Adyghe-kaas in een slowcooker

[zuur]

Adyghe-kaas in een slowcooker

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Melk (elke!) zuur/ ander gefermenteerd melkproduct	2700 ml
Zout	3-4 theelepels
Eieren	4 dingen.

Kook methode

• Klop de eieren met een mixer goed met zout. Giet melk in een slowcooker, voeg eieren toe, roer grondig met een spatel. De eieren zullen ernaar streven om bovenop te blijven drijven - dit moet worden bestreden. Om een ​​homogeen mengsel te verkrijgen, zet u "Bakken" gedurende 1 uur aan. Kijk in de pan: de omgekeerde wei is wit - laat verder koken, transparant - uitlekken.
• Giet het dan door een canvas, leg het in een lekkende vorm en stuur het minstens 3-4 uur onder een goede pers ... op de keukentafel, dat wil zeggen, niet in de koelkast. Hoe langer de kaas onder druk blijft, hoe droger hij zal zijn.
• Zo'n delicate zoute kaas, heerlijk.

De schaal is ontworpen voor

een stuk dat meer dan 700 gram weegt, maar dit hangt ook af van de grootte van de eieren.

Tijd voor voorbereiding:

15 minuten + koken + persen

Opmerking

Een gast uit Adygea kwam tot rust en leerde verschillende recepten van nationale kazen. Hoogstwaarschijnlijk is dit niet de "Adyghe-kaas" die we in de winkel kopen, maar gewoon de kaas die de Adyghe-mensen koken ... Nou, probeer het maar.

Dit geel komt doordat hun kippen eieren legden.

Waarom zo'n belachelijke berekening - omdat melk, in tegenstelling tot eieren, wordt gekocht en al lang is verpakt in 900 ml, niet in een liter.

Nummer metoverof het mogelijk is om te verminderen. Ik heb een lepel uit een broodmachine gebruikt.

En nog eens anderhalve liter gezouten wei - geen wei, magere melk - niet magere, kortom de basis voor zomersoepen (we hebben koortsen nu ale...)

Je kunt waarschijnlijk nog iets anders toevoegen voor smaak of geur, maar voor het begin heb ikenla gebrouwen onder leiding van Rosetta - het "basisrecept" om zo te zeggen.

We aten heel snel !! Het moet worden gekookt volgens het volgende recept.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, de kaas is prachtig !!! En wat, en van de verlopen kefir is mogelijk? Ik heb het zo dik, klonten ...

[en]

Het zal nog beter zijn, de dichtheid van kefir is hoger, wat betekent dat er meer kaas zal zijn. Laten we de woorden snel verwijderenen over de vervaldatum, anders haasten ze zich nu ...

Bedankt, laten we het proberen, ik heb eerder zoiets als deze kaas gemaakt, maar ik herinner me het recept niet, maar er was ook frisdrank, die ik niet echt lekker vond, maar hier is het niet, ik zal zeker koken!)

Met frisdrank blijkt verwerkte kaas, een heel andere consistentie. Maar zelfs daar wordt frisdrank nauwelijks op de tong gevoeld.

Dus dit is geweldig !!! : girl_dance: Op dit moment ga ik meteen door en stel het - nog een andere vraag: zal het geen nicho verbranden op gebakken goederen? En het zal veel opkrullen, het is te zien - hoewel het waarschijnlijk goed is voor kaas? Ik probeerde de cottage cheese zo te maken, de gruwel kwam snel naar buiten, het was zo steil en steil gekookt ... in klonten ...

[anavi]

anavi, de cottage cheese bleek niet te kloppen omdat hij kookte! Je moet het niet laten koken - zowel cottage cheese als deze kaas. Er is hier 3 liter vloeistof, terwijl het opwarmt, terwijl dat-syo ... ik denk niet dat het tijd zal hebben om te koken. Kijk in de pan: de omgekeerde wei is wit - laat het verder koken, transparant - uitlekken. Misschien is mijn multikoker niet erg krachtig, dus precies werkte het "Baking" -programma, het was prima.
Het zal op geen enkele manier verbranden, maak je geen zorgen, want er zitten veel eieren in de compositie en tijdens het kookproces streven ze ernaar om met al het dikke op te springen, er is niets om op de bodem te verbranden.

en zodat de eieren niet omhoog drijven - kunnen ze ze kloppen met een mixer met kefir?

