Chillen in Minsk (Haladnik pa-mensku)

Chillen in Minsk (Haladnik pa-mensku)

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Wit-Russisch

Ingrediënten
zuring	700 (150) gr.
biet	400 (80) gr.
ei	1 (2) stuks
verse komkommer	2 (2) stuks
kefir	2, lid 1 Art.
groene ui	120 (25) gr.
zure room	2 (-) Art. l.
zout	smaak
suiker	1 eetl. l. (smaak)
dille	smaak
water	voor het koken van zuring (0,75 l)

Kook methode

• Een interessante versie van okroshka, je kunt eten en eten en je hoeft je niet te vervelen. Ik heb het enigszins aangepast aan mijn smaak, dus ik breng de originele verhoudingen en verhoudingen naar mijn smaak (tussen haakjes). De man doet daar ook fijngehakte worst bij, maar dit is een heel andere smaak.
• Zo. Kook de gewassen en gehakte zuring in gezouten water (letterlijk een minuut na het koken), koel af. Kook eieren. Kook hele bieten apart, schil, snijd in reepjes, meng met zuring, doe groene uien fijngehakt en gestampt met zout en eigeel, verse komkommers in reepjes gehakt, gehakte eiwitten, suiker, opgeklopte kefir (ik klop met een blender).
• Kruid okroshka met zure room en bestrooi met fijngehakte dille.
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

4 personen (volgens de verhoudingen tussen haakjes)

Tijd voor voorbereiding:

0,5 uur

Opmerking

Recept uit het boek T. і Ў. Rettovichy. Wit-Russische keuken. Pakashtuyce - hartig, 1993

[V-tina]

V-tina, Tina, Ik at zo'n okroshka ongeveer 30 jaar geleden in een café in Minsk (ik was in de praktijk in een medicijnfabriek). Precies - je kunt eten en eten, je verveelt je niet, zeer interessante smaak. Bedankt voor het recept!
En staat er in je boek geen recept voor koolpannenkoekjes (smaken ze naar schnitzels of schnitzels)? Ik heb deze op vakantie in Naroch geprobeerd, het was ook lang geleden, ik kon het recept niet aannemen. En ik kon niet reproduceren, hoevelen probeerden het niet, alles klopte niet.

[Svetlana]

Svetlana, bedankt!

En staat er in je boek geen recept voor koolpannenkoekjes (ze smaken naar schnitzels of schnitzels)? Ik heb deze op vakantie in Naroch geprobeerd, het was ook lang geleden, ik kon het recept niet aannemen. En ik kon niet reproduceren, hoevelen probeerden het niet, alles klopt niet.

om eerlijk te zijn - ik weet het niet meer, maar af en toe zal ik kijken, als die er is - ik zal het zeker vertellen

Een uitstekend alternatief voor het gebruikelijke, op kwas, okroshka!
In de zomer, in de hitte, nam precies dat ding, bedankt Tinochka, het op, vóór de hitte ...

[Ksyusha]

Ksyusha, kook en eet met plezier! Het is hier warm vandaag - het bleek okroshka te zijn

En we hebben mlyn, weer winter, alleen +12, regen, en er is nog steeds geen warm water in huis, brrrrr ...

[Ksyusha]

Ksyusha, zo was het gisteren, maar vandaag graaf ik zelfs in een T-shirt in de tuin, heb een beetje geduld, en het wordt hier warmer, je kookt okroshechka

!

Zeg me, is het nodig om zuring te koken?
Ik dacht altijd dat okroshka een soort "vloeibare salade" is. De rest van de groenten (dille, groene uien) koken we niet. Bieten zijn een andere zaak ...
U moet het echter zelf koken. Iets wat okroshechki wilde!

