Hongaarse goulash (Steba DD2 snelkookpan of gewoon in een steelpan)

Hongaarse goulash (Steba DD2 snelkookpan of gewoon in een steelpan)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Hongaars

Ingrediënten
Rundvlees	1200 g
Uien	2 stuks. (groot)
Knoflook	6 tanden
Verwerkt varkensvet / plantaardige olie	om te frituren
Karwij	2 snufjes
Gedroogde marjolein	2 snufjes
Gemalen paprika	2 eetlepels. lepels
Grond zwarte peper	smaak
Zout	smaak
Tomaten	3-4 stuks.
Aardappelen	2 middelgroot
paprika	2 groot
witte kool	600 g
Vleesbouillon (optie)	2 glazen

Kook methode

• Maar Martin beschouwde de Europese keuken als het toppunt van koken, gelukkig inclusief heel Rusland, Siberië en het Verre Oosten tot Europa. Wat is bijvoorbeeld te vergelijken met echte Hongaarse goulash - nee, niet met dat ellendige mengsel van aardappelen en vlees dat in een Russisch restaurant wordt geserveerd, maar met een dikke pittige soep gevuld met de geest van pruiken en paprika, die de mond en het lichaam opwarmen? S. Lukyanenko

• Iets op straat werd kouder dan de zomer, laten we proberen deze versie van de beroemde Hongaarse goulash te koken, het is hartig, maar tegelijkertijd licht en heel erg geurig.
• Vlees. Het originele recept maakt gebruik van vette runderborst, maar ik vind het een beetje leuker. Deze keer heb ik zo'n prachtig stuk
• 

• 
• Dus laten we beginnen
• 1. Spoel het vlees af, droog het en snijd het in kleine blokjes. Schil en hak de ui en knoflook.
• 2. Verhit varkensvet of plantaardige olie in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur goudbruin. Als je een halve portie maakt, bak dan gerust in Shteba in het Fry-programma. Maar als er veel vlees is, is het beter in een pan, dus het is sneller.
• 
• 3. Breng het vlees over in een kom met meerdere kookplaten (ik gebruik meestal teflon, maar je kunt ook een stalen kom gebruiken), voeg ui, halve knoflook, komijn, marjolein, paprika, zout en peper toe, giet 1 kopje kokend water en zet de Vlees 0,7 modus voor 30 minuten ...
• Als u zonder multikoker kookt, moet u 2 kopjes water toevoegen en onder de deksel ongeveer een uur (of bij voorkeur 1,5 uur) op laag vuur laten sudderen. Of evenveel tijd in de oven op 180 graden.
• 4. Verbrand tomaten met kokend water, schil ze, snijd ze in blokjes of rasp ze op een grove rasp. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes. Schil de paprika's van zaden en partities, snijd ze in reepjes. Snijd de kool fijn.
• 5. Wacht aan het einde van het vleesprogramma tot de temperatuur tot 90 graden gedaald is en laat de restdruk geforceerd ontsnappen. Doe aardappelen, paprika en kool in een kom met vlees en zet groenten 0,7 10 minuten aan.
• Als je kookt zonder een multikoker, voeg dan nog 2 kopjes bouillon of water toe en kook op middelhoog vuur tot de aardappelen zacht zijn (ongeveer 25 minuten).
• 6. Wacht aan het einde van het Groentenprogramma tot de temperatuur tot 90 graden is gedaald, laat de restdruk geforceerd ontsnappen. Doe de tomaten en de rest van de knoflook in een kom, breng op elk programma aan de kook en laat onder de deksel op 95 graden 10 minuten sudderen.
• Dat is alles, je heerlijke goulash is klaar!
• 

De schaal is ontworpen voor

10 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 - 2,5 uur afhankelijk van de gebruikte techniek

Kookprogramma:

Multi-cooker-snelkookpan, fornuis, oven.

Opmerking

Het traditionele Hongaarse gerecht - goulash - kan zowel aan soepen als aan hoofdgerechten worden toegeschreven. Als je een dikke soep in Hongaarse stijl wilt maken, voeg dan meer bouillon toe aan de pan. Bij het koken in een slowcooker voeg ik helemaal geen bouillon toe, er zit voldoende vloeistof in groenten, er wordt veel saus verkregen.
Zoals veel vergelijkbare gerechten, smaakt goulash de volgende dag beter.
De bron van het recept is een serie Cuisine of the people of the world from Komsomolskaya Pravda, volume 26 "Eastern European cuisine"

Ik raakte ook geïnteresseerd in Hongaarse goulash en ik heb een vraag: waarom zijn er zo weinig aardappelen? Ik begrijp dat ik zoveel kan toevoegen als ik wil, maar ik zou graag de reden horen. In andere recepten waren er 6 stuks, 5 stuks, en dat leek me niet genoeg ... Of vergis ik me?

Toegevoegd woensdag 07 sep. 2016 20:41

Ik merkte het niet meteen, het blijkt dat er nog steeds 600 gram kool is.

En Lukyanenko heeft geen kool in het recept
Ik weet waarom, want de kennismaking met deze goulash begon met het recept.
Het is waarschijnlijk ook heerlijk met kool.

[Longina]

Longina, Lerele, Bedankt voor je reactie. Het lijkt mij dat de truc van dit recept in de kool zit. Het voegt verzadiging toe en aardappelen vervagen naar de achtergrond. En het gerecht blijkt bevredigend te zijn, maar licht, vreemd genoeg klinkt het.
Over het algemeen lijkt goulash, net als borsjt, hetzelfde te zijn, maar elke minnares heeft haar eigen.
Probeer deze optie, misschien vind je het leuk.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, hoe komt het dat zo'n uitstekend recept verloren is gegaan !!!
Wanorde

Nu hebben ze het grootgebracht, wat erg goed is

Mash, ik ben zo blij!

[Svetlana]

Svetlana, Ik heb het voor mezelf in de rij gezet, nou ja, een heel goed recept Zelfs rundvlees lijkt in de vriezer te liggen))
Ik moet mijn man een plezier doen en goulash koken)

Ik hoop echt dat jullie het allemaal leuk vinden

SvetaI, Svetlana, hoe komt het dat zo'n uitstekend recept verloren is gegaan !!!

Het is goed dat hij op tijd is hersteld. We zijn niet bepaald liefhebbers van rundvlees. Als ik plotseling zal proberen te koken.

We eten ook weinig rundvlees. Hier misschien alleen in deze goulash, nou ja, in gehakt gemengd met varkensvlees.
Maar hier - alleen rundvlees.