Niet nodig! verschillende brede bewegingen van de spatel - alles wordt tot een glad mengsel gemengd.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, heerlijke kaas Meteen rezen er vragen
1.Hoe heb je zure melk uit winkelmelk gehaald? Het wordt niet zuur ... het lijkt uit te gaan
2. Welke cartoon heb je gemaakt?
3. Eieren roeren tot multi? Of moet u zich ook mengen in de cartoon?

Toegevoegd woensdag 15 jun. 2016 18:25 uur

4. Kun je ook kefir uit de winkel maken?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Bedankt voor het recept, ik zal er een bladwijzer voor maken. Ik hou van kaas.

[Tatyana]

Tatyana, dat wil zeggen, van kefir kun je? Ik heb er veel van))) gaat meestal naar pannenkoeken, maar ik zou de kaas proberen)))

[Mila1]

Mila1,
1. Gebruik geen dure melk !! Ten eerste kan het dure levend worden gegeten, zonder trucs. Ten tweede: God weet wat er aan de dure wordt toegevoegd, zodat het niet zuur wordt, allerlei nare dingen. Ten derde zal de kaas ook ... niet goedkoop blijken. Ten vierde, kookten en kookten deze Adyghe-mensen in hun auls sinds onheuglijke tijden van zulke "mooie" melk? We nemen de goedkoopste en eenvoudigste melk, en alles zal niet gemakkelijk zijn, maar het komt wel goed.
2. Mijn multikoker is wat nu bescheiden "budget" wordt genoemd - goedkope Viconte VC-601. Voor deze kaas zijn geen toeters en bellen nodig. Zelfs op het fornuis zal het lukken, maar de pan heeft een fuflon nodig ("losgemaakt") en je moet eroverheen gaan staan ​​zodat hij niet wegloopt, enz.
3. Klop eieren met zout met een mixer, giet in een multikoker bij de zure melk, roer met een houten spatel tot een gladde massa en zet dan de multikoker aan, roer niets anders.
4. Rosetta zegt dat kefir gemakkelijk gemaakt kan worden! Alleen hij zou moeten zijn niet de meest verse.

[NIET]

Gebruik geen dure melk !!

Ja, alle melk in zakken is dat wel NIET zuur En hun prijs is ongeveer hetzelfde. Waarschijnlijk ga ik naar de markt om te kopen
En ik vroeg naar de multikoker, omdat ik het niet weet, misschien is de temperatuur bij het bakken voor iedereen anders

In ieder geval: voor één pak melk - één ei

Een andere vraag deed zich voor: als er 900 ml melk in een zak zit, heb je 3 eieren nodig, en in het recept 4

Hier is een klootzak, dan heb ik ... te slim ... verduidelijkt met Rosetta, nu zal ik het corrigeren, bedankt.

[TATbRHA]

TATbRHATanya, wat is de temperatuur tijdens het bakken? Ik wil het in Shtebe doen en nadenken over welke temperatuur ik moet instellen

[TATbRHA]

TATbRHATanya, wat is de temperatuur tijdens het bakken? Ik wil het in Shtebe doen en nadenken over welke temperatuur ik moet instellen

van dezelfde vraag)))) staat al met een lepel, allemaal klaar om te koken wat nodig is))))

[en]

De instructies voor mijn 'budget'-multikoker zeggen nergens welke temperatuur op welk programma staat ... of snuffel op internet om dit geheim te achterhalen, of kook met visuele controle, zoals ik eerder schreefenla. Oh, hoe slim ben ik zelfoverde grappige ...

[Tatyana]

Tatyana, zou het niet moeten koken? dat wil zeggen, zet op 95 g?

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor het recept!
En het smaakt naar hem, je kunt met iets vergelijken.
Tijdens het wegnemen naar bladwijzers. Is het echt zo simpel?

[francevna]

En om te vergelijken - alleen met "Adyghe". Alleen zachter en zachter.
Ja, francevna, gewoon - omdat ik onverbeterlijk lui ben.

Tatyana, moet je niet koken? dat wil zeggen, zet op 95 g?

