepten voor het weekend dat ik ga proberen!

OVER! Alena heeft een nieuw recept gepost !!! Goed gedaan!

erg smakelijke cake, bevestig ik) Ik bakte het constant.

[Lena,]

Ik zal barsten van bladwijzers! Lena, bedankt voor het recept!

[InnaVega]

InnaVega, voor uw gezondheid !!!
Mam Tanya, Tanyush, oud. Het is nu maar een bericht, mijn belangrijkste klanten zijn aan het vasten, er zijn geen bestellingen, dus ik ga aan de slag terwijl er tijd is op verzoek van degenen die willen, mijn twee huwelijksreizen
Parallel, Gulya, bedankt !!! Als ze om een ​​honingkoek vragen, dan is dit een paddenstoel. Ik heb een heleboel verschillende recepten geprobeerd, maar ik blijf hem trouw, voor mij is het de lekkerste. De zus van de man voegt meer kersen toe aan de compositie. Maar ik vind het niet lekker met kersen. Soms voeg ik chocolade, pruimen of noten toe, hoewel het zonder toevoegingen zelfvoorzienend is.
KizyaHeb ik de bladwijzers zelf opgepikt

Alain, bedankt voor het recept, maar heb je gewoon zure room zonder gekookt water? is dit mogelijk? We bestelden een honingcake voor vrijdag, we durven die van jou te proberen :-)

[Olka ik]

Olka ik, Olya, het is mogelijk met zure room. Het kan met zure roomcustard. Deze taarten passen goed bij elke crème. Ik heb het zelfs ingesmeerd met tafita. Alleen als je iets toevoegt met zure room, noten, rozijnen of pruimen.

[Alenka83]

Alenka83, Realiseerde ik me bedankt

[Elena]

Ik zal barsten van bladwijzers!

Ik heb gewoon geen tijd om te kijken
Elena, prachtig recept

[Albina]

Albina, bedankt

Elena, kun je me alsjeblieft vertellen hoe lang je het deeg in de koelkast kunt bewaren, als ik het deeg 's avonds maak en het een nacht in de koelkast zet, kan dat dan?

[AkhataN]

AkhataNNatalia, natuurlijk kan dat.
Het deeg zal een nacht goed afkoelen. Het overkomt mij het vaakst, ik mix het en het blijkt dat ik de volgende dag bak.

[Alenka83]

Alenka83, bedankt, dus vanavond zal ik het deeg maken en morgen zal ik de taarten bakken.

Vertel me alsjeblieft. Om te versieren met mastiek - wat voor soort crème om op de bovenste laag te smeren?
Je schrijft wat je in folie moet wikkelen en laat het intrekken. En wat en hoe dan? Hoe egaliseer je het als het allemaal zo verzadigd is?

[don_big]

don_bigJe kunt er maar beter doorheen komen hier Er zijn alle antwoorden op uw vragen. Hier is het recept gewoon opgemaakt, en hoe je een cake in mastiek "kleding" kunt verpakken, wordt daar beschreven.Daar kunt u ook vragen stellen over het mastiekontwerp.

[don_big]

don_biguitlijnen zoals gewoonlijk. Ik verwijder de overtollige room met een mes en strijk eerst de kruimel + boter glad, dan de chocolade + boter.Ilona, bedankt. Ik heb mijn mail al een hele tijd niet bekeken, en ik weet niet of er hier berichten zijn

[Alenka83]

Alenka83, vertel me alsjeblieft, is het mogelijk om het afgewerkte cakedeeg te bevriezen?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, ja, ik verstijf. Het lijkt me zelfs dat het na het liggen in de vriezer nog beter wordt. Ik vries zelfs kant-en-klare taarten in - dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak. Je kunt en moet me zelfs bezoeken

[Alenka83]

Alenka83, bedankt Lenochka!

Gisteren heb ik deze cake gemaakt, het zijn 11 cakes geworden. Ik friemelde met de room - de room werd binnengebracht, of gecondenseerde melk, stratificeerde hij. Ik smeerde de cakes in met deze suspensie, sommigen probeerden ze zelfs te bewaren met gelatine, het werd alleen maar erger - de room wilde niet smeren en volgde koppig de lepel.Over het algemeen liet ze mensen niet toe in de cake (mijn man bestelde het voor mijn collega's op het werk voor vandaag), voor hen was het dringend flauw gebakken VNK (+ Charlotte). En we eten zelf Ryzhik, heerlijk! Bedankt voor het recept!

[Bakker]

Bakker, zag net het bericht. Het is jammer dat de crème niet werkte. Over het algemeen waren er, net als ik, geen "lekke banden" met de crème, het werkte altijd.
In het algemeen hebben botercrèmes de neiging om te exfoliëren. Van het temperatuurverschil. Misschien wordt je room in boter geslagen ...
Ik haal de room uit de koelkast als ik hem klop. Gecondenseerde melk na de koelkast geef ik 2 uur de tijd om op tafel te staan.

Bedankt voor het recept, ik vond de cake lekker.
Gebakken 160 graden met conversie.

[kvoka]

kvoka, Blij dat je het leuk vond Bedankt voor zo'n heerlijke fotoreportage !!!!!

Helen, ik ben heel erg bedankt voor je nog een geweldige honingcake
Ik staar al een hele tijd naar hem - tevergeefs, ik had meteen moeten bakken))) je recepten zijn nauwkeurig en erg lekker !!
Hier is mijn stuk, het bleken mollige cakes te zijn, maar ze zijn zelf erg mals, ik gebruikte 4 eetlepels room op een laag, alles was perfect doorweekt. Uit een portie kwamen 11 cakes van 20 cm, maar je kunt dunner rollen, ze rijzen perfect. Verzamelde 2 cakes))

Gebakken taarten in de Princess - ook heel snel))

[NataST]

NataSTNatasha, wat ben ik blij. Bedankt voor zo'n heerlijk verslag. Ja, cakes van elke dikte zijn goed gevoed en uitgespreid in dikte.