[Alex_Fil]

Alex_Fil, zuring wordt letterlijk een minuut gekookt vanaf het koken, dat wil zeggen, in feite - het is verbrand, met rauw, eerlijk gezegd, het kwam nooit bij me op om het in het originele recept te proberen - het is gekookt, maar niemand verbiedt ons om experiment

[Alex_Fil]

Alex_Fil, je kunt geen zuring koken (hier in deze soep Ik heb het rauw gezegd); waar, de smaak zal natuurlijk anders zijn, maar V-tina rechten:

niemand verbiedt ons om te experimenteren

[Tanyusha]

Tanyusha,

[TinaTatyana]

Tina
Tatyana
Meisjes, bedankt voor zulke buitengewone recepten op basis van okroshka! Ik wil alles proberen!
Recept uit Alyoshkina ook erg geïnteresseerd!

[Alex_Fil]

Alex_Fil, op ons forum kun je altijd iets van je gading vinden

Ik maak zo'n "bouillon" voor okroshka ..... Ik neem zwart zuurdesembrood, vul het met gefilterd water en laat het een dag staan. Na verloop van tijd voeg ik 1 eetl. l. roggezuurdesem (je kunt nog een paar eetlepels kristalsuiker hebben (dit is naar jouw smaak) ... Al deze actie duurt slechts een paar dagen. En het "witte" kvas voor de koude soep is klaar.

Toegevoegd maandag 23 mei 2016 12:11 uur

Tinochka, bedankt voor de nieuwe variant van de zomersoep. Uitstekend!!!

Ik dacht altijd. dat "okroshka" een soep is op basis van kwas, en koude soepen op basis van zuring zijn daar "groene borsjt" of "zuring" ... en op basis van bieten - "rode biet" of "koude borsjt" ... Maar bedankt voor het recept, met bladwijzer!

Ik maak zo'n "bouillon"

Natasha, ik weet het zo, maar om eerlijk te zijn, ik ben te lui om te rommelen

bedankt voor de nieuwe variant van zomersoep

Ik hoop dat het van pas zal komen

en koude soepen op basis van zuring - "groene borsjt" of "zuring" daar ... en op basis van bieten - "rode biet" of "koude borsch" ...

we noemen ook de een en de ander met een toepasselijk woord "koud". Dit recept is dus een typisch koud gerecht, maar aangezien de auteurs van het boek het okroshka noemden in Minsk, zullen we ze waarschijnlijk niet tegenspreken.

Ik weet het op deze manier, maar om eerlijk te zijn - te lui om te rommelen

Voor mij is rommelen met klassiek kwas, waar je crackers moet verbranden, ze in kokend water moet stomen, afkoelen, deze zak uit de infusie moet halen, op smaak moet brengen, zuurdesem moet toevoegen ... Hier, ja. En dan wit kwas wat ... sneetjes brood gesneden en water gegoten, bijna alles))

En koude soepen noemen we koud. Zo interessant dat elk gebied zijn eigen nuances heeft. En het is geweldig dat we deze subtiliteiten hier delen.

[Sveta]

En het is geweldig dat we deze subtiliteiten hier delen.

Ik ben het ermee eens, omdat zo'n nuance de smaak van een gerecht soms radicaal kan veranderen

Toegevoegd maandag 23 mei 2016 21:42 uur

dat "okroshka" een soep is op basis van kwas, en koude soepen op basis van zuring zijn daar "groene borsjt" of "zuring" ... en op basis van bieten - "rode biet" of "koude borsjt" ...

gevonden in een andere editie van het boek, eerder, toch "koud", verbeterde de titel - bedankt

Toegevoegd op maandag 23 mei 2016 21:47

En staat er in je boek geen recept voor koolpannenkoekjes (smaken ze naar schnitzels of schnitzels)?

Sveta, waren het echt pannenkoeken? Ik heb een recept voor het maken van koolpannenkoekjes in de voorraadschuur, maar die zijn gemaakt van hele koolbladeren

[V-tina]

V-tina, Tina, zoals pannenkoeken. Ze hebben zo'n interessante smaak als aardappelpannenkoekjes, alleen kool, met gebakken randen en een heldere koolsmaak. Maar griesmeel of havermout werd daar absoluut niet toegevoegd, en de kool werd gevoeld, maar hij was zacht, niet rauw. Met Wit-Russische zure room kun je je tong inslikken.

[Svetlana62]

Svetlana62, nee, dat weet ik niet