[over]

Ja, je moet niet kokenover.
Stel geen temperatuur in, behalve de basis, kijk gewoon vaker, beginnend vanaf een half uur: als het transparant wordt, laat je het uitlekken.

Mila1, Lyudmila! Als je het bij Shteba doet, deel dan alstublieft op welk programma, hoe lang, etc.

[TATbRHA]

TATbRHA, in mijn cartoon is er niet zo'n modus Bakken, dat is precies het punt

in het algemeen zet ik het op 100 g, voor een uur, ik kijk)))) kookt niet, maar het proces is aan de gang

Tanya, ik ben dol op je recepten. bedankt schat! Ik ben gewoon heel blij met zuivel!

[Irishka]

Bij Viconte is melkpap / soep / bakken één knop!

Irishka, maar ik denk dat waar is mijn konijn die van kaas houdt, waarom gaat het niet voor kaas ...

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor het recept, ik zal koken.

[en]

Beste meiden, goede gezondheid voor u en uw dierbaren, varendie recepten uit de sectie "kan niet eenvoudiger"!

[Tatyana]

Tatyana, Ik rapporteer nu over de kaas, hoewel die al lang wordt gegeten, omdat hij lekker smaakt. Ik deed het vanaf 2/3 van de norm, dat wil zeggen voor 1,8 liter melk + kefir (om niet te wachten tot het zuur wordt en of het überhaupt zuur zou worden). In mijn tekenfilm zijn er zowel "bakken", "stoven" en "soep", maar het duurde ongeveer 20 minuten om op de "soep" te koken. Mijn man vond deze kaas meteen lekker - hij is een liefhebber van de Adyghe en andere soortgelijke soorten, maar ik vind deze niet lekker, daarom heb ik een kleinere portie gemaakt ... maar tevergeefs. Ik vond hem ook erg leuk. Adyghe herinnerde me helemaal niet aan mijn smaak, want, ik herhaal, ik hou er niet van. Lange tijd kon ik geen vergelijking vinden met welke kaas dan ook, maar het leek me dat de smaak bekend was en ... ik herinnerde me dat het me deed denken aan kaas van Ossetische taarten (die we regelmatig eten).
Heel erg bedankt voor het recept en jij en Rosetta! Ik zal het zeker herhalen!

Meisjes, vertel me eens, in het "Multipovar" -programma, welke graad moet ik instellen zodat het niet kookt ???
op het bakprogramma wordt de kaas gekookt. De kaas is heerlijk, maar heel erg zacht.

[galchonok]

galchonok, Rosetta wenst u en uw echtgenoot gezondheid!

lazurik, zacht omdat het een beetje onder de pers stond, er bleef veel vloeistof in achter. Of de pers is te licht. En het is niet door jou verteerd, want als dit zou gebeuren, zouden er aparte harde granen zijn, zoals bedorven cottage cheese.

Ja, de pers was eigenlijk licht. Bedankt.

In mijn multikoker houdt bakken 120 * C vast ..... Ik keek door de tabel met modi. Behalve omdat melkpap geen geschikte vond. Daar stijgt de temperatuur in de eerste 20 minuten tot 98 * C, daarna wordt 80 * C gedurende 40 minuten bewaard. Ik heb een fiets gemaakt en een gokje gewaagd. Ik zal me uitschrijven over het resultaat)))

Nou, mijn kaas is rijp)))

Het zal zeker werken, maak je geen zorgen! Wachten op een antwoord, zoals ... een hele zwerm nachtegalen.

[Tatyana]

Wachten op een antwoord,

Tatyana, het recept is erg fijn, niet bewerkelijk. En het resultaat is aangenaam. Ik zal niet zeggen dat het een-op-een is met de Adyghe, maar behoorlijk competitief. Ik zal het met plezier gebruiken.

[TATbRHA]

TATbRHATanya, wat is de temperatuur tijdens het bakken? Ik wil het doen in Shtebe en ik denk welke temperatuur ik moet instellen

Hier is voor Shteba, een iets andere versie Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, mijn excuses aan de telefoon, ik schrijf, de link wil niet worden gemaakt ...

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, voor de gezondheid van u en uw dierbaren!

[Bruinen]

Bruinen, zo'n groot stuk kaas heeft geen dag geleefd
Trek opnieuw om voor zure melk te gaan.

Tatiana, bedankt voor het recept! We vonden de kaas erg lekker, het was zacht, rijkelijk gestremde melk ... en de kaas deed me erg aan de Adyghe-kaas denken. Toegegeven, er waren ook enkele nuances: ik deed het strikt volgens het recept, stopte het in de cartoon (ik heb een Panasonic) bakmodus 60 minuten. en vertrokken, het kostte wat tijd, en alles kookt heftig in de cartoon, het serum ligt op tafel, ik zet het snel uit ... in het algemeen is alles volgens het recept, maar na een uur hebben ze niet gewacht want het lauwe bijna at, het is te zien in Panasonic het moet op verwarming worden gezet Ja, ik heb het gemaakt van dorpsmelk, heb het gekocht, maar terwijl ik het naar huis bracht, werd het zuur ... in het begin werd ik boos, dacht ik Ik zou niet meer kopen, toen herinnerde ik me ons favoriete forum en kreeg ik opnieuw hulp

[una-olga]

una-olga, hier heeft het geluk dat de melk zuur is: anderen klagen dat het hopeloos lang niet zuur is.
Het is goed dat ik de kaas lekker vond, ik ben blij dat ik gezond ben.

Ik koop één keer per week van een particuliere eigenaar in 3 liter. bank. Meestal maak ik yoghurt, en dan om de andere keer dat ik yoghurt breng die ik wilde weigeren ... en nu ben ik ook blij met yoghurt ... Ik zal kaas maken. 3 liter 110 roebel ... alleen de kaasproductie woog niet - stuk voor stuk en merkte gisteren niet op als onderdeel ervan.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyana, heel erg bedankt voor het recept, ik vond de kaas erg lekker, gemaakt van yoghurt en kefir, het bleek een kaas te zijn die leek op almetta, erg mals, wrongel. Meestal gooide ik zure melk weg, maar nu zal ik altijd zo'n kaas maken, ik kookte het in een fornuis op verwarming.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, maar hoe

Gooide meestal zure melk

?..
Nou, aangezien we de kaas lekker vonden, is het de helft van de moeite, we gooien hem niet meer weg ...
Tegelijkertijd bleek op welk programma je bij Shteba moest koken, bedankt.

[TATbRHA]

TATbRHA, alles was perfect gebakken in het personeel, ik zette het op 75 graden, kook gedurende 1 uur, alle wei was van de bodem en de kaasmassa van de bovenkant werd geleidelijk gekookt, zonder te koken.

Tanyush @ ka! Vertel ons alstublieft alles

Toegevoegd op dinsdag 05 jul 2016 22:58 uur

in detail, hoe werd het gekookt in Shteba? Van de eerste tot de laatste stap.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena, ik had een liter zure melk en 1 liter kefir, schonk alles in een multikoker, klop drie eieren met zout met een blender en in een mengsel van kefir en melk, mengde alles, zette de multikoker aan om te verwarmen, zet 75 gr. gedurende 1 uur sloot ik de multicooker, na ongeveer 30 minuten keek ik naar binnen, het serum scheidde nog steeds niet, ik sloot het weer, na een uur was het duidelijk dat het serum was vertrokken, ik schonk het in een vergiet, schoot ermee een dikke doek, zoals glasserum, zet het 4 uur onder druk, natuurlijk had ik een iets andere kaas dan op de foto, meer cottage cheese, zoals almette, nou, dit komt waarschijnlijk door de ingrediënten, mijn melk was nog geen yoghurt, maar gewoon zuur. De volgende keer zal ik het strikt volgens het recept proberen om het verschil te zien, maar ik vond de kaas die eruit kwam erg lekker.

maar niets werkt voor mij ((of liever, het blijkt droge cottage cheese te zijn en dat is alles (((

en ik wil deze gele zoals op de foto

[Tanyush @ ka]

maar ik kan niets doen

En mijn handen zijn krom. blijkbaar gebeurde er ook niets. Gekookt in Shteba. net zo Tanyush @ ka, schreef. De hele nacht heb ik in uniform gestaan, het is nog steeds een zachte substantie, net als cottage cheese En nu weet ik niet wat ik ermee moet doen